Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Культурология arrow Историческое краеведение

БАНИ

Древним атрибутом наших предков были бани. Так, в частности, в X в. Андрей Первозванный - один из апостолов Иисуса Христа (по легенде), прибыв в Черниговской, удивился тому, как местные жители пользовались баней. По словам апостола Андрея, жители разжигали себя как раскаленный камень, секли себя веничком до изнеможения, а потом бросались в реку, исходя из воды живыми и здоровыми.

Андрей Первозванный - святой апостол Иисуса Христа, брат апостола Петра. По греческой мифологии Иисус Христос призвал Андрея первым идти за ним, и поэтому был прозван "Первозванным". По легенде (апокрифические "Апостольские деяния"), проповедовал христианство балканским, причерноморским народам и славянам и был распят по приказу римского магистрата в греческом городе Патры на кресте. По русскими летописями, Андрей Первозванный на одной из Днепровских гор поставил крест и этим указал место для основания Киева. В честь апостола Андрея в Киеве в 1744-1767 гг. По проекту архитектора Бартоломео Растрелли построены собор. В России высшим орденом считался орден Андрея Первозванного.

Кроме летописей, а также некоторых греческих редакций жития святого апостола Андрея есть и археологические данные, которые не исключают возможности путешествия Андрея Первозванного в Россию. Это находки римских монет, которые свидетельствуют, что славянские поселения были известны античному миру. Они были тем местом, где заканчивались южные торговые пути, один из которых вверх по Днепру пройден апостолом Андреем. Этот путь был известен грекам еще в I тыс. До н.э.

"Сначала только в печах мылись. Когда топить печь жарче, например, хлеба, то как вынут их примут воду, нагретую заранее, настелить пол соломой, веник прихватят, распаренный домягка. Сосуд прихватят для хорошего духа с квасом, а для молодоженов с пивом. улегшись следовательно, человек загадывает закрыть за собой устье печи, прыскает по сторонам и сверху или квасом или пивом. Всего лучше пучком соломы прыскать. Пару подвергнуть, сколько нужно, а потом уже и повиноваться. Получается разопревшая человек из печи в покривци или во двор - холодной водой облиться. Обязательно потом надо полежать на скамейке или на полу на соломе ", - пишет летописец.

ЕДА

До еды наши предки были неприхотливы. ели мясо животных (быков, коров, овец, лошадей и т.д.), рыбу, овощи. Для пополнения мясной пищи, охотились на лосей, оленей, зубров, туров, диких кабанов, косуль, медведей, зайцев, которых было немало в лесах. С помощью крючков и неводов ловили рыбу: сомов, судаков, щук, лещей, линей, окуней и др. Бортники (сборщики меда) получали мед и воск с дупел, где роились дикие пчелы.

Простой люд преимущественно ел ржаной хлеб, богатый - из пшеницы. ели просо (пшено), горох, овес (из него делали каши и кисели) из овощей - капусту, репу, морковь, бобы, огурцы, редьку, свеклу, лук, чеснок и др. Использовали в своем рационе рыбу (рыбьи кости вместе с другими съедобными остатками находят во всех изученных древних захоронениях).

Издавна употребляли лошадиное или коровье молоко, сыр. Позже лошадиное молоко, как и мясо, прекратили принимать, считая его "злым", не ели и раков, так что "не зверь среди зверей еж, не рыба среди рыб рак". Также потребляли мясо птицы, овощи, фрукты, ягоды, яйца, сыр, кашу, добавляли по вкусу масло, укроп, уксус, заедали хлебом, который готовили в виде буханок, пирожки, хлебов, пирогов.

Сведения о приготовлении хлеба мы находим в Житии Феодосия Печерского и Киево-Печерском патерике. Как и в рядовом хозяйстве крестьянина, в монастыре зерно размалывалось ручными жерновами. При особо тщательном помоле зерна получали "Хлеб чистые зело". Даниил Заточник пишет: "пшеница потому, много мучима, чистый хлеб обнаруживает". Хлеб готовился кислый, для чего употреблялась закваска ("квас с хлебом»). Хлеб выпекался в небольших очагах с черной топкой. Феодосий, что пик хлебы в такой печи, почерневший "от ожьжения пещьнаго".

С отрубей овса и пшеницы делали кисель, который затем видциджувався и приправлявся "насыщенным" медом.

Капуста и репа долго оставались типичными для Руси огородными культурами. Ибн-Фадлан еще вспоминает лук и чеснок в числе жертвенных приношений русских купцов; мак, из которого изготавливались пряники, очевидно, шел со своих огородов; местным был, вероятно, и укроп.

К числу растительных приправ принадлежали уксус, корица, орехи, мята, анис, перец. С льняного семени производили масло; масло иногда заменяли толчеными орехами.

Готовили пищу путем жарки или варенье в котлах и горшках; вареная в котле еда, точнее "похльобка", выходившей при варке мяса или других продуктов, называлась "ухой".

Жидкую пищу ели ложками, мясо - руками: вилок на Руси, как и на средневековом Западе, не было до очень позднего времени. пищу резали ножами, которые были конечно у каждого человека. Особых столовых ножей не было.

Чая и водки не знали, однако умели делать пиво, квас, но наибольшее распространение получил хмельной мед. Славяне мед потребляли безмерно пили его и днем, и ночью, а иногда и умирали "с кружкой в руках". Летописец XI в. вложил в уста Владимира Великого фразу, что Русь не может жить без питья ("Руси есть веселье пить, не может без того быти»).

В "Наставлении блаженного Феодосия, игумена Печерского, о казни божьи", которое было написано после нападения половцев 1067, есть такие слова: "Бесы радуются нашим пьянством, радуясь, приносят дьяволу пияцьку жертву от пьяниц. Дьявол, радуясь, говорит: "Никогда я столько не пользовался жертвами языческими, сколько пьянством христиан, потому что в пьяницах содержатся все дела моего желания ...".

Хрустальные фужеры, рюмки им с успехом заменяли бокалы, рога из туров и чаши. Посуда была металлическая, деревянная, глиняная, берестяной и плетеный. Вот далеко не полный перечень видов посуды: блюдо, бочка, братины, ведро, Вики (посуда для вина), голважа (мера соли), горшок, кадка, Дельва (вид бочки), кадь, ковналь (деревянная чаша), ковш , корыто, котел, кош, крынка, Карчава, заплата, ложка, лукно, медяница, мыса, нощва, черпаки, сковорода, Солило, судок, половник, чара, чаша, чашка, черпал, чбан и др.

Состоятельные жители питались разнообразно и много. К тому, что названо выше, можно добавить дичь, жидкую в рационе простых людей, это - журавли, гуси, перепела, лебеди; и пряности (корица, гвоздика и др.), лимоны, лимоны, миндаль.

В украинской кухне нашли отражение культурно-бытовые традиции всех регионов Киевской Руси. "У каждого края свой обычай", "Мир один, а обычаи разные", - говорят украинские пословицы.

Каждый этнографический район Украины имеет свои особенности кухни. Своеобразием отличаются этнографические группы полищуков и карпатских вершин - гуцулов, лемков, бойков. Так, в горных районах Карпат преобладают блюда из кукурузной муки, грибов, молочных продуктов: кулеша, чир, мамалыга, банош, токан, гуслянка, зильного отделения, соломаха, грибы в сметане, борщ с грибными ушками, яичница с грибами, балагур и др. В холме готовят блюда из пшеничной муки и различных овощей: галушки, вареники, пироги, гомбовцы, кремзлики, паприкаш. Для кухни полещуков характерны блюда из картофеля и овощей: каши, деруны, зразы, окрошки, мачанки.

"Здесь ели ризнии потравы и все с глазурованных мисок, и сами гарнии приправы из новых кленовых тарелок: Свиную голову с хреном и лапшу на перемену, затем с подливой индюк, на закуску кулеш и кашу. Лемешку, зубцы, путрю, квашу, был борщ к шнундрив со свеклой, В ухе потроха с галушка мы, потом к соку каплуны; С потрибкы баба - чехарда, печеный с чесноком свинина, Кисель, который едят господа. Впитывали рубленную капусту, шинкованной и огурцы. Хрен с квасом, редьку , свекла, Рябко, тетерю, тюрю - как не было - поели с маху ". Так описывает украинскую кухню выдающийся деятель украинской культуры, классик украинской литературы Иван Петрович Котляревский в своей «Энеиде».

Долголетия от борща. Один немецкий исследователь начала XX в. издал книгу о долголетии европейских народов. Побывав в Украине, он пришел к выводу, что здесь много долгожителей. По глубокому убеждению немца, "этническая живучесть" Украинская основывается на рациональном использовании растительного питания. Украинцы в большом количестве употребляют натуральные продукты - капусту, свеклу, соленые огурцы и т. Среди самых и целесообразных блюд немецкий исследователь назвал овощной борщ, который готовится почти в каждой семье.

Большой интерес вызывает отношение наших предков к окружающему миру, их восприятие природы и верования. В религиозных

верованиях северян существовали два течения: обожествление природы в разных формах и культ рода. Для них вся окружающая природа была населена массой разных божеств: ПОЛЕВИК, лешими, водяными, русалками, нимфы и др. Представлялось, что они живут в реках, болотах, лесах и могут принимать образы животных, а колодцы и источники особо почитались и считались святыми местами. Жизнь, близкий к природе, давало человеку гармоничное, радостное восприятие мира. Главными богами были Даждьбог - бог солнца, Перун - бог молнии и грома, Стрибог - бог ветра, Велес - бог защитник скота, то есть боги были образами природы.

Второй течением, сопровождала веру славян - северян, был культ рода. На каждом шагу ощущалось присутствие предков, "дедов", в частности при народин, свадьбы, смерти или поминок: близость к природе продолжала такие же естественные отношения между людьми. Наши предки в интимных отношениях не стеснялись своих родителей и невесток. Браков у них не было, их заменяли игрища между отдельными поселениями. Это были своеобразные ритуальные праздники, которые сопровождались танками, "бесовскими" песнями, похищением женщин путем заговора. Кое-кто имел по две-три женщины, количество их зависела от имущественной состоятельности суженого. Это был период языческих обычаев, когда еще не существовало нормированной гражданской жизни.

При изучении культурного развития наших предков исторические источники, особенно летописные, требуют внимательного подхода, ведь летописцы часто необъективно изображали своих соседей. Часто местные летописцы пытались абсолютизировать положительные черты своих соплеменников и, наоборот, гиперболизировать черты других. Особенно это заметно в Киевских летописях, где летописец сделал упрек северянам, что они "ели все нечистое". Нечистым тогда поляне считали мясо бобров, белков, хомяков и т.п. Однако пригодность той или иной пищи для употребления в различных народов - обычай относительный, поэтому судить наших предков за их неприхотливость.

Кроме того, летописец обвинял северян, они "жили по-зверски, как скотина" в отличие от полян, имели обычаи "мягки и спокойны". Речь шла, в частности, о нормированы браки у полян. Это слабый аргумент, если считать, что нормированы браки были не свойственны не только северянам, но и всем язычникам. Так, Владимир Великий, живя вне северянами, в языческий период своей жизни взял себе вторую жену Рогнеду, которую он изнасиловал в присутствии родителей, затем убил ее отца Рогволда, двух ее братьев и жениха, брата Ярополка. От Рогнеды Владимир имел потом четырех сыновей и двух дочерей, а наложниц, не считая пяти жен, у него было «триста в Вышгороде триста в Белгороде и двести в Берестове ...">. "И был он ненасытен в блуде, приводя к себе замужних женщин и раст ляя девиц", - пишет летописец. Итак, каждому времени были присущи свои обычаи и мораль. В строгом средневековье, а тем более, не зная христианского единошлюбства, князь-победитель забирал пленниц себе или отдавал их своим вассалам. Поэтому не следует локализовать такие явления по этническим признакам.

Составной культуры наших предков было зарождение на земле Полесское былинных эпосов, легенд, сказок и других жанров устного народного творчества. С Черниговской землей связаны сюжеты былин об Илье Муромце и Соловья Разбойника, Ивана Гостиного сына, о сватовстве Ивана Годиновича в Черниговскую девушки Насти, которую ранее висватано за Кощея Бессмертного.

Как назывались когда-то месяца.

Январь - студень, просинец, снеговик, Трескун, ледник, щипун, Лютов.

Февраль - снижена, лютней, маховик, зимобор, бокогрей, криводориг, межень.

Март - березиль, сухой, марець, капельник, протальник, зимобор, березол.

Апрель - Цвитень, краснець, лукавец, снигогин, Водолей.

Май - травник, Ярец, май, громовик.

Июнь - кресеня, изок, гедзень, гнилец.

Июль - липовый, грозовик, Косень, елевей.

Август - жнивець, зарев, Нивен, густир, зоряничник, спасивець.

Сентябрь - ревун, Маик, Сивец, вресень.

Октябрь - наздерник, грязень, хмурень, ноябрь, зазимник, свадебник.

Ноябрь - напивзимник, грудкотрус, листопадень, листопад.

Декабрь - студень, мостовик, трусы.

От того далекого времени во многих славянских языках сохранились названия месяцев, которые указывают, в какое время и в каком порядке проводились сельскохозяйственные работы. Так, например, в белорусской и украинском языках сохранилось древнерусское слово "январь" для обозначения января месяца, когда древние славяне начинали сельскохозяйственные работы: вырубали участок леса - "подсекали дерева". Закончив вырубку деревьев на участке, предназначенном для посева, наши предки оставляли сохнуть срубленные деревья. Это сушки дерева продолжалось около месяца, и получил название "сухой", он отвечал нашем феврале. Календарный месяц февраль в них тоже назвали "февраль", потому что морозы еще продолжали свирепствовать.

Когда срубленные деревья подсыхали, их сжигали. Деревья превращались в пепел. Этот месяц назвали "березол". Земледелие играло столь важную роль в жизни наших предков, засеянные нивы называли "жизнью", а главный злак для каждой местности - "рожь" - от слова "жизнь".

Когда леса и луга покрывались травами и цветами, наступали месяца "апрель" и "май". Последующие месяцы - "июнь" и "июль" - время цветения липы.

Наконец приходило время сбора урожая - пора жатвы. Это месяц "жнивець", или "август". Месяц молотиння - "сентябрь" (от "врещаты" - молотить).

После сбора урожая дерева в лесах, травы на лугах одевались в золотой, волшебный одежду. Поступал "октябрь". И недолгой изобиловала его манящая красота. Опали листья, деревья стали голые - начался "ноябрь". Холоднее. Шли затяжные осенние дожди. Вода стала замерзать, и на земле появились мерзлые комочки. Это пришел "декабрь", которого называли "студень", или "снижена". То, что названия месяцев у древних славян связаны с земледельческими работами, свидетельствует о первостепенном значении земледелия в их жизни.

А вообще настоящая картина жизни, обычаев и народного быта изучается сейчас краеведами, археологами, филологами, этнографами, и материал этот необъятный.

"Существует несколько, перед чем отступают и безразличие созвездий, и вечный шепот волн. Это деяние человека" Древнеегипетская мудрость

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее