Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Тритикале

Тритикале — новый ботанический род в семье тонконоговых, созданный селекционерами скрещиванием пшеницы и ржи. Зерно крупное с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот (лизин, триптофан). Имеет высокую потенциальную урожайность, нетребовательное к условиям выращивания.

Название культуры происходит от соединения начала названия пшеницы и окончание латинского названия ржи.

Содержание белка на 1-2 % выше, чем у пшеницы, и на 3-4 % — чем у ржи. Содержание клейковины как у пшеницы и больше (25-38 %), но через геном ржи качество ее (эластичность, растяжимость) ниже. Зерно тритикале по протеїновою питательности превышает зерно пшеницы на 9,5 %, а ячменя и кукурузы — почти на 40 %.

Зерно используется для выпекания хлеба, кондитерской, пивоваренной и спиртово-водочной промышленности. Это высококачественный компонент в производстве комбикормов.

Считается, что зерно тритикале не обеспечивает высокого качества хлебных изделий через низкое качество клейковины. Однако белый хлеб почти такой же, как и пшеничный из высококачественной муки, имеет приятный вкус и аромат. Разработаны технологии заводской выпечки сортов хлеба из смеси тритикале и пшеницы. Новые сорта обеспечивают высокое качество хлеба.

Кормовые сорта тритикале высевают для получения зеленого корма, силоса, сена. Солома используется на корм животным, как подстилка для скота.

Длительное время тритикале было лишь любопытным биологическим объектом и не имело прямого практического использования в сельскохозяйственном производстве. Основная причина этого — недостаточная его производительность. Селекция новой культуры началась совсем недавно, первые сорта яровых и озимых тритикале появились 30 лет назад. В 1975 году в нескольких областях Украины был районирован сорт Амфідиплоїд 1 кормового назначения (на зеленую массу). Это стало началом признания тритикале как новой самостоятельной культуры в нашей стране. В 1977 г. был районирован первый зерновой сорт Амфідиплоїд 206.

Сейчас созданы новые сорта, которые отличаются более высоким качеством зерна.

Тритикале можно выращивать в тех регионах, что и озимую пшеницу и рожь. Сорта тритикале имеют высокую агроэкологическую пластичность в различных почвенно-климатических условий выращивания, зимостойкостью преобладают сорта озимой пшеницы. Характерное свойство тритикале — высокая устойчивость против заболеваний и повреждения вредителями. Поэтому это перспективная культура для экологически чистых технологий.

Выращивают тритикале в Украине преимущественно в зоне Полесья и Лесостепи.

Семена начинают прорастать при температуре почвы 1-3 °С. На морозостойкостью тритикале занимает промежуточное место между озимой пшеницей и рожью, переносит понижение температуры на глубине залегания узла кущения до минус 18-20 °С. Даже лучшие зимостойкие формы тритикале с критическими температурами вымерзания уступают сортам озимой ржи на 2-3 °С. По зимостойкости оно более близкое к озимой пшеницы.

Растения более устойчивы против ледовой корки, оттепелей, весной быстрее и лучше, чем пшеница, отрастают.

Тритикале имеет хорошо развитую корневую систему, поэтому засухоустойчивость его значительно выше, чем озимой пшеницы. Тритикале обеспечивает лучшие всходы при недостаточных запасах влаги во время сева. Однако потребность тритикале в воде выше, чем ржи. Но длительные осадки могут вызвать полегание. Дождливая погода во время колошения и цветения способствует поражению септориозом. Плохо переносит засуху в период интенсивного роста вегетативной массы — в фазе выхода в трубку и во время формирования и налива зерна.

Ячмень

Озимый ячмень имеет много положительных качеств. Он дает зерно нового урожая на 10-14 дней раньше озимую пшеницу, яровой ячмень и другие зерновые культуры. Зерно содержит 12 % белка, более 75 % углеводов, 2,1 % жира. В 1 кг зерна содержится 1,2 корм. ед. и 100 г переваримого протеина. Используют его на корм скоту, для производства круп, в пивоваренной промышленности. Однако выведены сорта озимого ячменя еще не совсем удовлетворяют потребности пищевой промышленности по качеству зерна.

Ячмень лучше переваривается животными, чем овес. При кормлении ячменем дойных коров, они дают молоко, из которого изготавливают отличное масло. Ячмень является хорошим кормом для откорма свиней. Небольшое количество ячменя в составе комбикормов способствует оздоровлению и повышению выносливости крупного рогатого скота.

В состав белкового комплекса входит более 20 аминокислот, 8 из них незаменимые. Белок ячменя полноценный, чем у других культур, но содержит мало лизина — 2,5-3,2%.

Озимые ячмени почти все многорядные, яровые — в основном двухрядные.

Озимый ячмень младшая культура, чем яровой ячмень ориентировочно на 2000 лет. Сейчас во многих странах отмечается переход к выращиванию озимого ячменя. Практически полностью на осенний сев перешли Румыния и Болгария, более половины площадей в Германии и Франции, много озимого ячменя сеют в Венгрии и Польше. Вообще, в мировом растениеводстве с площади в пределах 80 млн. га ячменя на озимый приходится около 10%.

Преимущество озимого ячменя над ярым заключается в высокой урожайности. Эта культура способна давать по 70-80 ц/га и больше зерна, что примерно на 10-15 ц/га выше, чем у ярового ячменя.

По степени озимости ячмень разделяют на три типа.

Озимые — выращиваются только в озимых посевах. При посеве весной они не колосятся, или колосятся с большим опозданием, что исключает их выращивания на зерно. Зимуют растения в фазе кущения. Для перехода к следующим фазам развития требуют пониженных температур (2-4 °С) и специфического светового режима — длинного дня.

Двуручки выращивают главным образом в озимой культуре. Зимуют в фазе кущения. Требования к температурному режиму на ранних этапах органогенеза близки к озимым формам. При посеве весной они созревают одновременно с яровыми ячменями, но дают, как правило, меньший урожай.

Озимый ячмень наименее морозостойкий среди озимых культур. Его посевы погибают при снижении температуры у узла кущения до минус 10-12 °С. Устойчивость против низких температур и других неблагоприятных условий зимовки резко снижается при ранних сроках сева. Лучшие сроки сева приходятся на период со среднесуточными температурами воздуха 12-16 °С. Очень вредят резкие изменения температур в зимний и ранневесенний периоды. Минимальная температура прорастания семян 1-4 °С.

Озимый ячмень хорошо реагирует на раннее восстановление весенней вегетации, но с медленно нарастающими температурами. Он имеет высокий коэффициент кущения, чем яровой ячмень. Быстрое потепление весной вызывает стремительный выход в трубку и не позволяет достичь необходимой для высоких урожаев густоты продуктивного стеблестоя.

Лучше всего растет и развивается при температуре 20-25 °С. Растения довольно устойчивы против высоких температур воздуха. Как скороспелая культура (период вегетации 70-100 дней) ячмень меньше страдает от жары, чем другие озимые.

Яровой ячмень — ценная продовольственная, кормовая и техническая культура. Из зерна стекловидного и крупнозерного двухрядного ячменя изготавливают перловую и ячменную крупы. Несколько лет назад ученые обнаружили в белке ячменя такие вещества, как триглицерид и токотриенол, способны значительно снижать уровень холестерина в крови. Ячменную муку добавляют (10-15 %) при выпечке ржаного и пшеничного хлеба. Через низкое качество клейковины хлеб из чистой ячменной муки малообъемный, слабопористий, быстро черствеет. Из зерна ячменя изготовляют суррогат кофе, экстракты солода.

Больше всего ячмень используют на зернофуражные цели. В 1 кг зерна содержится 1,2 корм. ед. и 100 г переваримого протеина. Скармливают для всех видов животных, особенно при беконном откорме свиней — 6070 % ячменя в составе комбикорма Зерно ячменя содержит много белка (9-12 %), углеводов (70-75 %), полноценное по аминокислотному составу, включая особо дефицитные аминокислоты — лизин и триптофан. Кормовые свойства ячменя значительно лучшие, чем пшеницы.

Большое значение ячмень имеет в пивоваренной промышленности. Наиболее ценные для этого сорта двухрядного ячменя с хорошо она исполнена и выровненным по крупности зерном. Зерно пивоваренного ячменя должно иметь повышенное содержание крахмала (60-70 %) и экстрактивных веществ (7882 %) и оптимальное количество белка — не более 9-12%. Важны также низкая пленчатость (меньше 7-10%) и высокая энергия прорастания — не менее 95 % на 4-й день проращивания.

Ячмень принадлежит к числу самых древних растений земного шара. Раскопки показывают, что он наряду с пшеницей был известен еще в каменном веке. Самые древние находки ячменя обнаружено на территории Турции, Ирака, Ирана. С доисторических времен его выращивали в Греции, Италии, Китае. В Европу ячмень распространился из Малой Азии в IV-Ш тысячелетиях до н. е. В тот же период ячмень начали выращивать на территории современной Украины. В странах Америки ячмень молодая культура, которую завезли переселенцы из Европы в XVI-XVIII веках.

В мировом земледелии ячмень занимает важное место. Посевная площадь его составляет около 10 % от посевных площадей, занятых зерновыми культурами.

Высокие урожаи зерна собирают в Бельгии (68 ц/га), Дании (54 ц/га), во Франции (59 ц/га), Германии (58 ц/га), Англии (57 ц/га), тогда как в Казахстане получают только 8 ц/га, России — 17 ц/га.

Всего выращивают ячменя в Украине, Беларуси, Германии, России, Казахстане, Турции, Канаде.

Если в мировом производстве зерна ячмень занимает четвертое место после пшеницы, риса и кукурузы, то в Украине эта культура является второй зерновой культурой после пшеницы. В отдельные годы посевная площадь занимает свыше 5,0 млн. га. Его выращивают во всех почвенно-климатических зонах, особенно в Степи и Лесостепи.

Яровой ячмень — нетребовательное к теплу растение. Минимальная температура прорастания семян 1-2 °С, оптимальная — 15 -20 °С. Всходы выдерживают заморозки-3-4 °С, а иногда и до -6 °С. Биологический минимум для появления всходов 4-5 °С. Минимальная температура для формирования генеративных органов 10-12 °С. Для быстрого развития корневой системы, кущения и формирования колоса (от появления всходов до выхода в трубку) необходима умеренная температура в пределах 12-20 °С. Оптимальная температура для роста и развития растений в период вегетации 18 °С.

Ячмень характеризуется наивысшей, среди яровых зерновых первой группы, стойкостью против высокой температуры, легко выдерживая повышение ее до 38-40 °С. При такой температуре устьица ячменя не парализуются в течение 25-35 ч, тогда как у яровой пшеницы уже через 10-17, а у овса — даже через 5 ч наступает их паралич Именно поэтому посевы ярового ячменя распространены в южных регионах Украины.

Яровой ячмень среди хлебов первой группы наиболее засухоустойчив и отличается высокопроизводительной расходом влаги на создание единицы органического вещества. Однако в начале вегетации ячменя в недостаточно развитая корневая система и растения плохо переносят весенние засухи. Поэтому опоздание с посевом может привести недружественное появления всходов, замедление развития растений на более поздних фазах роста. Во время выхода в трубку, колошения, цветения и начала формирования зерна яровой ячмень требователен к влаге, но избыток осадков при высоких температурах на богатых питательными веществами почвах вызывает чрезмерное кущение, интенсивное нарастание биомассы, что приводит к полеганию. Высшие урожаи формируются на почвах с высокой водоудерживающей способностью, ниже — на фунтах, плохо связывают влагу.

Среди зерновых культур это наиболее скороспелая культура, некоторые сорта ячменя созревают за 75 дней.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее