Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Батат

Родиной батата (сладкий картофель) являются тропические районы Центральной Америки, где он растет как многолетняя культура. В некоторых странах он очень распространен и имеет большее значение, чем картофель. Выращивают батат больше, чем в 108 странах мира на площади свыше 18 млн.га, на такой же площади выращивается и картофель. Значительные посевные площади его находятся в Африке, Индии, Китае, Японии, Южной Америке, в странах Средеземноморья, в юго-восточных районах США. Эту нежную и теплолюбивую культуру можно с успехом выращивать и в регионах с более суровым климатом, особенно после вывода холодостійкіших сортов. Урожайность батата 300-500 ц/га и выше.

Батат имеет длинные стебли, которые могут укорінюватись. Он формирует веретеновидные корневые клубни, которые по химическому составу и вкусу близки к клубням картофеля.

В мире известны сотни сортов батата, отличающиеся по форме, размеру, массе клубней, вкусом. С одного куста в условиях Украины можно получить 5-7 кг клубней и более. Клубни вырастают массой 5-6 кг, при благоприятных условиях, в тропиках — до 10-15 кг.

В пищу используются сорта батата, которые имеют в клубнях высокое содержание сухих веществ (30-42 %). В их состав входит крахмал (до 2530 %), сахар (от 0,5 % до 8 %), жир (1,8 %), белок (до 2,0 %), витамины С, В, каротин. Содержится также небольшое количество инулина. Из минеральных солей больше всего калия, фосфора, железа.

Батат калорийнее картофель в 1,5 раза.

Соковитом'ясисті сорта по вкусу подобные сладковатой мякоти кокосового ореха. Вареные клубни других сортов подобные бананов.

Сухом'ясисті сорта мало отличаются вкусовыми качествами от клубней картофеля. Такое разнообразие сортов удовлетворяет традиции многих национальных кухонь.

Клубни можно печь, варить, жарить, подходят для приготовления самых разнообразных блюд. Изготавливают из батата крахмал, муку, сироп, спирт и др. Муку (до 30 %) добавляют при выпечке хлеба и кондитерских изделий.

Урожайность зеленой массы батата (ползучие стебли длиной до 5 м, хорошо облиственные) может достигать 200-400 ц/га. ее охотно поедают все виды животных. Во время уборки она не засыхает, остается зеленой, содержит легкоусвояемый протеин и является хорошим кормом в свежем, высушенном и засилосованому виде. По питательности не уступает зеленой массе бобовых культур.

Культура требовательна к условиям выращивания. Требует плодородных почв, хорошего обеспечения влагой. Однако неплохо переносит засушливые периоды. Требователен к теплу, лучше растет при температуре свыше 20 °С.

Размножается батат клубнями. На 10 м2 требуется 1,5-2 кг клубней среднего размера (50-80 г), на гектар — 1,5-2,0 т. Клубни требуют усердного ухода при зимнем хранении. их сушат в течение 6-8 дней, хранят в хорошо проветриваемом сухом помещении при температуре не выше 5-8 °С. Поврежденные клубни сохранить практически невозможно.

Срок сбора батата — конец сентября — начало октября. Однако необходимо выкопать клубни до заморозков.

Чуфа

Чуфа (земляной миндаль) растет густым кустом высотой 30-60 см, на корнях которого завязываются маленькие клубеньки. Они удлиненно-овальные, поперечно-полосатые, желто-бурые длиной 1,0-2,5 см и толщиной 0,5-0,7 см. Масса 1000 клубеньков 400 г. С одного куста можно собрать 100 клубеньков и больше. Они сладкие, миндального вкуса, содержат до 34 % масла, до 30 % крахмала, до 18 % сахаров, до 6 % белка, до 7 % смолистых веществ, до 12 % клетчатки.

Чуфа имеет приятный вкус и очень питательна. Используют клубеньки в пищу в сухом виде, а также вареными или поджаристыми, как орех. В кондитерской промышленности они заменяют арахис, миндаль.

Из чуфы готовят напитки в виде кофе, молочка, освежающих напитков. Молотые бульбочки используют для приготовления печенья и тортов, высококачественных сортов халвы, начинок, сахаров. Из клубеньков получают крахмал, сахар, масло.

Кроме этого, земляной миндаль является очень ценным кормом для животных. Клубеньки, жмых после извлечения масла, является ценным концентрированным кормом. При добавлении в рацион свиней, мясо и сало становятся приятнее на вкус. Измельченные клубеньки можно использовать для кормления птицы. Надземная масса поедается лошадьми и овцами.

Чуфа широко выращивается в Африке, Бразилии, Испании, Португалии и др. странах. В Украине ее выращивают на приусадебных участках, есть перспектива расширения посевных площадей. Это растение в однолетней культуре можно выращивать во всех почвенно-климатических зонах Украины. Урожайность клубеньков составляет 80-120 ц/га и более. При орошении продуктивность чуфы возрастает на 30-40 %.

Чуфа теплолюбивое растение, требовательное к влаге. Растения требовательны к свету, лучше растут на южных склонах. Высокий урожай формируется на хорошо подготовленных, удобренных почвах, легких по гранулометрическому составу.

Стахис

Эта травянистое растение семейства яснотковых растет кустом высотой до 60 см, внешне напоминает мяту. В почве на глубине 10-20 см залегают корневища, которые в горизонтальном направлении распространяются до 50-60 см.

На корнях формируется большое количество (до 300 шт. на одном кусте) вегетоподібних коричнево-красных клубней массой 1-3 г. Масса 1000 клубней — 1500 г.

Клубни урожая стахиса по вкусу подобные артишку. Они содержат белковые и минеральные вещества (соли калия, кальция, магния, железа, натрия и др.), жир и витамины. В состав углеводов входит полисахарид стахюза, что легко усваивается организмом, но очень редко встречается в других растениях.

В зрелых бульбочках практически отсутствует крахмал, поэтому это ценный продукт питания при заболевании сахарным диабетом. Клубеньки уменьшают содержание сахара в крови, нормализуют кровяное давление, успокаивающе действуют на нервную систему, лечат желудочно-кишечные болезни.

Стахис — ценный диетический продукт питания. В пищу клубни стахіса используют сырыми, отваривают в воде или жарят как картофель, включают в состав овощных супов, подают как гарнир к мясу и рыбе. Кроме того, клубеньки солят, маринуют подобно огурцам. Высушенные размалывают в муку и добавляют в тесто, соусов, подлив. Молодые листья используют для приготовления салатов.

Кожица в бульбочках настолько тонкая, что очищать ее нет необходимости. При желании очистить, следует вымыть клубеньки, посыпать солью, положить в полотенце и слегка потереть, тогда кожица легко отстает и удаляется при промывке водой.

Родиной урожая стахиса считают тропические или субтропические горные районы Китая. Издавна его широко выращивают в Китае, Монголии. Позднее распространился в Европу до Франции, Италии, Бельгии, Англии. В Украине это малораспространенная культура. Выращивают в основном на приусадебных участках. Урожайность клубней — 55-60 ц/га.

Стахис относится к холодостойких культур. Весной клубни выкапывают и используют как семена. Требователен к влаге, особенно в период интенсивного нарастания вегетативной массы и формирования клубеньков. Теневыносливое растение. В условиях сухого и жаркого климата формируются более мелкие клубеньки. Хорошо растет на любых почвах, высокие урожаи дает на плодородных или хорошо удобренных, легких по гранулометрическому составу, с достаточными запасами влаги почвах. Вегетационный период 130-150 дней.

Клубеньки начинают формироваться с середины августа. Поэтому выкапывают их можно позже — в октябре. Преждевременная уборка снижает урожайность. Растения в строках подкапывают и отбирают клубни от столонов. их подсушивают и хранят в сухом помещении.

Часть клубеньков, что остается в почве и перезимовує, может обеспечить хороший урожай на этом поле и на второй год.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее