Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Породы мясного направления продуктивности

Абердин-ангусская порода выведена в северо-восточной части Шотландии в графствах Абердин и Ангус. Они отличаются сырым и холодным климатом, холмистым рельефом, богатыми пастбищами. Основой для выведения породы стала местная пізньоспіла черная комола — скот грубой конституции, рабочего направления продуктивности. При создании абердин-ангусов применяли тесный инбридинг, тщательно оценивали экстерьер животных, отбирали и подбирали животных по мясности, использовали подсосный метод выращивания молодняка и пастбищное содержание скота.

Эти животные небольшие по сравнению с другими породами мясного направления продуктивности. Масса взрослых коров составляет 500-600 кг, быков — 700-800; телок при рождении — 27, бычков — 29 кг. Наряду с тем абердин-ангусы непревзойденные по мясными качествами. При их забое получают песни туши с тонким слоем наружного жира, большое количество мраморного мяса. Убойный выход составляет 70 %. Животные очень скороспелые. Уже к 15-месячному возрасту их масса достигает 450 кг и более. Молочная продуктивность коров низкая - 1600-1800 кг молока за лактацию, в отдельных стадах — 3000 кг. Животные абердин-ангусской породы характеризуются исключительно гармоничным строением тела — глубоким и широким туловищем, крепкими, правильно поставленными конечностями. Мясные формы выражены идеально: прекрасно развитые части туловища, из которых получают особо ценное мясо. Костяк тонкий, что обеспечивает высокий выход мяса. При скрещивании коров отечественных молочных и молочно-мясных пород с абердин-ангуськими быками значительно улучшаются мясные качества помесей, но на увеличение массы тела они почти не влияют. Абердин-ангусская порода представлена двумя типами животных — большим и малым. Первые характеризуются большим, хорошо развитым туловищем, высокими конечностями. Живая масса взрослых быков этого типа составляет от 700 до 900 кг и более. Такой тип животных наиболее желаемый для межпородного скрещивания. Ко второму типу относится небольшая по размерам скот. Животные этого типа имеют компактное туловище, глубокую грудь. Конечности у них короткие, широко расставлены. Масса взрослых быков колеблется от 500 до 700 кг. Преимущество животных малого типа над большим заключается в том, что их можно заканчивать откорм в более раннем возрасте

Герефордская порода. Из британских мясных пород герефорди имели наибольшее влияние на развитие мясного скотоводства во многих странах. Порода занимает первое место по количеству в мире среди мясных пород. Формирование породы происходило по пастбищного содержания животных, поскольку мягкий климат Англии позволял животным находиться круглый год под открытым небом. В результате герефорди отличаются крепкой конституцией, неприхотливостью к кормам и хорошо используют пастбища. Широко применялось близкородственное разведение, отбор и подбор за мясными качествами и скороспелостью при хороших условиях кормления и при пастбищном содержании. Животные герефордской породы красной масти, голова, грудь, брюхо, конечности по колено и кисточка хвоста — белые. Живая масса быков в среднем 850 кг с колебаниями от 760 до 1100 кг и более, коров — 550-600 кг. Живая масса телят при рождении 31-36 кг. Животные герефордской породы гармонично развиты, имеют крепкую конституцию с хорошо выраженными мясными формами и строением тела, крепкие, правильно поставленные конечности. Они характеризуются исключительной способностью приспосабливаться к климатическим условиям и кормления, а также высокой выносливостью.

Герефордская скот отличается высокими мясными качествами. Убойный выход в среднем колеблется от 60 до 65 %. Мясо мраморное, тонковолокнисте, нежное, имеет приятные вкус и запах. При скрещивании скота герефордской со многими молочными и молочно-мясными породами в поместного потомства значительно улучшаются мясные качества и повышается живая масса. В Украине герефордів используют для промышленного и межпородного скрещивания с целью получения высокопродуктивного мясного скота.

Шаролезская порода выведена более 200 лет назад во Франции, в провинции Шаролез. Скот Шаролезской породы, наряду с итальянской кіанською, наибольшая среди других пород мясного направления продуктивности.

Масть шароле желтая (мякина) с разнообразными оттенками — почти до белой. Носовое зеркало, копыта и рога свете. Высота в холке коров — до 135, быков — 141-145 см; средняя живая масса — соответственно 850-900 и 1200-1250 кг. При большой глубине и ширине туловища этот скот имеет отличные мясные формы. Для коров характерна хорошая репродуктивная способность. Порода славится мясными качествами. Убойный выход откормленного скота составляет 65-70 %. Мясо нежное, сочное. Прослойки жира равномерно распределены среди мускульных волокон, что придает мясу мраморность. Животные породы шароле хорошо акклиматизируются, характеризуются нормальной відтворною способностью, хорошо растут и развиваются. Одна из негативных признаков этой породы — тяжелое течение отелов. Молочность коров — 1700-1900 кг, в отдельных стадах 2500 кг. Молодняк характеризуется интенсивным ростом. Средняя живая масса бычков 8-месячного возраста составляет 306-354, телок — 281-297 кг. Шаролезьку скот используют для воспроизводимого и промышленного скрещивания с животными молочных и комбинированных пород. Помеси, полученные в результате такого скрещивания, отличаются повышенными мясными качествами.

Лимузинская порода по сравнению с животными породы шароле меньше по размерам, пользуется в мире не меньшей популярностью. Она выведена улучшением местной аквитанской скота юго-западной провинции Лимузен, где сравнительно суровые зимы, жаркое лето и частые сильные ветры с океана. Масть лимузинов ярко-красная, более светлая внизу брюха.

Голова у них короткая с широким лбом, рога тонкие, их цвет, а также копыт белый, грудь округлая, но недостаточно глубокие; спина с очень развитыми мышцами; туловище хорошо обмускулений; крестец длинные и также хорошо обмускулені.

Высота в холке полновозрастных коров 127-128, быков — 137-148 см. Живой массы коров 550-600, быков — 1000-1100 кг. Скот хорошо акклиматизируется, легко переносит суровые условия, хорошо использует пастбища, в том числе на склонах гор. Костяк у нее тоньше, чем у животных породы шароле. Убойный выход в среднем 60-65 %, а при интенсивной откорме — высший. Молочность скота этой породы 1500-1800 кг, живая масса телят на подсосе до отъема — 240-300 кг. Сейчас в Украине животных породы лимузин широко используют для промышленного скрещивания со скотом молочных и комбинированных пород. Благодаря этому повышается интенсивность роста и получения высокоценной постной говядины. Используя породу для межпородного скрещивания, получают новые породы и типы мясного скота.

Кианская порода — одна из древних пород мира. Родина этой породы Италия (Кианская долина). Кианская порода родственная серой степной скоту. Кианская скот белой масти, рогатая, очень высокая (высота в холке взрослых быков 170-185, коров — 160 см), с удлиненным туловищем. Масса телят при рождении 45-50 кг. Благодаря хорошей молочности коров кіанської породы молодняк при отъеме в 6-месячном возрасте достигает 220-280 кг, характеризуется исключительно высокой энергией роста до 2-летнего возраста. Жира при этом откладывается немного. По стандарту масса кіанських быков в 12-месячном возрасте должно быть 475 кг, в 15-ти — 580, в 18-ти — 676 и в 23-месячном — 839 кг. Масса взрослых быков-производителей составляет 1200-1500, максимальная — 1820 кг. Полновозрастные коровы достигают в среднем 750 кг. Убойный выход 60-65 %. Довольно интенсивный рост животных. В некоторых случаях среднесуточный прирост живой массы при откорме достигает 2000 г. Молочность скота невысокая. Особенности экстерьера кіанської породы такие: костяк тонкий; кожа тонкая, мягкая; голова сравнительно небольшая с прямой линией профиля и короткими рогами; холка несколько высокая; грудь широкая, хорошо обмускулені; подгрудок умеренно развит; туловище длинный; спина и поясница хорошо обмускулені; зад длинный и ровный, окорок хорошо развит; животные очень високоногі; конечности сильные, масть белая, хотя встречаются и светло-серые животные; кожа, а также слизистая оболочка рта и носового зеркала — черные. Телята рождаются рыжими (как у серого украинского скота) и остаются такими до 3-месячного возраста. В Украине кианскую скот используют для межпородного промышленного скрещивания.

Мясные шортгорни. До настоящего времени скот шортгорнської породы благодаря своим большим размерам была распространена во многих странах, особенно в США. Теперь за то, что шортгорни хуже другие мясные породы оплачивают корма приростом их значение несколько уменьшилось, они уступают герефордам и абердин-ангусам. Животные от белой до темно-красной масти с различными оттенками. Скот бывает как рогатый, так и комола. Живая масса быков колеблется от 800 до 1100 кг и более. Масса полновозрастных коров 500-600 кг. Средний убойный выход 65 %и более. В 7-месячном возрасте при среднем уровне кормления живая масса телят 148,5 кг, при высоком — до 173 кг. Скрещиванием казахской, калмыцкой и сибирского скота с шортгорнами создан большой массив шортгорнизованої скота мясо-молочного направления. Этот скот характеризуется высокой молочной продуктивностью и хорошими мясными качествами. Средний надой коров 2000 кг. Убойный выход мяса с жиром у бычков-кастратов после откорма около 50 %. Живая масса кастратов в 2,5-летнем возрасте — 557, масса туши — 321 кг. На 1 кг прироста расходуется 11,6 корм. од.

Санта-гертруда создана в 1940 г. в США скрещиванием лонгхернської скота с быками индийского зебу, а затем — с шортгорнами. Название породы происходит от графства Санта-Гертруда, где долгое время разводили местную лонгхернську скот испанского происхождения, ее создавали для разведения в условиях жаркого, засушливого и тропического климата. Для животных характерны хорошо выраженные мясные формы и высокий убойный выход. Они выносливы, легко переносят высокую температуру и повышенную влажность воздуха, способны быстро нагуливать живую массу на пастбищах.

Санта-гертруда относится к крупных мясных пород. Живая масса взрослых племенных быков 800-1000 кг и более, а полновозрастных коров — 550-600 кг. Животные крепкого телосложения с отличными мясными формами и хорошо развитым подгрудком, кожа тонкая, эластичная, со складками на шее, волос короткий, блестящий. Голова сухая, среднего размера, спина прямая, не очень длинная, хорошо обмускулена, особенно на крестце, зад длинный и у многих животных немного опущен, грудь глубокая и широкая, конечности сухие, крепкие, копытный рог черный и крепкий. Коровы характеризуются высокой молочностью. Живая масса телят при отъеме 230-250 кг. Среднесуточные привесы молодняка около 1200 г. Выход мяса при забое 65 %. По своим качествам оно грубее, чем в шорт-горнов и особенно в абердин-ангусов. Начата работа по созданию новой мясной породы в Украине при участии породы санта-гертруда. Для помесей от скрещивания быков породы санта-гертруда с коровами красной степной породы характерна высокая энергия роста. Живая масса некоторых бычков 9-месячного возраста 370 кг, 12-мес. — 450, 15-мес. — 18-месячного — 500-550 кг. Создан племрепродуктор породы санта-гертруда.

Серая украинская порода — это аборигенная порода Украины, одна из самых древних пород мира. Она формировалась под воздействием человека в условиях южных степей, где фунтово-климатические условия, а также условия кормления, содержания, разведения и хозяйственного использования также влияли на организм животных. Характерной особенностью этого скота является ее масть и волосяной покров. Густота и светло-серый цвет волоса, а также приобретенная темная пигментация кожи играют защитную роль — уменьшают вредное воздействие солнечных лучей в жаркие летние дни. На большей части Украины крупный рогатый скот содержали прежде всего как молочном'ясо-рабочую. Распространена на юге Украины. В последнее время поголовье значительно уменьшилось. В 70-е годы была как специализированная мясная порода.

Серая украинская скот характеризуется высокой жирномолочністю, устойчивостью против различных ензоотій, неприхотливостью к кормам, мелко-плодовитостью, высокой плодовитостью.

Указанные признаки целесообразно использовать в работе при выведении новых типов и пород . животных. Живая масса быков-производителей — 900-1100 кг, коров — 550-600 кг, телят в 7-8 мес. — 180-200 кг. Убойный выход 60 %.

Украинская мясная порода апробирована и утверждена в 1993 году. Выведена сложным воспроизводимым скрещиванием шаролезской, кіанської, симментальской и серой украинской пород.

Животные высокорослые, массивные (производителей высота в холке — 150 см, коров — 130 см), ровная линия верха при достаточной длине туловища (косая длина — 176 см), хорошо развитая задняя треть туловища, крепкий костяк, окрас имеют светло-солому и полову. Хорошо используют пастбище.

Живая масса полновозрастных быков 1000-1270 кг, коров — 600-710 кг, телят в 6 мес. — 200-220 кг, среднесуточные привесы 1150-1200 г, убойный выход 65-68 %.

Волынская мясная порода утверждена в 1994 году, выведена сложным воспроизводимым скрещиванием местных черно-пестрой и красной польской скота с производителями абердин-ангусской, герефордской и лимузинской пород. Конечный генотип животных разводят "в себе".

Животные имеют крепкий тип конституции, широкий и округлый, несколько удлиненный туловище, хорошо развитую мускулатуру, средней толщины кожу, костяк крепкий, но не грубый, голова в основном безрогая, шея короткая, круглая, хорошо развитый подгрудок, широкая, мясистая холка, грудь широкая и глубокая, ровная широкая спина, поясница прямая, широкая и ровная, мускулистая, крестец длинные, округлые, хорошо выполнены, бедра довольно полные мускулатурой. Масть в основном красная от светло-до темно-красной.

Живая масса полновозрастных производителей — 950-1050 кг, коров — 500-550 кг, телят при рождении 28-32 кг, в 6 мес. — 180-220 кг. Среднесуточные привесы 1010-1200 г, убойный выход — 60-66 %.

Полесская мясная порода апробирована и утверждена 27 ноября 1998 года, выведена методом ускоренного генетического улучшения массива животных полесского зонального типа для достижения высокой плодовитости, интенсивного прироста живой массы, хороших мясных форм и качества мяса.

Животные светлой масти, длинные, широкотілі, с небольшой головой и короткой шеей, глубокой грудной клеткой с округлыми ребрами, без перехвата за лопатками, хорошо развитый соколок, спина и поясница широкие, длинные, прямые, с хорошо развитой мускулатурой, поясница ровные, широкие, длинные, хорошо выполнены мускулатурой, пышные бедра с хорошо развитой мускулатурой, конечности широко поставлены. Живая масса взрослых быков-производителей — 900-1100 кг, коров — 550-600 кг, телят при рождении — 28-34 кг, бычков в 18 месяцев — 510-530 кг, телок в 18 месяцев — 400-410 кг, среднесуточные прироста 1000-1200 г, убойный выход 63-65 %. Затраты кормов на 1 кг прироста 6-8 корм. ед., выход телят на 100 коров 85-90 голов.

П'ємонтез. Создана в Италии путем длительной селекции серого степного скота с мясными качествами. Сосредоточена в северо-западной части — регионе животноводства Пьемонт. Характерной особенностью породы является "двойной круп", что обеспечивает высокий выход мяса. Масть животных светло-серая. Животные не нуждаются в специальной откорма, хорошо потребляют сено и подножный корм. В связи с этим коровы среднего размера, их живая масса — 500-600 кг, молочность — 15002000 л молока в год. Живая масса телят при рождении — 43 кг. При выращивании телята быстро растут, имеют очень хорошо развитую мышечную ткань, тонкий костяк и кожу, дают при этом большое количество нежного, хорошего на вкус нежирного мяса, с малым содержанием холестерина.

Выход туш бычков в возрасте 15-18 месяцев при живой массе 550-600 кг в среднем составляет 68%, а максимально — 72%. Живая масса взрослых быков — 1000 кг, они имеют максимальный мускульный развитие, особенно задней части, а также передней — в холке. При скрещивании быков с голштинською и красно-рябою породами получают помесей, что рождаются без проблем, их среднесуточный прирост составляет 1,2-1,3 кг, а выход туш — 60-63%. Порода распространена более чем в 25 странах мира.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее