Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Физиологическое значение биомикроелементив

В зависимости от концентрации микроэлементы проявляют физиологическую или фармакологическое действие:

♦ при поступлении микроэлементов в микроколичествах, которые характерны для организма, микроэлементы включаются в биохимические структуры и образуют высокоактивные вещества, которые стимулируют жизненно важные процессы организма (физиологическое действие)

♦ при поступлении микроэлементов в макроколичествах (дозированных фармакологически) происходит возбуждение защитной функции барьеров организма, а при чрезмерно повышенных концентрациях проявляется токсическое действие (фармакологическое действие).

Между микроэлементами и витаминами существует тесная взаимосвязь. Процессы кроветворения регулируют витамин 12 и биомикроелементы Fe, Си, Со, Ni; костеобразования - витамин D и Са, Сг, Мп; углеводный обмен - витамин В1 и Мп.

ЖЕЛЕЗО (F е)

Железо преимущественно находится в крови - 55%, 24% - в скелетных мышцах, 21% - печени.

Железо входит в состав гемоглобина и метгемоглобина и выполняет кроветворную функцию:

♦ ускоряет регенерацию крови и повышает в ней содержание гемоглобина и эритроцитов;

♦ предотвращает эндемическим гипохромная анемия;

повышает общую сопротивляемость организма;

имеет антирадиационную действие;

♦ сохраняет аскорбиновую кислоту от разрушения и вывода. Железо входит в состав ферментов (цитохрома, пероксидазы, цитохромооксидазы) и выполняет каталитическую функцию:

♦ участвует в питании и дыхании тканей;

♦ поддерживает рост отдельных органов и организма в целом;

повышает сопротивляемость организма физической нагрузкой;

участвует в детоксикации "кровяных" ядов (бензол, анилин, под.). В результате дефицита железа в рационе развивается анемия.

При самолечении анемии или неконтролируемом искусственном введении легкоусвояемого железа (в фармсредств, при переливании крови) риск гипермикроелементозу железа:

♦ кожа приобретает землистый цвета

♦ темнеет эмаль зубов.

Причины дефицита железа в рационе:

♦ Рацион с недостаточным содержанием Fе;

имела абсорбция F е при

- Постгастректомии;

- Болезнях тонкого кишечника;

♦ увеличение потерь железа при:

- Избыточных менструальных потерях;

- Хронической потере крови (носовые кровотечения, язвенная болезнь);

- Увеличении количества гемоглобина в моче;

- Операциях и травмах

- Паразитарной инфекции (малярия)

o увеличение потребности в Fе (беременность, лактация, рост и развитие ребенка). Постоянный дефицит железа в рационе может привести к

o цирроз или жировое перерождение печени

o снижение сопротивляемости организма;

o сокращение продолжительности жизни.

МЕДЬ (Сu)

Медь выполняет кроветворную функцию:

- Участвует в синтезе гемоглобина;

- Участник процесса превращения железа в органически связанную форму;

- Способствует переносу железа в костный мозг и образованию эритроцитов;

- Участвует в обезвреживании токсических веществ;

- Повышает устойчивость организма к вирусам и бактериям.

Медь входит в состав ферментов (цирулоплазмину, тирозиназы, аскорбиноксидазы, лактазы) и выполняет каталитическую и гормональную функции:

- Участвует в дыхании тканей;

- В ионной форме катализирует окисление жирных кислот;

- Участвует в обмене гормонов щитовидной железы;

- Предотвращает адреналиновой гипергликемии, которая связана с дефицитом инсулина.

Дефицит меди вызывает изменения состава крови, поражается скелет и сердце.

Избыток меди является токсичным, тормозит условно-рефлекторную деятельность.

КОБАЛЬТ (Со)

o Структурный элемент витамина 12 и физиологическую роль проявляет только в этой форме;

o стимулирует образование гемоглобина и эритроцитов;

o подавляет тканевое дыхание, особенно в опухолевой ткани;

o участвует в образовании инсулина;

o активирует костную и кишечную фосфатазу.

ФТОР (F)

o Участие в костеобразования и формировании дентина и эмали зубов;

o нормализует фосфорно-кальциевый обмен;

♦ способствует нормальному развитию эмбриона и новорожденного ребенка;

♦ ускоряет заживление костных переломов.

СЕЛЕН (восьмой) - внутриклеточный антиокислитель

♦ является структурным элементом внутриклеточной антиоксидантной фактора;

♦ защищает внутренние мембраны клеток от перекисного окисления липидов

♦ предотвращает развитие некроза печени

♦ в оптимальных количествах предотвращает опухолям половых органов и клеток;

♦ предотвращает разрушение клеток сердечной мышцы.

Дефицит селена вызывает риск сердечно-сосудистых, онкологических

и инфекционных заболеваний.

МАРГАНЕЦ (Мп) - антиокислитель

♦ Участие в оссификации и в формировании состояния костей;

♦ усиливает белковый обмен;

♦ активирует аэробная окисления углеводов;

♦ снижает количество недоокисленных продуктов в тканях;

♦ стимулирует образование крови

♦ усиливает накопление аскорбиновой кислоты в тканях;

♦ предотвращает накопление жира в печени;

♦ нормализует репродуктивную функцию, действуя на эндокринные органы;

♦ связан с обменом витаминов: В 1, С, D.

цинк (Zn)

Каталитическая и гормональная функции:

♦ входит в состав

- Инсулина;

- Алкогольдегидрогеназы печени

- Ферментов, которые обеспечивают процессы дыхания;

♦ участвует в построении карбогидразы и способствует выведению оксида углерода из организма;

♦ участвует в синтезе триптофана;

♦ обеспечивает нормальные темпы полового развития, особенно юношей, и способствует репродуктивной функции.

Кроветворная функция:

♦ входит в состав карбогидразы, которая содержится в эритроцитах.

Липотропное функция:

♦ предотвращает жировое перерождение печени

o предотвращает алкоголизма и его последствий (частично).

Другие физиологические действия

o ускоряет всасывание аминокислот;

o способствует быстрому заживлению ран;

o снижает рН желудочного сока.

При дефиците цинка развивается гипоцинкоза и болезнь

Праседа. При гипоцинкоза проявляется:

o ночная слепота;

o снижение аппетита

o плохое и длительное заживление ран;

o очаговое облысение;

o ухудшение обучения и задержка психического развития детей;

o задержка роста и полового созревания;

o воспаление кожи конечностей и слизистых оболочек полости рта, половых органов.

Болезнь Прасада - эндемия

o задержка роста и полового созревания;

o отсутствие вторичных половых признаков;

o низкая масса тела

o сухость кожи;

o снижение аппетита, неправильные ощущения восприятия вкуса и запаха;

o увеличение массы печени и селезенки.

ЙОД (J)

Йод - структурный элемент гормонов щитовидной железы и обеспечивает ее нормальную функцию.

Физиологическая роль йода опосредуется через биологическую роль тиреоидных гормонов:

o обеспечивает нормальное психическое развитие и эмоциональный статус человека;

o способствует физическому развитию человека;

o участвует в синтезе белков;

o обеспечивает водно-солевой обмен;

o повышает потребление кислорода тканями;

o участвует в разделении и дифференцировке всех клеток организма;

o обеспечивает связь гипофиза и половых желез;

o поддерживает нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, печени,

o обеспечивает иммунно-биологическую реактивность организма.

Избытка органической формы йода в составе пищевых продуктов и

патологии при этом не бывает. Избыток тиреоидных гормонов нейтрализуется печенью.

Состояние "йодизма" (непринятие йода) развивается при искусственном передозировке неорганической (ионной или элементарной) форм йода преимущественно неалиментарним путем.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее