Активация дрожжей



ВведениеБиотехнологические особенности производства хлебобулочных изделийЗначение хлебобулочных изделий в питании человекаОбщая характеристика дрожжейВиды брожения при приготовлении тестаСпиртовое брожениеМолочнокислое и другие виды броженияИспользование человеком броженияБиохимические аспекты приготовления тестаМетоды активация прессованных дрожжейСпециальная частьСведения о предприятииХарактеристика продукта. Биологический объектСырьеТехнология производства хлеба Материал и методы исследованияТехнология приготовления порошка из яблокМетоды исследования качества мукиМетоды исследования качества дрожжей Методы исследования полуфабриката (опары)Методы исследования готовой продукцииРезультаты исследованийРезультаты анализа сырьяВлияние яблочного порошка на некоторые физико-химические показатели дрожжейВлияние яблочного порошка на процесс приготовления опары Исследование хлеба из муки первого и высшего сорта, приготовленного с использованием дрожжей, активированных яблочным порошкомИнженерная частьОписание схемы производства хлеба Технологическое оборудование для производства хлеба Расчет рабочей силыПроизводственные площади Автоматизация технологического процесса приготовления хлеба Экологическая характеристика предприятияОбщая экологическая характеристика ООО «Нива»Способы уменьшения загрязнения атмосферы.Мероприятия по защите атмосферы в ООО «Нива»Характеристика технологической водыХарактеристика твердых отходовХарактеристика экологической безопасности сырья и продукцииБезопасность жизнедеятельностиОхрана труда Виды инструктажей Мероприятия по предупреждению несчастных случаев Мероприятия по улучшению условий труда Мероприятия по предупреждению электротравматизма Меры пожарной безопасности Правила эксплуатации и меры безопасности при работе на агрегатах Правила обслуживания тестомесильных машин с подкатными дежами ВыводыСписок источников литературы