Влияние структуры и характера питания на нейрогуморальные процессы

Состав пищи влияет на функционирование нейрогуморальной системы.

Белки - стимулируют развитие центральной нервной системы, регулируют возбудимость и торможение в коре головного мозга, формируют условные рефлексы: способность к обучению, запоминанию (особенно лизин) аминокислоты являются материалом для синтеза нейромедиаторов и гормонов.

Стимулируют умственную деятельность, концентрацию внимания:

♦ валин; фенилаланин;

♦ аспарагин; глутамин;

♦ глутаминовая кислота.

Снижают утомляемость: лизин; метионин; аргинин; аспарагиновая кислота.

В энергообеспечении клеток мозга участвуют: аланин; глутамин; цистеин. Глутамин снижает остроту психических заболеваний и неврозов, глутаминовая кислота выполняет медиаторную функцию.

Стимулируют функции надпочечников и гипофиза: триптофан, аргинин, орнитин, тирозин, щитовидной железы - фенилаланин; тирозин.

Дефицит белка в рационе приводит к резкому угнетению развития центральной нервной системы, ухудшение формирования и сохранения условных рефлексов, способности к обучению, ослабление возбуждения в коре головного мозга.

Углеводы - источник энергии для функционирования мозга: недостаток глюкозы в крови усиливает возбудимость клеток головного мозга (эмоциональные реакции и судороги) и потери сознания. Легкоусвояемые углеводы тонизируют кору головного мозга, снимают ее усталость. Поэтому их постоянное употребление необходимо, но в оптимальных соотношениях с полисахаридами. При недостатке глюкозы в крови развивается торможение коры головного мозга и усиливаются эмоциональные реакции. Это следует учитывать в отношениях с людьми.

Липиды - составляющие клеточных мембран нейронов и миелиновых оболочек нервных волокон (ПНЖК, лецитин, кефалин, фосфатидил-холин).

Витамины необходимы для синтеза медиаторов синтез медиатора ацетилхолина происходит при участии витамина 1 с холина, а синтез норад-реналину, серотонина, γ-аминомасляной кислоты происходит в присутствии витаминов В 6, С. Витамины группы В нормализуют функционирование нервной системы. Витамин В 2 улучшает деятельность зрительного анализатора, РР поддерживает деятельность центральной нервной системы. При недостатке витамина В 1 нарушается условно-рефлекторная деятельность мозга, значительно ослабевают процессы возбуждения и усиливаются процессы торможения, что приводит к снижению работоспособности человека. Витамин В 6 влияет на двигательные нейроны (болезнь бери-бери).

Минеральные вещества участвуют в передаче нервных импульсов (Na, К, Са), влияют на активность ферментов, которые катализируют основные процессы обмена в нейронах и образования медиаторов (Na, К, Са, Р, Мg) медь влияет на условно-рефлекторную деятельность головного мозга, на процессы возбуждения и торможения; марганец повышает возбудимость нервной системы.

Физиолого-гигиенические основы деятельности сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистая система состоит из сердца и кровеносных сосудов разного диаметра.

Сердце - это полостной мышечный орган, который состоит из предсердий и желудочков, которые перекачивают кровь по сосудам.

Предсердия - верхняя часть сердца с тонкими стенками; во время его сокращения створчатые клапаны открываются и кровь проходит в желудочки.

Желудочки - нижняя часть сердца с толстыми стенками; во время их сокращения створчатые клапаны закрываются, а кровь проталкивается по сосудам.

Стенки сердца состоят из:

^ Эндокарда - внутренняя соединительно оболочка сердца;

> Миокарда - сердечная мышца, толстая оболочка;

> Эпикарда - внешняя соединительнотканная оболочка;

> Перикарда - внешняя околосердечная сумка.

Сердечные мышцы имеют следующие свойства: возбудимость, автоматизм, проводимость, сократимость.

Сердце работает ритмично. Сокращение и расслабление предсердий и желудочков взаимосогласованные и составляют единый цикл работы сердца. Продолжительность сокращений предсердий 0,1 с, желудочков - 0,3 с, общая пауза - 0,4 с. Частота сердечных сокращений индивидуальная и колеблется от 60 до 80 толчков в минуту.

Работу сердца регулируют нервная и гуморальная системы. Автономная система регулирует частоту и силу сокращений сердца: симпатичная - ускоряет, парасимпатическая - замедляет.

Медиаторы гуморального регуляции: адреналин, норадреналин, а также ионы кальция усиливают и ускоряют сердечное сокращение; ацетилхолин, ионы калия - ослабляют их.

Кровеносные сосуды делятся на артерии, вены и капилляры. Они эластичны, их поверхность гладкая. Это обеспечивается целостностью оболочек клеток крови.

При осадке на стенках сосудов эфиров холестерина и тугоплавких жирных кислот, кальция, солей мочевой кислоты и других новообразований, они становятся шероховатыми, что приводит к повреждению оболочек тромбоцитов, способствует их агрегации и образованию тромбов. Тромб оторвался от стенки сосуда, становится эмболом и почти в 100% случаев приводит к смерти.

Эфиры холестерина и тугоплавких жирных кислот способны раздвигать соединительную ткань крупных сосудов и образовывать аневризму, разрыв которой ведет к мгновенной смерти. На развитие сердечно-сосудистых заболеваний влияют различные факторы (рис. 3.6).

Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Рис. 3.6. Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >