A LA CARTE ИЛИ БУФЕТ?

Традиционный вариант деловой пищи любого формата - заказ блюд, предложенных в меню (вариант a la carte). Таким образом каждый гость имеет возможность выбрать наиболее подходящую для него пищу и напитки. При этом существуют определенные правила этикета, которые определяют, каким именно образом следует делать заказ блюд и напитков. Например, если ваш гость не заказывает алкогольные напитки, вы (хозяин) также воздерживаетесь от них. Будучи гостем, вы выбираете из меню не дорогое, средней стоимости блюдо. (Подробнее о правилах заказ еды и напитков см. Этот раздел, часть "Проведение делового ланча".) Заказ a la carte не всегда может удовлетворить ваши желания и вкусы. Бизнес - ланчи с фиксированным меню, которые практикуются многими ресторанами в течение рабочей недели, также не всегда предлагают блюда, которые могут заинтересовать вас, тем более, если вы думаете кого пригласить.

Все названные факторы способствовали тому, что в последнее время все большую популярность приобретают деловые пищи типа буфет.

Буфет в принципе является идеальным выбором, в том случае, когда участники ограничены во времени: все чаще и чаще плотный рабочий график диктует невозможность потратить полтора - 2:00 на еду. Буфет также очень хорошо работает тогда, когда известно, что гости будут приходить и уходить в разное время. Буфет можно организовать как для десяти, так и для ста гостей - ограничений здесь нет. Буфет может быть формальным разной степени: это, прежде всего и в основном, зависит от типа пищи и напитков, которые подаются, а также от того, каким образом рассаживаются гости.

В связи с тем, что разнообразие и индивидуализм все больше становятся неотъемлемой частью современной деловой культуры, многие организаторы корпоративных мероприятий предлагают буфет для деловых банкетов и торжеств различного рода событий и дат.

На буфете каждый может найти для себя что-то подходящее: блюда кухонь разных регионов мира - безусловно, европейской и азиатской кухонь вегетарианские блюда; блюда для тех, кто ведет здоровый образ жизни, и для тех, кто любит есть много, вкусно и не обязательно здорово. Буфет может удовлетворить аппетит человека, ест, как птицы, и того, кто нуждается в многочисленных добавок. Многие рестораны практикуют буфеты с неограниченным количеством пива или шампанского, которые предлагаются гостям. Разумеется, такие варианты буфета нельзя рекомендовать для деловых ешь, одним из важных правил которых является минимизация алкогольных напитков или их полное исключение, но можно воспользоваться ими в выходные.

Буфет - эффективный способ познакомить между собой гостей, если не все из них встречались ранее, а также помочь им установить контакты.

Деловой этикет определяет специальные правила поведения гостей буфете:

· Когда вы присутствуете на деловой пищи типа буфет, помните, что вашим приоритетом является бизнес. еда, какой бы вкусной и изысканной она ни была, имеет второстепенное значение. Поэтому выбирайте блюда, есть которые вам комфортно и непроблематично.

· Не задавайте обслуживающему персоналу многочисленных вопросов о еде, которая предлагается: если вы выбрали стол, это означает, что вы берете то, что видите перед собой. Очень невежливо, например, просить повара снять овощи из рыбы или найти томатный соус для вашей пасты, потому что вы не любите соус на молочной основе. Если вы отдаете предпочтение определенным блюдам и не едите ничего, если вам очень трудно угодить, забудьте о стол как форму пищи и заказывайте a la carte.

· Съедайте то, что вы взяли себе на тарелку. Проявлением чрезвычайно плохих манер является наполнение тарелки вверх, а затем отказ почти от всей взятой пищи. Накладывайте на тарелку понемногу, небольшими порциями съев все, если хотите "идите за добавкой. При этом будьте уверены, что все присутствующие уже прошли здовж столов буфета как минимум один раз.

· Проходя вдоль стола / столов, ни в коем случае не ешьте вашей тарелки то, что вы уже положили на нее, а также не берите руками пищу из выставленных подносов и не ешьте ее на ходу (например, оливки, ягоды винограда, клубники, крекеры, маленькие пирожные и т. д.).

· Никогда не макайте взятую вами пищу прямо в общую посуду с соусами и соусами. Накладывайте их себе на тарелку или в специально предоставленный для этого индивидуального размера посуду, а потом используйте.

· Продвигайтесь вдоль столов достаточно быстро, чтобы не задерживать тех, кто идет за вами. Для того, чтобы облегчить свой выбор, вы можете сначала пройти вдоль стола / столов буфета не у общей линии присутствующих, а вне ее, осматривая ассортимент выставленных блюд и предварительно определяя для себя, что вам нравится. После этого, уже двигаясь вдоль столов с другими гостями, вы сможете достаточно легко и быстро сделать свой выбор.