Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Зернобобовые культуры

Общая характеристика зернобобовых культур

Зернобобовые культуры имеют важное значение в зерновом и кормовом балансе хозяйств. Из всех сельскохозяйственных культур зернобобовые содержат больше всего белка. Зерно и зеленая масса их по содержанию белка превосходит зерновые культуры в 2-3 раза и более. их белки полноценны по аминокислотному составу и значительно лучше усваиваются, чем белки зерновых культур. Зернобобовые дают самый дешевый белок, включают в биологический круговорот азот воздуха, недоступный для других культур. В составе зерновых бобовых около 60 видов. Самые распространенные культуры в Украине — горох, кормовые бобы, люпин, фасоль, соя. Меньшие посевные площади занимают чина, чечевица, нут.

Зернобобовые относятся к древнейшим культурам наземной шара. их выращивали еще за 7000 лет до н.е. (чечевица, горох, чина) и за 4000-6000 лет до н.е. (соя, нут, кормовые бобы).

Зерно этих культур используют на пищевые, кормовые и технические цели. Из зерна изготавливают муку, крупы, консервы и др. Фасоль, чечевица имеют высокие вкусовые и кулинарные качества и используются как пищевой продукт. Соя имеет универсальное использование. Из нее изготавливают самые разнообразные пищевые продукты, масло, корма. Горох используется на пищевые и фуражные цели. Другие культуры главным образом используют как ценный компонент при производстве комбикормов.

Зернобобовым принадлежит особая роль в решении белковой проблемы. Это главный источник сбалансированного по аминокислотам, самого дешевого, экологически чистого белка По зоотехническим нормам для полноценного кормления животных содержание переваримого протеина в одной кормовой единице должно составлять 110-120 г. Фактически есть на 20-35 % меньше. Дефицит белка является основной причиной перерасхода корма, низкой продуктивности в животноводстве. Зерно зернобобовых культур содержит 200-300 г переваримого протеина из расчета на одну кормовую единицу, а зеленая масса — 150-200 г. За счет зернобобовых потребности животноводства в протеине удовлетворяются на 70-75 %. По энергетической ценности приближаются к ячменю, немного уступая зерну кукурузы.

Кроме богатого белком зерна, эти культуры дают высококачественное сено, сенаж, зеленую массу, мякину и солому.

Агротехническое значение бобовых состоит в том, что они обогащают почву ценной органической массой и азотом, пополняют пахотный слой фосфором, калием, кальцием, улучшают структуру почвы и повышают ее плодородие. Они являются лучшими предшественниками для большинства культур севооборота и ценнейшими сидеральними удобрениями.

Кроме высокого содержания белка (25-60 %), зерно бобовых содержит около 50 % углеводов, 2-4% минеральных веществ, 1-3 % жира (в сое до 26 %), витамины А, В1, В2, С и др. Содержание белка определяется не только сортом и районом выращивания, но и условиями, которые созданы для симбиотической фиксации азота из воздуха. Поэтому колебания содержания белка в зерне одной и той же культуры может быть значительным.

Белок зернобобовых культур, богат важнейшими незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для человеческого организма (лизин, триптофан, валин, аргинин и др.

В зерне почти всех зернобобовых содержатся различные антипоживні вещества (ингибиторы ферментов — в частности трипсини, алкалоиды и тому подобное). Большинство этих веществ белковой природы, их можно инактивировать с помощью термической обработки.

Зернобобовые культуры относятся к семейству бобовых. Корневая система зернобобовых стержневая. Главный корень проникает на глубину 1-3 м, разветвляется и образует много боковых корешков, которые размещаются в пахотном хорошо удобренной и взрыхленной слое почвы. Корневая система бобовых характеризуется значительной кислотностью корневых выделений, что обеспечивает растворение труднорастворимых удобрений, в частности фосфатов.

Стебель у зернобобовых травянистый, различной прочности. У гороха, чины, многоцветковой фасоли стебли неустойчивые к полеганию. Прямостоячие стебли не полегают, имеют кормовые бобы, соя, нут, люпин. Стебли склонны к ветвлению.

По строению листьев зернобобовые делят на три группы. У гороха, чечевицы, бобов, чины, нута они парно - или непарнопірчасті; в фасоли, сое — тройчатые; у люпина — пальчатые.

Цветок мотылькового типа. Венчик состоит из пяти лепестков. Окраска цветков от белого до красного и фиолетового. Цветки могут образовывать соцветия — кисть, или размещаться по одной или две в пазухе листа.

Плод — боб различной величины, формы и окраски. Бобы имеют от 12 до 6-8 семян. После созревания бобы (за исключением нута и люпина) растрескиваются и созревшие семена выпадают. В последние годы создаются сорта, бобы не растрескиваются.

У зернобобовых культур отмечают следующие фазы роста, прорастание, всходы, гілкування стебля, бутонизация, цветение, формирование бобов, созревание, полная спелость. Более практическое значение имеют фазы всходов; бутонизации, цветения и созревания.

В зернобобовых, что не выносят семядоли на поверхность почвы, в фазу всходов отмечают при появлении первых настоящих листьев, у остальных — при появлении на поверхности почвы семядолей. Образование бутонов и цветков свидетельствует о переходе к фазе бутонизации и цветения, которые устанавливают за первыми нижними цветками.

Начало фазы созревания определяется при побурении 1-2 нижних бобов, а полное созревание — когда побуріло не менее половины бобов.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее