Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Племенная работа и породы крупного рогатого скота

Племенная работа в скотоводстве имеет свои особенности, которые связаны с направлением продуктивности животных.

Так, в молочном скотоводстве, рядом с улучшением породности и увеличением молочной производительности, племенную работу проводят в направлении повышения жирности молока и снижение затрат кормов на производство продукции.

Основные показатели, за которыми ведут отбор и подбор в молочном скотоводстве, есть величина надоя, содержание жира и белка в молоке, живая масса, выравненность лактации, оплата корма, воспроизводимая способность, племенные качества, устойчивость к заболеваниям. Особое значение имеет приспособление к машинному доению.

Племенная работа с крупным рогатым скотом мясного направления использования направлена на повышение мясных качеств и скороспелости животных.

В мясном скотоводстве основой отбора является конституционно-производственный тип в целом, учитывается живая масса и особенности экстерьера, прирост живой массы и оплата корма.

В мире разводят около 300 пород крупного рогатого скота. В Украине встречается около 60 пород и породных групп.

Современные породы крупного рогатого скота по своим хозяйственно-биологическим признакам очень отличаются между собой. Существует несколько классификаций, но практическим целям наиболее соответствует производственная, в основе которой лежит направление продуктивности животных. В зависимости от основного направления использования, породы крупного рогатого скота разделяют на молочный, мясо-молочный, или комбинированный, и мясной направления производительности.

Животные молочного направления производительности имеют несколько растянутое туловище, угловатые формы тела, легкую голову с тонкими рогами, высокую и неширокую холку, большое расстояние между ребрами, тонкую кожу. На хорошо развитом брюхе сильно выражены молочные вены, которые направляются к объемному вымени. Общая телосложение молочной коровы приближается к срезанного конуса.

Породы мясного направления продуктивности характеризуются компактным туловищем, хорошо развитой мускулатурой, толстой кожей. Передняя, средняя и задняя части туловища развиты примерно одинаково. Животным характерна толстая и короткая шея, голова имела с короткими рогами, промежутки между ребрами небольшие, холка, спина и поясница широкие, ноги короткие. Вымя слабо выражено. Надои молока невелики — 1,5-3 тыс. кг в год. Жирность молока 3,8-4,5 %. Животные этого направления продуктивности хорошо откармливаются, быстро растут, во время забоя выход мяса составляет 60-70 %.

Породы молочного направления продуктивности

Черно-пестрая порода — это высокопродуктивная отечественная порода молочного направления создана путем скрещивания местного скота, которая кричала в различных зонах бывшего СССР, с породами черно-пестрого скота голландского происхождения. Утверждена в 1959 году по решению Министерства сельского хозяйства бывшего СССР путем объединения нескольких відрідь черно-рябой скота в одну черно-пеструю породу. При создании и формировании массива черно-пестрой породы в Украине в разные периоды и в соответствующих местах распространения использовали несколько відрідь — голландской, эстонской, литовской, черно-пестрой Московской области и других областей. Это привело к тому, что нынешний массив черно-пестрого скота в хозяйствах Украины разнообразен по своей генеалогической структурой и невыровненным по типу. Конституция черно-пестрого скота крепкая, экстерьер и тип телосложения характерный для молочного направления. Животные характеризуются хорошим здоровьем и приспособленностью к различным климатическим зонам. Коровы крупные, с несколько растянутым, пропорционально развитым туловищем, глубокой и средней ширины грудью, широкой поясницей, спиной и крестцом.

Основные промеры коров следующие: высота в холке — 126-132 см, косая длина туловища — 150-165 см, обхват груди — 180-200 см, обхват пясти — 18-20 см. Взрослые коровы весят 450-600 кг, быки — 800-1000 кг, телята при рождении 30-35 кг. Удой коров в племенных заводах 40006000 кг, жирность молока 3,5-3,8 %, содержание белка в молоке 3,3-3,6 %. Рекордистки дают до 17517 кг жирностью 4,2 %. В условиях интенсивного откорма животные имеют хорошие мясные качества и достигают убойного выхода 55-58 %. Черно-пестрый скот считается наиболее пригодной для эксплуатации в условиях промышленной технологии. Черно-рябу скот разводят во всех областях и республике Крым.

Голштинская порода создана в США и Канаде на основе голландской черно-пестрой отбором по молочной продуктивности и развитием. Живая масса голштинських коров 670-720 кг, иногда 815 кг, быков 850-1250 кг, телят при рождении — 40 кг. По экстерьеру коровы крупные, с длинным туловищем, масть черно-рябая и красно-рябая; грудь глубокая, средней ширины; голова длинная, сухая; шея средней длины, тонкая с мелкими складками; брюхо объемистое; вымя большое; конечности крепкие — тип конституции крепкий. Черно-рябая и красно-рябая видриддя голштинской скота почти одинаковые по производительности и типу.

Высота в холке коров в среднем 144 см, быков — 158-160 см, глубина груди у коров до 86 см, ширина — до 65 см. Индекс равномерности развития вымени в среднем составляет 42-50 % при скорости молокоотдачи 2,37 кг/мин. Мясные качества достаточно высокие. Убойный выход — 55-60 %.Удой полновозрастных коров 6000-8000 кг при 3,5-3,6 % жира. Создано репродуктора голштинской породы, которая используется для выведения новых специализированных молочных пород.

Голландская порода — одна из древних заводских пород молочного направления продуктивности. Выведена она в Голландии в результате длительного улучшения местного скота голландской целенаправленным отбором и подбором животных по молочной продуктивности в условиях хорошего кормления (пастбища, зеленые корма) и надлежащего содержания. Современный тип голландской породы сформировался в начале XX ст., когда стали применять комплексную оценку животных по продуктивности и крепости конституции. Голландский скот характеризуется крупными размерами, крепкой конституцией и костяком, хорошо развитой мускулатурой, гармоничным сложением. Основные промеры взрослых коров составляют: высота в холке 130-134 см, косая длина туловища 170-180 см, обхват груди 195-200 см, обхват пясти 19-20 см. Средняя живая масса коров в Голландии 550-600 кг, быков — 800-1000 кг, телят при рождении 36-42 кг. Среднегодовой удой 5000-5500 кг молока, а в лучших хозяйствах 6000-6500 кг с высоким содержанием жира (3,9-4,0 % и выше). Содержание белка в молоке 3,3-3,6 %. Животные характеризуются хорошей скороспелостью и высокими мясными качествами. Убойный выход откормленных животных достигает 55-60 %. Первый раз телок осеменяют в возрасте 14-18 мес. Голландский скот очень распространена в мире. В Украину завозилась для улучшения местной черно-рябой скота и создания черно-пестрой породы.

Красная степная порода по численности занимает ведущее место среди молочных пород Украины. Начало образования породы относится к заселение южных степей, когда на территорию современной Запорожской области в бассейне реки Молочной и ее притоков с 1789 по 1833 гг. массово переселялись русские, украинцы и немцы-колонисты. Завозили сюда скот разных пород: серую украинскую, великорусское, красную остфрисландську и другие, их скрещивали между собой и разводили помесей "в себе". Позже начался отбор скота красной масти, хорошо приспособленной к местным условиям. В конце 19-го начале 20 веков происходило повторное скрещивание красной остфрисландської породы с англерською, вільстермаршською, симентальською и другими породами. Наибольшее влияние при повторном скрещивании имела англерськая порода. Таким образом, красная степная порода появилась в результате сложного межпородного скрещивания животных серой украинской породы с производителями перечисленных выше пород при одновременной селекции животных за молочностью. Красную степную породу теперь разводят в 9 южных областях Украины и в Крыму. У животных легкий костяк, тонкая плотная кожа, слаборазвитые мышцы. Голова легкая, длинная, шея тонкая с вырезом, холка узкая, грудь умеренно глубокие, узкие, спина и поясница узкие, длинные, брюхо объемистое, ягодицы приподняты, копыта крепкие, вымя средней величины. Тип конституции крепкий и нежный плотный.

Взрослые коровы в племенных хозяйствах имеют живую массу 450500 кг, быки — 800-900 кг, телята при рождении — 28-34 кг. Средний надой молока 3500-3800 кг, а в лучших племенных хозяйствах — 5500 кг. От рекордисток получают надой свыше 13000 кг. Содержание жира в молоке 3,6-3,7 %, белка 3,2-3,6 %. Индекс вымени 40-44 %. На улучшенное кормление животные реагируют хорошо. Убойный выход составляет 54-56 %, а у взрослых откормленных кастратов — 60 %. Основным методом при создании новой красной молочной породы стало воспроизводимое скрещивания красной степной породы и ее помесей с производителями англерської, красной датской пород и красно-пестрыми голштинами.

Украинская черно-ряба молочная порода создана путем межпородного скрещивания. Апробирована в 1995 году. В породе выделено три внутрипородного типа, которые отличаются материнской основой и долей наследственности голштинской породы: центрально-восточный, западный и полесский, они выведены скрещиванием черно-пестрой, белоголовой украинской, симментальской пород с голштинськими бугаями. Самый большой и самый производительный массив составляет поголовье центрально-восточного внутрішньопородного типа, созданное на основе симментальской и голландской скота с использованием чистопородных быков голштинской породы, имеет удовлетворительные мясные качества. Доля наследственности голштинской породы в пределах 5/8-7/8.

Животные этого типа имеют крепкую, плотную конституцию, вымя ванноподібної или чашевидной формы с большим запасом, шея длинная с тонкой складчатой кожей, холка острая, спина ровная, прямая, поясница широкая и ровная, зад широкий, длинный, конечности крепкие, хорошо развита средняя часть туловища. Молочная продуктивность в лучших племенных стадах 6000-8000 кг молока жирностью 3,6-3,8 %. В породе есть немало животных с надоем свыше 10000 кг молока. Живая масса взрослых коров 600650 кг, быков — 850-1100 кг. Центрально-восточный тип по численности составляет 65-70 % поголовья породы. Несколько мельче черно-пестрый скот западного региона, в основе которой голландские, немецкие, в ограниченном кровності голштинські животные. По строению тела животного западного внутрішньопородного типа приближаются к центрально-восточного, уступая ему производительностью на 10-15 %. На Полесье сформирован тип скота, который является производным от белокочанной украинской и голландской пород. У этих животных доля наследственности голштинов небольшая, а поэтому они имеют в основном комбинированный тип строения тела. В составе породы утверждены три заводские типы: киевский, харьковский и подольский, 6 линий. В племенных стадах выведены десятки высокопродуктивных семей и отдельных животных.

Украинская красно-ряба молочная порода создана путем межпородного скрещивания сименталів с красно-пестрыми голштинами, частично — с айрширами и монбельярдами. Ареал породы охватывает 14 областей Украины. Порода апробирована в 1992 году. Характерными признаками животных новой породы является крепкая, плотная конституция, гармоничность строения тела, вымя ванно - или чашеобразной формы с большим запасом, шея длинная с тонкой складчатой кожей, холка острая, спина ровная и прямая, поясница, широкий и крепкий, зад широкий, длинный, конечности крепкие.

Живая масса взрослых коров 650-680 кг, телочек в 12 мес. — 300-320 кг, 18 мес. — 400-450 кг. Убойный выход у бычков 15-месячного возраста составлял 56-59 %. Новая порода имеет центральный и юго-восточный внутрипородного типа. Винницкий, Киевский, Прилуцкий, Харьковский, Черкасский заводские типы. В Украинской красно-пегой породе доля крови голштинов достигает 60-80 %, но у определенного количества животных такая доля несколько больше или меньше. За основу селекции взят желаемые тип, характер, уровень продуктивности, технологические качества скота.

Красная польская порода разводится в Волынской и Тернопольской областях, создана благодаря сложному воспроизводимом скрещиванию местной польской скота с англерською и красной датской породами.

Животные красной польской породы небольшие, живая масса взрослой — 450-480 кг, быков 850-900 кг, телят при рождении 28-32 кг. Удои коров в лучших племенных хозяйствах 4500-5000 кг молока с содержанием жира 3,8 %, убойный выход 54 %. Животные хорошо приспособлены к полесских условий.

Белоголовая украинская порода. Центром формирования породы была колония Голендры Винницкой области, которую создали в 1871 г. переселенцы, выходцы из Голландии и Германии. Они завезли сюда скот гронингенского видриддя голландской, остфризької, вільстермаршської и других пород. Скрещивание местного скота с вышеназванными породами создало белокочанную украинскую породу. При отборе животных обращали внимание на высокую молочную продуктивность помесей для разведения "в себе". Наибольшее влияние на первых этапах этой работы сыграла гронингенская скот. Белоголовая украинская порода — молочная, хорошо приспособлена к местным условиям Полесья, но она уступает по производительности другим породам, в первую очередь черно-пегой. Поэтому массив породы резко уменьшилось, она представляет собой локальную породу Украины, часть которой следует сохранить для современной и будущей селекции. Масть белокочанной украинской породы — черная белоголовая и красная белоголовая с белыми отметинами на груди, брюхе и конечностях, имеет белую голову с темными кругами вокруг глаз. Средняя масса коров 450-500 кг, быков — 700-800 кг. Молочная продуктивность 3000-3500 кг.

Англерськая порода создана в начале 19 века. в Германии, в провинции Ангельн. Долгое время она была известна как ангельская, а в 1950 году ей дали новое название — анґлерська. ее вывозили в другие страны, где использовали при образовании красной датской, красной степной, красной польской и других пород.

Современная анґлерська порода отличается высокими удоями и содержанием жира в молоке (4500-5000 кг молока и 4,2-4,4 %), хорошими экстерьерными признаками. Это дает возможность широко использовать ее наряду с красной датской для улучшения многих красных пород. Живая масса коров — 450-525 кг, быков — 850-950 кг, телят при рождении — 30-36 кг.

Айрширська порода выведена в Шотландии (графство Айр) в XVIII веке. Считается, что она создана в результате скрещивания местного скота с голландской, шортгорнською, герефордською, гернзейською, джерсейською и другими породами. Теперь в Великобритании этот скот составляет около 3 % общего поголовья. Производительность айрширів в среднем 5000 — 5400 кг молока, содержание жира 3,8-3,9%. За жирномолочністю порода преобладает целый ряд других пород. От лучшей коровы Дроіптон Мелодия-29 за девятую лактацию получили 13690 кг молока с содержанием 4,09 % жира и 3,34 %белка. Скот этой породы вывозят в Швецию, Финляндию, США, Канаду, Австрию, Новую Зеландию и другие страны. В Украину айрширів завезли из Финляндии, их использовали для образования харьковского типа красно-пестрой породы на основе симментальской.

Средняя продуктивность подконтрольных коров айрширской породы в Финляндии составляет 5821 кг молока с содержанием 4,45% жира и белка 3,27. Живая масса коров — 491 кг. Разводят айрширів и во многих странах. Там, как и в Украине, айрширів используют для чистопородного разведения и скрещивания с другими породами с целью улучшения их продуктивности и технологических признаков, усиление приспособленности к промышленной технологии.

Джерсейська порода — одна из древних пород мира. Выведена на островах британского канала путем улучшения местного скота. На острове Джерси, который расположен в проливе Ла-Манш, длительное время местную скот разводили "в себе". В 1789 г. принят закон, который запрещал вывоз скота других пород. Порода формировалась под влиянием требований рынков Англии и стран Западной Европы на коровье масло. Поэтому отбор и подбор в течение многих лет был односторонним — по жирномолочністю. Следует также отметить, что климат, где создавалась порода, был мягкий, теплый. Животные круглый год находились на пастбищах. Широко здесь применяли инбридинг. С 1850 г. начали экспортировать скот в другие страны. Широкое распространение порода получила в США, Германии, Дании, Новой Зеландии и других странах. Джерсейська порода — самая лучшая по жирномолочністю. Жир в молоке составляет 5,5-6,0 %, живая масса коров — 360-400 кг, удой — 3500 кг молока. По экстерьеру и конституции это характерная молочный скот нежной плотной конституции, наблюдаются животные перерозвиненої в сторону нежности конституции. Масть животных от светло-серой до темно-бурой, иногда черная.

В селекции последнее время стали учитывать крепость конституции животных и живую массу, которая у многих животных невелика. Голова легкая и сухая, туловище плоский, ребра косо поставленные, грудь глубокая, узкая, мышцы плотные, сухие, костяк тонкий, вымя чашеобразной формы, кожа тонкая, эластичная. Высокая жирномолочність породы позволяет использовать ее для скрещивания с другими для создания новых пород и типов скота. Характерный пример в этом подали в Германии, где создали синтетическую породу (местная черно-пестрая х джерсейська х голштинская), которая отличается высокими хозяйственными полезными признаками. В Украине джерсеїв скрещивали с красной степной, симентальською, лебединською и др. Но четкой направленности в селекции не было, и эта работа не приобрела определенных масштабов.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее