Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведческая характеристика продукции свиноводства

Корреляционная связь между отдельными показателями МЯСО-САЛЬНЫХ КАЧЕСТВ

Среди факторов, влияющих на эффективность отбора, большое значение имеет также наследования тех признаков, по которым ведется отбор. Из практики известно, что отбор животных только по фенотипу часто долгое время не способствует качественному улучшению стада и не всегда от высокопроизводительных родителей получают такое же ценное потомство. Отбор по родовому или личной продуктивностью животных является эффективным только для тех признаков, которым свойственно высокое наследования.

Высокая степень наследования имеют качественные признаки. Количественные признаки (различные виды производительности) характеризуются низкой степенью наследования, а потому требуют более совершенных методов селекции - оценки родительских генотипов по качеству потомства, индивидуального подбора, определения лучших сочетаний и прочее.

Для успешной селекции по комплексу признаков большое значение имеет установление взаимосвязи между отдельными показателями. Существование корреляций создает относительную устойчивость наследственности в стадах и породах. Полезные корреляции имеют большую ценность, а их внимательное изучение и сохранение способствует успеху разведения.

Корифеи зоотехнической науки П М. Кулешов, Е. А. Богданов, М.Ф. Иванов и другие в своей работе уделяли много внимания показателям корреляции и корреляционной изменчивости. Так, П М. Кулешов широко использовал метод корреляции при разработке классификации конституции животных. При изучении интерьера животных Ю. Ф. Лискун обнаружил взаимосвязь между гистологическим строением молочной железы у коров разных пород и направлений продуктивности.

Теперь изучению корреляционных связей в животноводстве также уделяют большое внимание и все чаще используют их при отборе и подборе.

Прогресс породы или стада возможен только тогда, когда селекция в популяции направлена на улучшение не только одного какого-либо показателя, а совершенствование ведется по нескольким хозяйственно-полезным признакам, то есть комплексно.

Конечно, селекция по одному признаку может быть более эффективной, чем селекция по комплексу признаков, однако односторонняя селекция часто вызывает негативные последствия. Это подтверждено многими примерами из практики животноводства (тонкорунные овцы мазаивськои породы, голландский молочный скот). В США односторонний отбор свиней по признаку сальности вызвал снижение их плодородия.

Следовательно, при совершенствовании стада по скороспелости и мясных качеств важно заботиться и об общем развитии животных и другие хозяйственно-полезные признаки. При такой селекции полезно знать корреляционные связи между отдельными признаками.

Между среднесуточным приростом и длиной туловища и индексом сбитости существует тесная корреляционная связь при высокой степени вероятности. Это означает, что комплексная селекция по увеличению длины туловища и повышению скороспелости возможна. Отсутствие достоверного связи между длиной туловища и глубиной груди дает возможность вести отбор по длине туловища без опасений об уменьшении глубины груди. Положительная корреляционная связь (вероятный) между длиной туловища и шириной груди свидетельствует, что эти два показателя можно селекцию в комплексе.

Отсутствие достоверного корреляционной связи между скороспелостью поросенка и выходом в туши при забое массой 100 кг дает возможность вести отбор по скороспелостью без опасений ухудшить мясные качества.

Толщина позвоночного шпика как показатель для селекции интересует многих свиноводов. В литературе встречаются данные, которые свидетельствуют, что между выходом сала и мяса и толщиной шпика существует корреляционная связь.

Наличие такой взаимосвязи дает возможность путем отбора и подбора по толщине шпика одновременно добиваться улучшения мясности.

При откорме подопытных животных со среднесуточными приростами 250-350 г, в основном, между всеми показателями наблюдалась высокая корреляция (как положительная так и отрицательная) Показатель убойного выхода имел высокий положительный взаимосвязь с убойной массой г = 0,82 (100 кг), и г = 0,79 (125 кг), длиной полутуши и г = 0,75 (100 кг), г = 0,81 (125 кг); выходом мяса - г = 0,61 и г = 0,63 и площадью "мышечного глазка" г = 0,68 и г = 0,56. Вместе с этим с увеличением живой массы до 125 кг эта связь слаб. Прямой показатель мясности - выход мяса в туше имел высокий положительный связь с массой задней трети полутуши (г = 0,81 и г = 0,84) и самый высокий отрицательный связь с выходом сала (г = -0 , 66 и г = - 0,81). Показатель толщины шпика над 6-7 грудными позвонками со всеми исследуемыми показателями, кроме средней толщины сала по позвоночнику имел отрицательную корреляцию.

При среднему уровню кормления корреляционные связи сохранили подобную тенденцию между исследуемыми показателями при типичном уровне откорма. При этом высокая положительная корреляция наблюдалась между убойным выходом и убойной массой, длиной полутуши, массой задней трети, выходом мяса, и площадью "мышечного глазка". Наибольшая отрицательная корреляция наблюдалась между массой задней трети полутуши и толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками: г = -0,77 - 0,84 и между площадью "мышечного глазка" и средней толщиной шпика: г = -0,88 - 0,67.

При интенсивном уровне кормления кореляцийнио связи между различными показателями убойных и мясных качеств были высокими. При живой массе 100 кг крупнейшие кореляцийнио связи имели показатели убойного выхода и убойной массы - г = 0,91, убойного выхода и длины полутуши - г = 0,91, выход мяса и площадь "мышечного глазка" - г = 0,96. Толщина шпика над 6-7 грудными позвонками имела положительную корреляцию только со средней толщиной шпика, выходом сала и выходом костей. Самые негативные кореляцийнио связи наблюдались между толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками и массой задней трети полутуши г = -0,84 и площадью "мышечного глазка" - г = -0,81, а также между убойным выходом и средней толщиной шпика по позвоночнику г = 0,85.

С увеличением живой массы до 125 кг росла и корреляция между этими признаками. Площадь "мышечного глазка" имела высокий отрицательный связь с толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками (г = -0,91), средней толщиной сала по позвоночнику (г = -0,68) и выходом сала (г = -0,62).

Вышеприведенный экспериментальный материал свидетельствует о существовании высокой зависимости величины показателей убойных и мясных качеств подопытных животных, которые проявились во время проведения исследований.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее