Гречка

Основная крупяная культура. Гречневая крупа имеет хорошие вкусовые, питательные и диетические качества. ее ценность определяется составом белкового комплекса. Он богат на такие важные аминокислоты как лизин, аргинин, цистин, триптофан, а также гистидин, необходимый для детского питания. Белки гречихи более ценные, чем у других зерновых культур. Гречневая крупа занимает первое место по питательности среди круп. Она содержит больше витаминов (Вт В2, В6, Р), минеральных веществ богатых на железо, фосфор, калий и магний. Органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелева) способствуют лучшему усвоению пищи.

По физиологической ценности белки гречневой крупы близки к белкам куриного яйца и коровьего молока. Гречневую кашу диетологи сравнивают по составу и структуре аминокислот с мясом.

В зерне гречихи содержится 10-18 % белка, 2-3 % масла, которое предотвращает образование в организме человека холестерина. Содержание углеводов 60-68%.

Гречневая крупа важный продукт питания, особенно для детей, пожилых людей, а также для больных на диабет, гипертонию, склероз, расстройство нервной системы и др. Гречневая каша издавна является национальным украинским блюдом. Из листьев и цветков гречихи изготавливают рутин (витамин Р), который применяется в медицине для повышения эластичности и проницаемости кровеносных сосудов.

Из муки готовят вареники, детские каши, галушки. Для выпекания хлеба непригодно из-за отсутствия в зерне клейковины.

Отходы при производстве крупы используются на корм скоту. Гречневая мякина являются ценным кормом в свиноводстве (100 кг ее соответствуют 50 корм. ед.). Можно скармливать животным гречневую солому (в 100 кг содержится 30 корм. ед.). По питательности он почти не уступает овсяной. Гречка — один из лучших медоносов. При благоприятных условиях она обеспечивает сбор меда 60-100 кг/га а иногда и больше.

Гречка является страховой культурой для пересева погибших озимых. ее выращивают в послеукосных и пожнивных посевах, а также на зеленый корм, зеленое удобрение.

Агротехническое значение гречихи состоит в том, что она уменьшает засоренность полей. Она является хорошим предшественником, поскольку усваивает труднодоступные соединения фосфора и калия для собственного питания и оставляет их в почве с растительными остатками.

Происходит гречиха из Индии. Здесь известна более 2500 лет. В i веке она уже возделывалась на Юге Украины. Основные посевные площади гречихи теперь размещены в Европе — около 1,8 млн. га, тогда как всего в мире высевают ее на площади 2,7 млн. га. Гречку выращивают в Польше, Франции, Германии, Австрии, Швеции. Небольшие площади имеются в Канаде, США, Бразилии, Индии. Наибольшие посевные площади в России, Китае.

Среди зерновых культур гречка наименее урожайна, хотя есть опыт выращивания урожаев в пределах 20-30 ц/га зерна. Урожайность во Франции составляет 24 ц/га, Китае — 19 ц/га.

По потенциальным возможностям это одна из самых урожайных зерновых культур. Селекционеры работают над выведением низкорослых сортов с увеличенной площадью каждого листа, устойчивых к полеганию, с коротким периодом цветения. Гречиха относится к теплолюбивым растениям. Семена начинают прорастать при температуре 6-8 °С. Дружные всходы появляются при 15 °С на 7-8 день, а при 12 °С — через 10 дней. Растения чувствительны к заморозкам. Всходы повреждаются при 1-2 °С мороза а при — 4 °С посевы полностью погибают. Оптимальная температура в период цветения-плодообразования находится в пределах 17-25 °С. При температуре ниже 13°С гречка замедляет рост, а при температуре выше 25 °С подавляется, плохо опыляется. При высоких температурах уменьшается выделение нектара, он быстро высыхает, пчелы не опыляют посевов гречихи. Повышение температуры до 30-35 °С приводит к запала и отмирание завязи, урожай резко уменьшается, особенно в засушливые годы. Растянутый период цветения тоже приводит к уменьшению продуктивности гречихи.

самый Высокий урожай формируется, если во время цветения-теплая погода (20-25 °С) с относительной влажностью не менее 60 % при незначительном ветре. В таких условиях цветки выделяют больше нектара и привлекают достаточно пчел для опыления.

Вегетационный период короткий — 65-100 дней. Гречка относится к влаголюбивых культур. Для прорастания семена требуют 50-60 % воды от своей массы. Гречиха потребляет воды в 3 раза больше, чем просо и в 2 раза больше, чем пшеница и ячмень. Больше всего нужно растениям воды в фазах цветения, плодообразования — 50-60 % от общей потребности. Уменьшение относительной влажности воздуха до 30-40 % вызывает увядание растений, гибель завязей и плодов. Гречиха относится к растениям, которые хорошо растут и развиваются в условиях короткого и длинного светового дня. Сокращение светового дня приводит к более быстрому созреванию. Установлено, что для формирования высокого урожая наиболее благоприятна переменная облачность.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >