Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Метаболизм липидов

Продукты гидролиза липидов в клетках слизистой оболочки тонкого кишечника синтезируются в новые, необходимые организму липиды. Циркулируют они в водной среде плазмы крови в составе липопротеидных и фосфолипидных структур. Липопротеины является транспортной формой жиров в организме. Есть два типа липопротеинов: низкой и высокой плотности.

Липопротеины низкой плотности содержат наибольшее количество холестерина, способны переносить и откладывать холестерин на стенках кровеносных сосудов, что способствует развитию атеросклероза.

Липопротеины высокой плотности, наоборот, вызывают снижение или предотвращают накопление холестерина на стенках сосудов. Поэтому для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний необходимо регулировать уровень холестерина и липопротеидов-переносчиков в плазме крови.

В кровеносных капиллярах мышц и жировой ткани триглицериды гидролизуются до свободных жирных кислот, которые откладываются в качестве запасных три-глицериды в жировой ткани. Жирные кислоты, которые образуются в мышечной ткани, используются для окисления и получения энергии для мышечного сокращения. Жирные кислоты являются источником энергии главным образом для отдыхающих мышц, или при длительной работе. Часть жирных кислот связывается с белками альбуминами и циркулируют в крови.

В печени жирные кислоты для образования новых биологически активных веществ или для окисления с выделением энергии.

Метаболизм углеводов

Все простые углеводы в организме превращаются в глюкозу. Она является важнейшим источником энергии для мышц, нервной системы и легких.

В организме глюкоза, прежде всего, окисляется для образования энергии, а при избыточном поступлении превращается в гликоген. Мышцы и печень человека способны накапливать 300-400 г гликогена. Для покрытия затрат энергии гликоген превращается в глюкозу. При использовании гликогена, организм начинает использовать запасы жиров. При достаточном количестве гликогена избыток глюкозы превращается в жир и откладывается в жировых клетках.

При недостаточном снабжении организма углеводами регулирующие системы вынуждены поставлять глюкозу, необходимую для энергетического обеспечения пластических процессов. При временном недостатке энергии в пище организм использует запасной жир и гликоген, а при постоянной - начинают использоваться собственные белки, что приводит к уменьшению массы скелетных мышц и общего ослабления организма. В этих случаях организм получает глюкозу, превращая некоторые аминокислоты, при этом замедляется синтез белковых структур мышц, накапливаются неиспользованные аминокислоты, возникает угроза интоксикации организма побочными продуктами.

При временном избытке пищи ее усвоения и утилизация уменьшаются, увеличивается объем каловых масс и выделение мочи. При постоянном избытке, жиры и углеводы откладываются в виде жира, что приводит к увеличению массы тела и ожирения.

Метаболизм в организме зависит от:

o генетических особенностей;

o возраста, пола и массы тела;

o климатических условий проживания и сезонности;

o активности процессов пищеварения и усвоения пищи;

o уровня физической активности человека;

♦ нервно-психической нагрузки;

♦ болезней и эндокринной системы организма.

В регуляции метаболизма значительную роль играют витамины и аминокислоты:

♦ В 5, В 6, В 9, Е - регуляторы белкового метаболизма;

♦ В 1, В 2, В 5, В 15, С, РР - регуляторы углеводного обмена;

♦ В 5, В 6, В 12, В 15, РР, липоееа кислота - регуляторы жирового метаболизма;

♦ изолейцин, лейцин, аланин, глутаминовая кислота - участвуют в регуляции жирового и углеводного обмена;

♦ аргинин; орнитин; тирозин - снижают уровень жира в организме за счет мобилизации его из депо.

Интенсивность метаболизма регулируется нервной (симпатичной) и гуморальной системами (рис. 10.1).

Регуляция метаболизма

Рис. 10.1. Регуляция метаболизма

Гормоны щитоподибонои железы и надпочечников имеют сильный стимулирующий эффект. Секреция адреналина при эмоциональном стрессе значительно ускоряет метаболизм.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее