Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Физиолого-гигиеническая роль аминокислот

Физиолого-гигиеническая ценность белков пищевых продуктов зависит от количества и соотношения в них незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать только с пищей.

Незаменимых аминокислот (НАК) называют десять (восемь - для взрослого организма: метионин, триптофан, лизин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, треонин, валин и две аминокислоты: аргинин, цистеин - для детского организма). Каждая аминокислота выполняет определенную физиологическую функцию в организме.

Физиологическая роль незаменимых аминокислот

Метионин - ростовая, липотропное, протекторная НАК

o является мощным детоксикацийним агентом, антиоксидантом, замедляет старение;

o способствует регенерации тканей печени и почек и имеет липотропные свойства;

o предотвращает утомление, выпадение волос;

o облегчает ревматические расстройства;

o расщепляет холестерин;

o способствует борьбе с инфекциями;

o участвует в образовании холина, адреналина, цистеина, гликогена, S-аденозилметионину.

Триптофан - важнейшая ростовая НАК

♦ участвует в:

- Мозговых процессах (аппетит, сон, настроение)

- Синтезе тканевых белков и белков крови

- Синтезе никотиновой кислоты, (витамина РР), серотонина;

♦ укрепляет иммунную систему;

♦ уменьшает риск спазмов артерий и сердечной мышцы;

♦ способствует росту кожи и волос;

♦ улучшает пищеварение;

♦ способствует утилизации витаминов группы В;

♦ является антидепрессантом;

♦ повышает сопротивляемость стрессам.

Лизин - важнейшая ростовая НАК

♦ регулирует процессы кроветворения;

♦ является субстратом долговременной памяти, стимулирует умственную работоспособность, устраняет нарушения способностей;

o ослабляет рост вирусов;

o участвует в образовании антител, сохраняет иммунную систему;

o противодействует утомлению;

o способствует восстановлению костных и соединительных тканей;

o улучшает абсорбцию кальция

o сахар разрушает лизин.

Фенилаланина

♦ участвует в синтезе соединительной ткани и пигмента меланина;

♦ улучшает память, внимание, настроение;

♦ является стимулятором ЦНС

♦ антидепрессант;

♦ снижает аппетит;

♦ стимулирует щитовидную железу к продукции тиреоидных гормонов;

♦ улучшает функционирование кровеносной системы

♦ помогает образованию инсулина, адреналина, норадреналина, тироксина и трийодтиронина;

♦ повышает работоспособность.

Изолейцин

♦ метаболизируется в мышечную ткань;

♦ участвует в образовании гемоглобина, гликогена;

♦ расщепляет холестерин;

♦ участвует в метаболизме сахара.

Лейцина

♦ обеспечивает рост организма;

♦ укрепляет иммунную систему;

♦ снижает содержание сахара в крови;

♦ нормализует деятельность щитовидной железы и почек;

♦ способствует заживлению повреждений кожи и костной ткани; расщепляет холестерин.

Треонин - липотропное, имуннозахисна НАК

♦ регулирует передачу нервных импульсов медиаторами;

♦ нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;

o составляющая соединительных белков;

o детоксикатор;

o участвует в процессах роста тканей, в биосинтезе изолейцина;

o способствует энергетическому обмену в мышечных клетках.

Валин

o метаболизируется в мышечную ткань;

o нормализующее действие на нервную систему:

- Защищает миелиновую оболочку;

- Обеспечивает координацию тела

- Стимулирует умственную деятельность и активность;

o участвует в синтезе гликогена, пантотеновой кислоты

o антинаркоманний.

Аргинин - НАК для детского организма

o аргинин называют "веществом молодости", поскольку она регулирует синтез многих гормонов;

o детоксикатор и гепатопротектор;

o заторможуе развитие опухолей, раковых образований;

o участвует в процессах роста мышц, соединительной текстильных;

o снижает жировые запасы организма;

o стимулирует иммунную систему;

o предотвращает физической и умственной усталости;

o стимулирует сперматогенеза

o способствует синтезу гликогена;

o при недостатке аргинина организм быстро стареет;

o предотвращает болезни сердца, сосудов.

Цистеин - условно НАК

o улучшает функции мозга

o укрепляет иммунную систему;

o участник обмена метионина;

o детоксикатор (донор SH-групп);

o улучшает усвоение селена;

o стимулирует рост волос;

o снижает вредные последствия курения и алкоголя;

o ускоряет заживление тканей;

♦ способствует продукции желчи

♦ переносит другие аминокислоты по организму;

♦ в пищевой промышленности используется как антиоксидант, защищает витамин С от разрушения в готовых изделиях.

Физиологическая роль важных незаменимых аминокислот

Глицин

o участник образования гормонов, которые улучшают иммунную систему;

o активно участвует в обеспечении кислородом процесса образования новых клеток;

o антидепрессант, имеет успокаивающее воздействие;

o способствует мобилизации жира из печени;

o участвует в образовании иммуноглобулинов и антител

o снижает кислотность желудочного содержимого;

o усиливает рост костных тканей.

Тирозин

o используется организмом вместо фенилаланина при синтезе белка;

o предшественник гормонов щитовидной железы;

o антидепрессант; средство против усталости и стрессов;

o способствует функционированию надпочечников, гипофиза и щитовидной железы;

o участник образования красных и белых кровяных телец.

Аланин

o важный источник энергии для функционирования центральной нервной системы, мышц,

o участвует в процессе создания иммуноглобулинов и антител

o регулирует уровень сахара в крови;

o участник энергетических процессов;

o способствует накоплению гликогена печенью и мышцами;

o способствует восстановлению после травм.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее