Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Основы физиологии и гигиены питания

Физиолого-гигиенические основы рационального питания пожилых людей

Одним из важных условий продолжения творческой жизни пожилых людей является рациональное питание, которое должно учитывать изменения, происходящие в организме. Для пожилых людей характерно:

снижение возможностей систем организма:

В ослабление метаболических процессов;

В преимущество катаболизма над анаболизмом;

В наличие дегенеративных и атрофических процессов;

ослабление функций желудочно-кишечного тракта:

o осложнения пережевывания пищи;

o снижение кислотности и активности ферментов желудочного сока

o снижение функциональных возможностей поджелудочной железы;

o ослабление моторики желудка и кишечника;

o изменение микрофлоры кишечника (неэффективное переваривания белков пищи поддерживает гнилостную, а углеводов, особенно лактозы молока и сахаридов, бобовых, - бродильную микрофлору).

Принципы рационального питания пожилых людей

Энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергетическим затратам, индивидуальным особенностям организма, привычкам и установленному режиму. Согласно Нормам питания белки составляют 13% от энергоценности рациона, в том числе 50% за счет животных белков, жиры - 27%, углеводы - 60%.

Белки - полноценные, легко перевариваемые (кисломолочные продукты, нежирная говядина, куры, кролики, рыба и продукты моря).

Жиры - носители биологически активных веществ (1/3 растительных жиров в натуральном виде является источником витамина Е, | 3-ситостерина, фосфолипидов, масло сливочное - источником лецитина).

Углеводы - ограничиваются легкоусвояемые углеводы и увеличивается потребление крахмала и пищевых волокон.

Витамины - увеличение на 40% антиокислителей (С, А, Е, β-каротин) и с антисклеротическим действием (С, В 3, В 6, Ви 2, Б, фолацин, холин, инозит).

Минеральные вещества: Са - для прочности костей, Мg - сосудисто-расширитель, антиспастик, стимулятор желудочно-кишечного тракта, К - нормализатор сердечно-сосудистой системы, Fе - составляющая белков крови и ферментов, которые обеспечивают тканевое дыхание, J - стимулятор обмена веществ.

Физиолого-гигиенические основы лечебно-профилактического питания

На промышленных предприятиях и в сельском хозяйстве на организм человека могут влиять вредные химические вещества (сильные кислоты, органические растворители, производные галогенов, бензола, ядохимикаты, соли свинца, мышьяка, стронция), ионизирующее излучение и др. Наиболее чувствительны к действию вредных факторов нервная система и печень.

Цель лечебно-профилактического питания - повысить устойчивость организма к токсическим веществам, уменьшить отложения этих веществ в тканях и усиления их вывода из тканей и крови. При этом используют защитные компоненты пищи (рис. 11.7).

Защитные компоненты пищи

Рис. 11.7. Защитные компоненты пищи

Для лечебно-профилактического питания разработаны пять рационов, которые должны содержать защитные компоненты (рис. 11.8).

Физиолого-гигиенические основы рационов лечебно-профилактического питания

Рис. 11.8. Физиолого-гигиенические основы рационов лечебно-профилактического питания

Вопросы для самоконтроля

1. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания людей, занятых умственным трудом.

2. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания студентов.

3. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания работников, занятых легким трудом.

4. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания работников, занятых трудом средней тяжести (на примере рабочих горячих цехов).

5. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания рабочих горячих цехов.

6. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания работников, занятых тяжелым физическим трудом.

7. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания детей и подростков.

8. Физиолого-гигиенические принципы рационального питания пожилых людей.

9. Физиолого-гигиенические основы лечебно-профилактического питания.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее