Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение продовольственных товаров

Королева пальм

На нашей планете насчитывается 1700 видов пальм, но настоящей королевой среди этих замечательных растений тропиков является кокосовая пальма.

Культура кокосовой пальмы распространена во всех тропических странах с морским климатом. Она является любимицей населения Филиппин, Индонезии, Индии, Шри-Ланка, стран Африки, жителей Южной Америки и далекой Океании. Более 500 миллионов пальм растут в этих странах и занимают площадь примерно в 2 млн. га. Мировая продукция этого растения определяется в 3 млн. т мякоти ее орехов. Около 1 млн. т производят Филиппины (в основном на острове Лусон), почти 500 тыс. т-Индонезия, до 250 тыс. т-Шри-Ланка и 125 тыс. т-Малайзия. Кокосовая пальма издавна распространена в Океании, однако здесь собирают всего до 300 тыс. т мякоти кокоса, в тропической Америке - до 250 тыс. т, а в странах Африки - до 150 тыс. т. Значительные плантации кокосовой пальмы есть на Антильских, Маршалловых, Каролинских и Марианских островах.

Это чрезвычайно полезное дерево. Кокосовая пальма или кокос горе-хоносний, принадлежит к монотипного рода Cocos из семейства пальмовых. Ранее считали, что этот род включает 30 видов, но недавно 29 видов, распространенных в Америке, отнесли к другим родам.

Некоторые ученые выделяют в отдельный вид кокос увенчанный, естественные насаждения которого распространены в Бразилии. Этот вид кокоса в свое время испытывался для введения в культуру.

Кокосовая пальма - большое тропическое дерево, достигающее 20-30 м высотой. Ствол пальмы стройный, всегда несколько искривлн, с гладкой зеленкуватою корой, у основания 50-60 см в диаметре, кверху постепенно сужается до 25-30 см.

Стволы кокосовой пальмы является ценным строительным материалом. Туземцы мастерски выдалбливают из них лодки, делают лодочные мачты, различные надстройки для судов, изготавливают балки, китоловні боты, древесину используют для различных столярных и токарных работ.

Верхушка пальмового ствола всегда увенчанная гигантской кроной, которую образуют 15-30 огромных, почти в 7 м длиной и более 1 м в ширину, пірчастих листьев.

Листья кокосовой пальмы также употребляют как строительный материал для кровель, сооружения различных ограждений. Из волокон пальмовых листьев и околоплодника делают канаты, щетки, веники, плетут шляпы, мать. На Марианских островах туземцы мастерски изготавливают из пальмовых листьев красивые циновки, мягкие и нежные тюфяки

На 5-7 году вегетации, когда на пальме уже есть около 20 листьев, в их пазухах развивается несколько соцветий длиной до 1,5 м каждое. Соцветие представляет собой метелку с колосками; оно окружено деревянистость оберткой, которая при цветении постепенно раскрывается. Мужских цветков гораздо больше, чем женских. Цветки желтоватые, с шестилистою околоцветником, разнополые, пестичные, расположенные внизу соцветия. Цветок имеет до 3 см в диаметре. Цветение в метелки происходит базипетально, то есть от вершины до ее основания. Нужно 15 дней, чтобы мужские цветки отцвели и тогда, после их отмирания и опадения, раскрываются женские цветки. Понятно, что этому растению свойственно перекрестное опыление.

Цветка кокосовой пальмы имеют промышленное применение. Они являются источником сахара, сиропа, а также вина - "тодди". На молодых соцветиях пальмы до того, как они розпукалися, делают надрезы, из которых вытекает сладкая жидкость, содержит 15% сахара. После испарения из нее получают кристаллический коричневый пальмовый сахар, а после брожения - вино. При перегонке за год с одного дерева получают 40-70 л пальмовой водки.

И главная ценность королевы пальмы - это ее плоды, так называемые кокосовые орехи.

Плодоносить кокосовая пальма начинает с 5-10-летнего возраста. На дереве развивается 40-60, а иногда даже 200 плодов в год. Созревание и сбор плодов происходит медленно в течение всего года, через каждые 2-3 месяца, потому что цветет пальма не только весной, но и летом, осенью и зимой. Плоды ее созревают довольно долго - не меньше года. Больше всего кокосовых орехов собирают в мае-июле и ноябре - январе.

Кокосовый орех - это фиброзная (волокнистая) костянка, что образовалась из трех плодолистиков. Костянка с поверхности покрыта довольно плотной пленкой (екзокарпієм), что не пропускает воды. Под этой пленкой расположена волокнистая масса мезокарпія - коір, похожий на сплетение рыхлых бурых волокон,- а дальше, ближе к середине, содержится твердый деревянистый середоплодень, что состоит из каменистых клеток.

У основания ореха расположены три отверстия, которые служат для прорастания корней. Развивается только один семенной зародыш, два другие редуцируются, но отверстия для прохождения проводящих пучков до трех плацент сохраняются, причем одно отверстие затягивается тонкой пленкой и является выходом для корешка зародыша, который при прорастании легко пробивает пленку. Это явление можно наблюдать, если подвесить орех в воздухе.

С развитием плода в нем происходят изменения. Так, не совсем зрелый плод содержит около 0,5 л прохладного кисло-сладкого, очень приятного на вкус напитка, который хорошо утоляет жажду. Постепенно в жидкости появляются капли жирного масла, а со временем образуется эмульсия молочного цвета - кокосовое молоко.

В кокосовом молоке до 7% сахара. Оно приятнее на вкус по коровье молоко. В полностью созревшем плоде молоко вроде загустевает и превращается в молочно-белый, похож на круто вареный белок яйца, мякоть - копру. Копра - ядро кокосовых орехов. Именно ради него собственно и возделывают кокосовую пальму. Внутренние части эндосперма на долгое время остаются жидкими.

Практически операция по уборке урожая происходит так. Из орехов сдирают толстую волокнистую часть и ударом ножа раскалывают его на две части, которые подсушивают на трубах с горячей водой. Копра, имеет чашевидну форму, отстает от стенок околоплодника вследствие испарения из нее воды и тогда ее выскабливают. Костянка весит в среднем около 2 кг, из нее добывают 0,5 кг мякоти, из которого после просушки получают до 250 г коммерческой копры.

Таким образом, одно дерево кокосовой пальмы дает 5-9 кг копры, а с 1 га получается 5-8 ц При хорошем уходе плантация кокосовой пальмы дает до 6-8 тысяч плодов с 1 га, что соответствует 2,5 т копры.

В высушенном копре 60-65% жира, который по калорийности почти не уступает перед сливочным маслом. Кокосовое масло содержит, главным образом, триглицериды миристинової и лауриновой кислот. Кроме того, в нем около 2-3 % триглицеридов летучих кислот - каприловой и капроновой.

Кокосовое масло, полученное прессованием, белая, ароматная, приятная на вкус, твердеет при температуре 23° С. Она не образует дыма при горении и широко используется в кулинарии, кондитерском производстве, для изготовления маргарина, консервов, лучших сортов мыла. Кокосовое мыло - единственное, которое пенится в морской воде. Кроме того, кокосовое масло широко применяется в косметике, является хорошей основой для лечебных мазей. Специальные препараты из кокоса помогают при холере и других заболеваниях. Жмых, которую получают после прессования копры, является отличным кормом для сельскохозяйственных животных.

кокосовая пальма Размножается посевом костянок в питомниках, откуда сеянцы пересаживают на постоянные плантации-100-150 деревьев на 1 га.

Кокосовая пальма является основным источником питания туземцев. Так, например, каждый житель Шри-Ланка потребляет в среднем 130 орехов в год, причем каждый из них весит до 7 кг. Используют не только эндосперм (копра) разного способа приготовления (в зависимости от стадии созревания ореха), но и молодые листья, которые употребляют как овощи. С молодого эндосперма изготавливают желе, что входит в разнообразных тропических блюд и деликатесов.

Волокна мезокарпія кокосового ореха после 3-недельного вымачивания в воде дают копровое волокно, которое идет на изготовление матов для промывки золота, циновок, щеток и других нужных в хозяйстве туземца вещей. Твердую скорлупу ореха местное население использует как посуда, а на заводах из нее изготавливают пуговицы.

Копра в большом количестве транспортируют специальными рефрижераторами на мировые рынки. Океания, Филиппинские острова, Индонезия, Малайзия и Шри-Ланка дают 90% мирового экспорта плодов.

Кокосовую пальму называют деревом океанских берегов. И действительно, экология ее очень своеобразная. Растет кокосовая пальма преимущественно на морских и океанских побережьях. Уже на расстоянии 6-8 км от берега пальмы растут плохо. Все они, как правило, имеют характерный чтобы-левидний ствол и во время своего роста наклонены в сторону, к океану.

С покосившихся над водой деревьев орехи падают в воду. Верхняя плотная водонепроницаемая пленка и помещено между волокнами мезокарпія воздуха обеспечивают сохранность семян, плавучесть плода и его способность переноситься морскими течениями на большие расстояния.

Выброшенные на берег, кокосовые орехи быстро прорастают, образуя новые природные плантации. Зародыш всегда обеспечен пресной водой, которая содержится в жидкой части эндосперма. Природные кокосовые рощи распространены на многих островах и атоллах в Тихом и Индийском океанах.

в условиях влажного тропического климата плантации кокосовой пальмы могут успешно развиваться и внутри континентов и островов на расстоянии многих десятков и даже нескольких сотен километров от океана. Известна культура кокосовой пальмы внутри больших островов в Индонезии, Шри-Ланка и Африке (Конго, верховья Нила возле озера Виктория). Промышленная культура кокосовой пальмы в тропиках вообще не поднимается выше 300 м над уровнем моря, хотя отдельные насаждения в Индонезии достигают 600 и даже 900 м.

Кокосовая пальма довольно теплолюбивая культура, поэтому ее основные плантации располагаются неподалеку от экватора. Далее 15° на север и юг они не идут. Крайними точками ее ареала считаются 26,5° северной широты в Индии и 25° южной широты на острове Мадагаскар. Природных плантаций кокосовой пальмы, которые бы не использовались человеком, уже давно не осталось. Кокосовую пальму сперва начали выращивать в Индонезии, а затем по всей Океании до северных берегов Австралии включительно.

Уходя на запад вместе с малайской культурой, кокосовая пальма заняла тропические побережья Индии, Мадагаскара и восточное побережье Африки от Сомали до тропика Козоріга. Вглубь Африки она не распространилась и появился разрыв, который сохранился в ее современном ареале.

Этот ареал охватывает теперь западное побережье Африки (верхнюю и нижнюю Гвинею), юг Флориды, Центральную Америку и берега Южной Америки до тропика Козоріга на востоке и 20° южной широты на гористом западе.

Кокосовая пальма - достаточно изменчивая растение. Так, только в Шри-Ланка насчитывается 8 ее форм, на острове Новая Гвинея 12, на островах Самоа - 6; на острове Ява - 18; на Филиппинах растет 39, на острове

Пуэрто-Рико - 12, на Мадагаскаре - 30, и Сенегале - 20 (среди которых ни один сорт не дает орехов с количеством копры более 0,5 кг). На полуострове Индокитай известно 12 различных форм кокосовой пальмы, в Индии - 5. Кокосовые пальмы различаются между собой по размеру, форме, строению и окраске плодов. Плоды у пальмы бывают зеленые, красно-бурые, желтые.

Кокосовая пальма - очень красивое декоративное дерево. Оно является настоящим украшением многих тропических городов и парков.

В кокосовой пальмы есть опасный враг - океанский краб, так называемый пальмовый вор, который ночью питается опавшими орехами.

Кокос горіхоносний был неизвестен в Атлантике, пока португальцы XVI в. не ввезли его в Бразілію. На большинство островов Полинезии кокосовую пальму завезли местные жители. На тихоокеанское побережье Панамы кокосовая пальма попала естественным путем еще до прихода туда испанцев или была занесена в полинезии. Американским индейцам ничего не известно о ней, они не знают никаких преданий и легенд. Плантации, имеющиеся в Бразилии и других латино-американских странах, сравнительно недавнего происхождения и имеют исключительно коммерческое значение. Аборигены никакого отношения к культуре кокосовой пальмы не имеют.

Наоборот, в Юго-Восточной Азии и Индо-Малазийской флористической области вообще это растение - народная культура, известная с древних времен. С ней связан быт многих народов, о ней сложено немало различных легенд.

Название острова Ніуафооу (в Тихом океане) в переводе с тонган-ского языка означает "наиболее кокосовый среди кокосовых". На этом острове заготавливают почти 1000 т продуктов кокосовой пальмы. Местное население знает немало разных легенд про эту замечательную растение.

В Африку кокосовая пальма пришла с востока и впервые упоминается португальцами 1498 г. В культуру здесь она была введена арабами.

Некоторые ученые считают, что дикая кокосовая пальма росла на материке Мю, который погрузился в воды Тихого океана. Однако существование этого материка окончательно не доказано. Вообще же экология кокосовой пальмы скорее островная, океаническая, чем материковая.

В жизни населения тропических стран королева пальм играет исключительно важную роль. Она имеет такое же значение, как финиковая пальма для жителей оазисов и пустынь. Индийцы говорят, что количество способов использования кокосовой пальмы равен числу дней года, и недаром, по их пословицам, "тот, кто посадил кокосовую пальму, оставил своим детям жилье, одежду и еду".

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее