Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Энергетические затраты человека и их составляющие

Энергетические затраты человека состоят из расходов на основной обмен;

В физическую и умственную деятельность;

В процессы пищеварения и усвоения пищи (специфически-динамическое действие пищи).

Основной обмен (ОО) - количество энергии, которая необходима организму для его функционирования в состоянии покоя:

на работу сердца и кровоснабжение, легких, почек, эндокринных желез;

В поддержание постоянства температуры тела, мышечного тонуса и других постоянных функций.

Основной обмен определяется специальным исследованиям в состоянии мышечного и нервного покоя за комфортной температуры воздуха (через 14-16 часов после приема пищи, лежа, при 20 ° С) или по специальным формулам и таблицам.

Основной обмен зависит от возраста, пола, роста, массы тела, условий проживания и индивидуальных особенностей.

Основной обмен увеличивается при:

o увеличении мускулатуры;

o повышении температуры тела

o росте функций щитовидной железы;

o секреции адреналина. Основной обмен уменьшается при: В старении организма;

В накоплении жира;

В ослаблении функций щитовидной железы; В недоедании и истощении организма.

Специфически динамическое действие пищи (СДД) - затраты энергии на процессы переваривания и усвоения пищи и зависят от нутриентного состава пищи.

Белки, жиры и углеводы имеют неодинаковую способность стимулировать основной обмен организма, его интенсивность. Наибольших затрат энергии потребует белки, меньших - углеводы и жиры. Установлено, что при смешанном питании и оптимальном соотношении белков, жиров и углеводов затраты составляют 10-15% от основного обмена. Прием белков повышает основной обмен на 30-40%, прием жиров - на 4-14%, а углеводов - на 4-7%. Прием жиров до начала еды не только не повышает скорости основного обмена, но даже снижает ее.

Энергия на трудовую деятельность - затраты энергии на выполнение физического и умственного труда и зависит от ее интенсивности.

Энергозатраты человека определяются по формуле:

Коэффициент физической активности (КФА) - отношение общих энергозатрат при определенном уровне физической активности до величины основного обмена.

Существуют такие методы определения энергозатрат:

o метод прямой энергометрии (в калориметрических камерах) - определение затрат энергии организма путем точного учета тепла, которое выделяется организмом в различных условиях его существования;

o метод косвенной (респираторной) энергометрии - расчет коэффициента дыхания по химическому составу вдыхаемого и выдыхаемого воздуха при различных видах деятельности;

o метод алиментарной энергометрии (в течение 15 дней) - точный контроль за динамикой массы тела и определения энергозатрат по эквиваленту: 6 750 ккал / кг (28242 кДж / кг)

o хронометражно-табличный метод - хронометражный учет суточных расходов при всех видах деятельности по таблицам КФА;

o пульсовое метод - по установившейся энергетической цене сердечного толчка: 18,7 кал (78,2 дж) / толчок.

Понятие о рациональном питании и о его законах

Каждый человек имеет определенные биохимические, иммунологические и морфологические особенности, которые столь же важны для обоснования его питания, как и возраст, пол и энергозатраты.

Выдающийся диетолог, академик Л.С. Петровский, еще в 1980 выразил мнение, что невозможно разработать один вид питания, приемлемый для всех здоровых людей сразу; необходимо учитывать индивидуальные особенности человека. Он дал такое определение рациональному питанию:

"Рациональным называется питания, лучше всего удовлетворяет потребность организма в энергии и эссенциальных (незаменимых) жизненно важных веществах, причем в данных, конкретных условиях его жизнедеятельности".

Рациональным считается питания, если соответствует его 7 законам (рис. 10.2).

Законы рационального питания

Рис. 10.2. Законы рационального питания

Научной основой организации рационального питания населения является физиологически-гигиенические требования к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи (рис. 10.3).

Физиолого-гигиенические требования к рациональному питанию

Рис. 10.3. Физиолого-гигиенические требования к рациональному питанию

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее