Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение продовольственных товаров

Плоды экзотических растений

Крупнейшие в мире "ягоды"

С ботанической точки зрения нерозкривний, сочный и многосемянный плод арбузов есть не что иное, как ягода, причем самая большая в мире. Отдельные плоды культурных арбузов весят от 2 до 20 кг и бывают 1065 см в диаметре, кормовые же арбузы еще больше: 20-35 кг, а иногда случаются даже настоящие гигантские ягоды до 65 кг весом.

Мякоть этих плодов аккумулировал в себе щедрую лучистую энергию южного солнца и глубинные соки земли. Столовые и десертные сорта арбузов содержат в плодах от 5 до 12% сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы), 3% клетчатки и 85-90% воды, а также провитамин А, витамины В, С, РР.

Полиморфный биологический вид - арбуз шерстистый - представлен дикорастущими, напівкультурними и культурными формами, целым рядом подвидов и разновидностей.

Среди диких арбузов Южной Африки выделяют разновидности кафрську со съедобными сладкими плодами и капскую, или же дрібноплідну, с горькими несъедобными плодами.

Юг Африки и является прародиной культурных арбузов. В этом районе сосредоточена почти вся разнообразие дикорастущих представителей этого рода. Правда, некоторые исследователи высказывают мнение, что родиной культурных арбузов является Индия, поскольку здесь в естественном состоянии встречается род прекавунів. Результаты углубленного изучения по генетике, морфологии пыльцы, строения зародышевых мешков четко показали, что прекавуни мало связаны с культурными арбузами и никак не могут быть их предками, наоборот, они являются эволюционно молодыми и появились позже дикие арбузы.

каким образом в условиях засушливого климата полупустынь арбузы дают такие сочные плоды, своеобразные "резервуары", наполненные сладкой водой. Оказалось, что растения развивают мощную корневую систему, которая пронизывает до десяти кубических метров грунта и выбирает из этой массы достаточно влаги. Жизненная форма годовалого стелющейся лианы, стелющийся по поверхности земли, также обусловлена полупустынным средой. Довольно тяжелые сочные плоды не дают возможности стеблям подниматься вверх, и в этом нет ни малейшей нужды, ведь солнечного света и пространства на поверхности земли достаточно.

Естественный отбор сохранил в диких арбузов шаровидную форму плодов, благодаря чему они могут катиться по равнине под действием сильных ветров или ливневых дождевых потоков. Через это и происходит рассев семян арбузов в природе на новых местах. В период кратковременных сильных ливней дождевые воды скатывают в впадины и лощины огромное количество плодов. Они здесь раскисают и освобождают семя, которое прорастает. Именно отсюда странная на первый взгляд свойство семена арбузов давать более быстрые и дружные всходы после замачивания.

На время полного созревания диких арбузов происходит мацерация, то есть расплыв мякоти и семян замачивается в собственном соку плодов. Розтріснуті плоды выделяют достаточно сока для увлажнения почвы, а слизь мякоти хорошо приклеивает семена в этом увлажненном месте.

В южноафриканских полупустынях сочные плоды диких арбузов является прекрасным источником для утоления жажды людей и многих животных - от гигантских слонов до маленьких грызунов.

Подвид - арбуз обыкновенный и его разновидность - арбуз столовый десертный объединяют большое количество форм и сортов десертных столовых арбузов, которые сейчас выращивают во многих странах земного шара с достаточно сухим и жарким климатом. Представителей этого подвида арбуза шерстистого и употребляют в пищу.

В умеренных широтах более северных районов, куда арбузы завозят с юга, их плоды в основном используют в свежем сыром виде как прекрасный диетический и десертный продукт. А на юге, особенно там, где арбузы занимают немалые площади, их широко перерабатывают. Так, вываривая сок, получают вкусный арбузный "мед", бекмес, содержащее 60-80% сахаров. Из арбузов изготавливают повидло, варенье, джемы, цукаты. Небольшие плоды используют для соления и маринования.

Следует также отметить, что семена арбузов дает хорошую пищевое масло. Например, в странах Западной Африки распространен подвид - арбуз слизистонасінний, у которого мякоть плодов очень твердый и совершенно несъедобный, однако семена богато масло, ради которой и культивируется.

В севообороте арбузы являются хорошими предшественниками для зерновых хлебных культур и способствуют значительному повышению их урожайности.

На бахчах с культурными сортами арбузов встречается специфический сорняк - арбуз цукатний, или кормовой. В народе их очень образно называют "дураки", "дурняки". Это однолетние растения с продолговатыми или шаровидными плодами. В первых мякоть внутри плодов твердоват, желтовато-зеленый, пресный или кислый на вкус; во вторых - очень твердый, вязкий, белый или чуть желтоватый или желтовато-зеленый, горьковатый или без вкуса. Этот мякоть богата на пектиновые вещества - до 17%, благодаря чему эта разновидность арбузов является хорошим источником для извлечения пектина.

в Результате длительной селекционной работы является большое количество сортов арбузов, которые различаются по целому ряду признаков: размером плодов, различной окраской их поверхности - от почти белесых до черно-зеленых, разнообразным рисунком на кожуре - от узко - и широко-полосатых к мраморовидных и пятнистых, разной формой пластинок листьев и т.д. Сорта группируют еще по срокам созревания, выделяя ранне-, средне - и позднеспелые.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее