Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Влияние структуры и характера питания на нейрогуморальные процессы

Состав пищи влияет на функционирование нейрогуморальной системы.

Белки - стимулируют развитие центральной нервной системы, регулируют возбудимость и торможение в коре головного мозга, формируют условные рефлексы: способность к обучению, запоминанию (особенно лизин) аминокислоты являются материалом для синтеза нейромедиаторов и гормонов.

Стимулируют умственную деятельность, концентрацию внимания:

♦ валин; фенилаланин;

♦ аспарагин; глутамин;

♦ глутаминовая кислота.

Снижают утомляемость: лизин; метионин; аргинин; аспарагиновая кислота.

В энергообеспечении клеток мозга участвуют: аланин; глутамин; цистеин. Глутамин снижает остроту психических заболеваний и неврозов, глутаминовая кислота выполняет медиаторную функцию.

Стимулируют функции надпочечников и гипофиза: триптофан, аргинин, орнитин, тирозин, щитовидной железы - фенилаланин; тирозин.

Дефицит белка в рационе приводит к резкому угнетению развития центральной нервной системы, ухудшение формирования и сохранения условных рефлексов, способности к обучению, ослабление возбуждения в коре головного мозга.

Углеводы - источник энергии для функционирования мозга: недостаток глюкозы в крови усиливает возбудимость клеток головного мозга (эмоциональные реакции и судороги) и потери сознания. Легкоусвояемые углеводы тонизируют кору головного мозга, снимают ее усталость. Поэтому их постоянное употребление необходимо, но в оптимальных соотношениях с полисахаридами. При недостатке глюкозы в крови развивается торможение коры головного мозга и усиливаются эмоциональные реакции. Это следует учитывать в отношениях с людьми.

Липиды - составляющие клеточных мембран нейронов и миелиновых оболочек нервных волокон (ПНЖК, лецитин, кефалин, фосфатидил-холин).

Витамины необходимы для синтеза медиаторов синтез медиатора ацетилхолина происходит при участии витамина 1 с холина, а синтез норад-реналину, серотонина, γ-аминомасляной кислоты происходит в присутствии витаминов В 6, С. Витамины группы В нормализуют функционирование нервной системы. Витамин В 2 улучшает деятельность зрительного анализатора, РР поддерживает деятельность центральной нервной системы. При недостатке витамина В 1 нарушается условно-рефлекторная деятельность мозга, значительно ослабевают процессы возбуждения и усиливаются процессы торможения, что приводит к снижению работоспособности человека. Витамин В 6 влияет на двигательные нейроны (болезнь бери-бери).

Минеральные вещества участвуют в передаче нервных импульсов (Na, К, Са), влияют на активность ферментов, которые катализируют основные процессы обмена в нейронах и образования медиаторов (Na, К, Са, Р, Мg) медь влияет на условно-рефлекторную деятельность головного мозга, на процессы возбуждения и торможения; марганец повышает возбудимость нервной системы.

Физиолого-гигиенические основы деятельности сердечно-сосудистой системы

Сердечно-сосудистая система состоит из сердца и кровеносных сосудов разного диаметра.

Сердце - это полостной мышечный орган, который состоит из предсердий и желудочков, которые перекачивают кровь по сосудам.

Предсердия - верхняя часть сердца с тонкими стенками; во время его сокращения створчатые клапаны открываются и кровь проходит в желудочки.

Желудочки - нижняя часть сердца с толстыми стенками; во время их сокращения створчатые клапаны закрываются, а кровь проталкивается по сосудам.

Стенки сердца состоят из:

^ Эндокарда - внутренняя соединительно оболочка сердца;

> Миокарда - сердечная мышца, толстая оболочка;

> Эпикарда - внешняя соединительнотканная оболочка;

> Перикарда - внешняя околосердечная сумка.

Сердечные мышцы имеют следующие свойства: возбудимость, автоматизм, проводимость, сократимость.

Сердце работает ритмично. Сокращение и расслабление предсердий и желудочков взаимосогласованные и составляют единый цикл работы сердца. Продолжительность сокращений предсердий 0,1 с, желудочков - 0,3 с, общая пауза - 0,4 с. Частота сердечных сокращений индивидуальная и колеблется от 60 до 80 толчков в минуту.

Работу сердца регулируют нервная и гуморальная системы. Автономная система регулирует частоту и силу сокращений сердца: симпатичная - ускоряет, парасимпатическая - замедляет.

Медиаторы гуморального регуляции: адреналин, норадреналин, а также ионы кальция усиливают и ускоряют сердечное сокращение; ацетилхолин, ионы калия - ослабляют их.

Кровеносные сосуды делятся на артерии, вены и капилляры. Они эластичны, их поверхность гладкая. Это обеспечивается целостностью оболочек клеток крови.

При осадке на стенках сосудов эфиров холестерина и тугоплавких жирных кислот, кальция, солей мочевой кислоты и других новообразований, они становятся шероховатыми, что приводит к повреждению оболочек тромбоцитов, способствует их агрегации и образованию тромбов. Тромб оторвался от стенки сосуда, становится эмболом и почти в 100% случаев приводит к смерти.

Эфиры холестерина и тугоплавких жирных кислот способны раздвигать соединительную ткань крупных сосудов и образовывать аневризму, разрыв которой ведет к мгновенной смерти. На развитие сердечно-сосудистых заболеваний влияют различные факторы (рис. 3.6).

Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

Рис. 3.6. Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее