Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Глава 11. Физиолого-гигиенические основы питания различных возрастных и профессиональных групп населения

Нормы питания для населения Украины

Изучение и рациональная коррекция питания населения является весьма актуальной проблемой, поскольку - это гарантия обеспечения состояния здоровья на оптимальном уровне, профилактика алиментарных заболеваний, снижение инфекционных заболеваний среди населения. Этим проблемам в нашей стране уделяется большое внимание, разрабатываются научные основы питания в связи с экологически неблагоприятными условиями проживания.

Несмотря на то, что питание каждого человека должно быть индивидуальным и учитывать индивидуальные энергетические затраты, привычки, характер деятельности и специфику заболеваний, организация массового питания требует разработки обобщенных требований к питанию определенных групп населения.

В нормах физиологических потребностей (доп. 1) приведены потребности основных пищевых веществ и энергии для различных групп населения с учетом интенсивности их труда, возраста, пола. Согласно нормам, в зависимости от уровня среднесуточного коэффициента физической активности (КФА), трудоспособное население Украины разделено на 4 группы:

трудоспособное население Украины разделено на 4 группы:

Каждая группа дифференцированная на 2 подгруппы по полу и на 3 подгруппы по возрасту: 18-29 лет, 30-39 лет, 40-59 лет.

Категорию пожилых людей дифференцируют на 2 подгруппы по полу и на 2 подгруппы по возрастному принадлежностью: 60-74 лет; 75 лет и старше. Категорию детей и подростков разделяют на 9 подгрупп: 0-3 месяца, 4-6 месяцев, 7-12 месяцев, 1-3 года, 4-6 лет, 6 лет, 7-10 лет, 11-13 лет, 14-17 лет. Дифференциация по полу предусмотрена с 11 лет. Для подростков, которые учатся в ПТУ, потребность в энергии и нутриентов увеличивается на 10-15% по сравнению со школьниками соответствующего возраста.

Составляя рационы питания для различных групп населения, необходимо учитывать:

В особенности организма человека и влияние на него условий проживания и труда;

В дополнительные физические или умственные нагрузки: активные виды отдыха, спортивные нагрузки, длительные прогулки, подвижные игры, работа на приусадебных участках и тому подобное;

В сезонность: поправочный коэффициент летом составляет 0,9 энергозатрат, осенью и весной - адекватно энергозатратам, зимой - 1,1 энергозатрат.

В дополнительном питании нуждаются беременные женщины и матери, которые кормят грудью.

Физиолого-гигиенические основы рационального питания людей умственного труда

Научно-техническая революция обусловила введение автоматизированной системы управления. Это механизировали как физическую, так и умственную деятельность человека, значительно увеличило нервно-эмоциональные нагрузки. Увеличивается контингент населения, занятого интеллектуальным трудом, связанной с умственным и нервно-психическим напряжением. Большие нервно-психические нагрузки, незначительные физические нагрузки, ненормированный рабочий день могут негативно повлиять на деятельность центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, на процессы обмена веществ, а именно могут вызвать:

o нервно-психические заболевания (неврастении, неврозы);

o болезни нарушенного обмена веществ (ожирение, атеросклероз, желчнокаменной болезни);

o заболевания сердечно-сосудистой системы (гипертонию, ишемическую болезнь сердца)

o болезни желудочно-кишечного тракта (гастриты, колиты).

Наряду с этим, последствиями научно-технической революции является загрязнение окружающей среды промышленными, сельскохозяйственными, транспортными, бытовыми и другими токсичными соединениями (ксенобиотиками). пища является основной средой, которое характеризует уровень поступления ксенобиотиков в организм человека. Поэтому проблема защиты внутренней среды организма от экологических загрязнений является актуальной.

Известно, что питание является одним из важнейших рычагов восстановления функций организма и повышения способности организма противостоять воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Основные физиолого-гигиенические принципы питания людей умственного труда приведены на рис. 11.1.

Физиолого-гигиенические принципы рационального питания людей умственного труда

Рис. 11.1. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания людей умственного труда

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее