Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Товароведение продовольственных товаров

Авокадо

Обычай украшать лавровым венком людей, отличившихся в разных сферах человеческой деятельности, достался современному человечеству от древних эллинов, у которых лавр был посвящен Аполлону - богу мудрости, покровителя искусств. Листья лавра благородного издавна широко известен как пряность, его применяют при изготовлении мясных и рыбных консервов и для других целей.

А вот родственника лавра благородного мексіканське вечнозеленое дерево персею американскую, что также относится к семейству лавровых, мало кто знает. А между тем персея известна с глубокой древности: при раскопках усыпальницы фараона Рамзеса II, правившего Египтом около 3000 лет назад, найдены ритуальные гирлянды из листьев персеї.

Род персея включает 50 видов растений, распространенных преимущественно в тропических и субтропических странах Америки и на Канарских островах. Этот род представлен в основном деревьями и лишь изредка кустами. Листья в персеї простые, очередные, более или менее кожистые. Цветки дзвоникуватої формы, обоеполые, с простым околоцветником, 8-12 тычинок размещены в 3-4 кругах, есть стаминодии (редуцированные тычинки), пыльники открываются клапанами. Плод - однонасінна ягода грушевидной или округлой формы.

самым Интересным и широко распространенным видом является персея американская, дерево авокадо или, как еще говорят, аллигаторова груша, что в диком состоянии встречается в Мексико, Центральной и Южной Америке до Южного Перу.

Растет авокадо в лесах на склонах гор, во влажных районах с равномерным распределением осадков, главным образом на высоте от 600 до 15001800 м над уровнем моря. В Гватемале оно иногда поднимается до высоты 2400-2700 м и растет в дубово-сосновых лесах вместе с лузітанським кипарисом. Авокадо тіньовитривале, но погибает на избыточно увлажненных почвах.

Авокадо - высокое дерево до 20-30 м высотой, с продолговатыми или эллиптическими, 10-12 см длиной и 3-10 см шириной, темно-зелеными, словно лакированными, листьями. Соцветия расположены в пазухах листьев.

Плоды авокадо очень оригинальные и варьируют по своей форме, размерам и цвету. Форма их чаще всего бывает грушовидною, яйцевидной или сферической, длиной 7-20 см, а цвет - зеленый, коричневый, пурпурный, пурпурно-черный и даже фиолетовый. Весят они в зависимости от сорта 50-600 г. Желтовато-зеленый мякоть плодов имеет маслянистую консистенцию.

Плоды авокадо чрезвычайно ценные, високохарчові, диетические и лечебные своими свойствами. Они состоят из 60-70% воды, 5-10 углеводов, 10-30 жиров, которые усваиваются организмом человека так же, как и сливочное масло, и 1,2-1,8% протеина. В них есть витамины В, В2, С, Е, РР, К и Р, а также провитамин А. В составе зольных веществ содержится 14 элементов, среди них калий, натрий, фосфор, железо и кальций, необходимые для организма человека.

Плоды авокадо превосходят по калорийности в 2 раза нежирное мясо, калорийнее яйца, но уступают перед рисом и пшеничным хлебом.

Плоды авокадо отличаются от всех знакомых нам овощей и фруктов. В них, как уже отмечалось, непривычно много жиров, белков, различных минеральных солей, есть большой набор витаминов, однако мало сахара, поэтому они очень полезны для диабетиков. А некоторые специалисты вообще придерживаются мнения, что плоды авокадо может заменить человеку всю пищу и человек сможет нормально существовать, если она будет есть Только эти плоды и пить воду.

По своему химическому составу плоды авокадо скорее овощи, чем фрукты. их употребляют в пищу сырыми, приправляя такими острыми специями, как перец, уксус и т.д. Чаще всего из плодов авокадо делают салат или используют как приправу в виде пюре, иногда готовят супы. Применяют их также для приготовления различных сортов мороженого. Авокадова масло ценится как высококачественная приправа для салатов. Она используется в косметике и медицине, в частности из него изготавливают различные мази, которыми лечат ожоги и различные заболевания кожи. Небольшое количество ее получают в основном с дикорастущих деревьев или из искореженных плодов культурных сортов растения. Листья, ветки и кожуру плодов рекомендуют употреблять при желудочных заболеваниях, а плоды - при катарах желудка и для снижения кровяного давления.

Авокадо разводят выращиванием привитых саженцев в питомниках с последующей высадкой их на плантации. Растения располагают на расстоянии 6-8 м одна от другой так, чтобы на одном гектаре было 200-300 деревьев авокадо. Одно дерево дает за сезон более i00 плодов.

Различные сорта авокадо имеют разную кожуру плодов, которая чаще всего бывает тоньше 1 мм. Сорта, которые созревают летом и осенью, имеют более тонкую кожуру, а в тех, что созревают зимой и весной, она бывает немного деревянистость.

Аборигены и Іентральної Америки и Вест-Индии задолго до открытия Америки на протяжении многих веков выращивали авокадо. Было известно более 500 сортов трех географических рас: мексиканской, гватемальской, вест-индской.

В Мексико, Центральной и частично Южной Америке плоды авокадо является одним из самых распространенных пищевых продуктов.

Большое внимание культуре авокадо вне ее ареала уделяется в США, особенно в Калифорнии и Флориде. В засушливых районах эта культура требует орошения.

Авокадо достаточно хорошо приспособилось к континентальному климату Мексики, и потому это дерево может переносить незначительные снижения температуры. И все-таки морозостойкость его незначительная - такая, как у апельсина и лимона.

В Западном Закавказье в районе Зеленого Мыса, Сухуми, Гагры и Сочи выращивают персею дрімісолисту, которая является древней мексіканською культурой. Дерево растет быстро и уже в 10-12 лет достигает 8-12 м высотой, однако в суровые зимы нуждается в защите. Плодоносит оно обильно, но урожайность этого вида авокадо нестабильная. Плоды мельче, чем в авокадо, они грушевидной формы, мясистые, весят 300-400 г, содержат от 18 до 30% ценной твердой масла, значительное количество белковых веществ, а также витамины А, С, в и Е. Эфирное масло, его получают из листьев персеї дрімісолистої, имеет запах анисового масла.

На Азорских и Канарских островах, а также на островах Мадейра растет персея индийская, которая вместе с эндемическим персеєю азорською образует леса в нижнем поясе гор. Персея индийская - высокое, до 40 м высотой, дерево с темно-пурпурными малом'ясистими плодами.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее