Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение продовольственных товаров

"Обезьяний хлеб"

Насколько удивительным является дерево, на котором изобилуют крупные, до 20 см в диаметре, белые цветки, а позже на длинных ветвях-плодоножках свисают многочисленные плоды, имеющие форму дыни или какого-то огромного толстого, по 3-4 кг каждый, желтовато-зеленого огурца. Внешне они густо покрыты короткими волосками, словно замшей, внутри немного волокнистые, сочные, кисло-сладкие. Ими лакомятся обезьяны, откуда и условное название плода - "обезьяний хлеб". А научное название дерева, на котором они развиваются,- баобаб, или адансонія пальчатая, с тропической семейства двудольных растений, близкой к мальвовых,- семьи бомбаксових. Эта семья объединяет более 140 видов, относящихся к 22 родам тропической флоры. Среди них, кроме баобаба, пищевое плодовое дерево дуриан, хлопковое или шерстяное, дерево-сейба и др.

К роду адансонія, кроме баобаба, входит еще 9 других тропических видов, распространенных в Африке, Северной Австралии, на Мадагаскаре, но те не достигают таких больших размеров. А среди них - единичные де-рева-великаны. Такой вид имеет африканская саванна. Высота баобаба не такая уж и большая - 18-25 м, но ствол в нижней части очень толстый - до 40-45 м в окружности. Это одно из самых толстых и найдовговіч-ных деревьев в мире.

Вообще ствол баобаба, как и его корни, что нередко разрастаются на сотни метров от дерева, является резервуаром для запасной воды. Древесина его мягкая, пористая и является надежным вместилищем для запасной влаги. В стволе легко сделать дупло, где может разместиться 20-30 человек.

Где-то от середины и до самого верха ствол баобаба довольно ветвистый. В то время когда в тропиках - лето с присущими этому сезону дождями травяной покров саванны тогда зеленый, и баобаб также стоит в зеленом наряде. Все его ветви густо покрыты довгочерешковими крупными пальчато-сложными, как у конского каштана, листьями, среди которых виднеются многочисленные плоды - тот самый "обезьяний хлеб".

На сухой (зимний) сезон листьев баобаба и плоды его опадают, и тогда деревья приобретают очень причудливых форм, похожие на "гигантские вороньи гнезда".

Кора баобаба снаружи серая, гладкая, а внутри - волокнистая, благодаря этому она широко используется для изготовления грубых тканей и очень прочных веревок. После срезания кора легко возобновляется, так же как и у пробкового дуба и бархата амурского.

Вообще баобаб считается одной из самых ценных африканских растений. Его зеленые листья используются для изготовления закваски, их употребляют в свежем виде как салат, добавляют к другим блюдам. Считается, что листья действуют прохолоджуюче и уменьшают потливость. Высушенные и растолченные кору и листья баобаба туземцы применяют так, как европейцы перец и соль. Плоды с мучнистым кисловатой мякотью и большим количеством семена по вкусу напоминают имбирь. Баобабом - целыми его ветвями с листьями и плодами - питаются и слоны, которые нередко съедают и огромные стволы дерева.

Дуриан

Трудно сказать, какие плоды самые вкусные. Нежная мякоть имеют некоторые груши, расплывается во рту сердцевина арбузов, очень вкусные некоторые сорта дынь, славные ананасы, душистые апельсины, плоды манго и т.д.

И есть плоды, которые по праву считаются одними из самых нежных и вкусных во всем мире. В Индо-Малезійській области растет около 15 видов рода дуриан из семейства баобабовых. Один вид этого рода

- дуриан цібетиновий - получил всемирную славу. Этот вид представлен величественными тропическими плодовыми деревьями до 30 м высотой, с большими яйцевидными листьями на ветвях, их родина - Индонезия. В диком состоянии они сейчас не встречаются, а культивируют их во многих тропических странах (в Индонезии, Индии, на юге Китая, Филиппинах, в Африке и Южной Америке и т.д.

Выращивают эти деревья ради крупных яйцевидно-шаровидных плодов до 30 см в диаметре и весом до 2-3 кг. Такой плод можно увидеть в одной из витрин Ботанического музея АН УССР. Сверху он покрыт толстой шиповатой кожурой. По сути, это - п'ятигнізда коробочка. В каждом гнезде имеется по несколько довольно крупных семян, которые жарят или варят и употребляют в пищу, подобно съедобных каштанов. Неспелые плоды используют вареными.

После созревания семени окруженные бело-желтым мякишем - кровелькою. Собственно это и есть основная съедобная часть плодов - самый нежный и самый вкусный в мире плодовый мякоть. Знатоки плодов так описывают его: мякоть дуриана, как сырковая масса высокого качества, растертая со сладкими сливками, к которым добавлен изысканного крема и жидкого мороженого с растертым миндалем.

Но несмотря на такие достоинства этими чрезвычайно вкусными плодами могут лакомиться далеко не все люди: самый нежный в мире мякоть плодов имеет неприятный аромат. Этот запах труднее описать, чем вкус плодов: представьте себе смесь запахов гнилого чеснока и подгнившей лука с приложением "аромата" испорченных яиц и залежавшегося сыра, еще и с примесью терпентинового духа. Недаром один из ученых, который набрался решимости и съел кусок кро-вельки, высказался примерно так, что по вкусу это лучшее французское кремовое пирожное, но вся беда в том, что его как будто вытащили из канализационных труб.

Интересно отметить, что именно благодаря сочетанию такого "аромата" и вкусу спелые плоды дуриана ужасно любит почти все животное население тропических лесов.

При желании и определенной решимости можно полакомиться этими плодами. И после такого пиршества начинается самое худшее: несколько часов подряд у человека, что съела вкусного плодового мякоти дуриана, идет отрыжка и изо рта разит смесью всех тех запахов, о которых упоминалось выше. Несмотря на этот недостаток, местное население считает эти плоды за деликатес. И вот самое главное: им приписывают омолаживающее действие на человеческий организм.

Неприятный запах плодов дуриана является одним из основных препятствий для их экспорта и популярности во всем мире. Возможно, со временем селекционеры смогут вывести сорта этого растения, плоды которых будут лишены малопривлекательного аромата, и тогда мы сможем ими лакомиться, как ананасами, бананами и другими плодами, что их завозим из тропических стран.

кстати, в этом роде есть вид, плоды которого полностью лишены плохого запаха, даже имеют сравнительно

приятный аромат. Правда, они очень мелкие и не такие нежные и вкусные, речь идет о дуриан кутейський (ГГшіо кше]еп8І8), что в естественном состоянии растет на Калимантане. В Индонезии и Малайзии встречается еще ряд дикорастущих представителей этого рода с съедобными, но мелкими плодами.

Целенаправленная селекционная работа с дуріанами только начинается. Ученые считают, что дуріани достойны этого, потому что плоды их - одни из самых полезных: они богатые на протеин, жир, сахара, крахмалы, соединения различных металлов, содержат в себе множество витаминов, в частности провитамин А, витамины С, Р и др.

Дуріани цветут в жаркий сезон в марте - апреле, а плоды созревают с июня по сентябрь. Именно в этот период базары больших городов в тропических странах буквально завалены горами плодов дуриана. Конечно при сборке ждут, пока плоды сами опадут с ветвей деревьев. Несмотря на то, что они растут преимущественно на высоте 10-20 м над землей, это лучший способ уборки. К тому же вполне зрелые плоды, что сами опадают, имеют лучшие вкусовые качества.

Но свежими они остаются всего несколько дней. Для более длительного хранения и дальней транспортировки плоды срывают в начале их созревания.

Местное население размножает дуриан прививкой и семенами, которые высевают сначала в школку. Только после того, как сеянцы подрастут, их пересаживают на постоянное место. За своими требованиями относительно среды дуриан близок к хлебного дерева.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее