Породы мясного направления продуктивности

Абердин-ангусская порода выведена в северо-восточной части Шотландии в графствах Абердин и Ангус. Они отличаются сырым и холодным климатом, холмистым рельефом, богатыми пастбищами. Основой для выведения породы стала местная пізньоспіла черная комола — скот грубой конституции, рабочего направления продуктивности. При создании абердин-ангусов применяли тесный инбридинг, тщательно оценивали экстерьер животных, отбирали и подбирали животных по мясности, использовали подсосный метод выращивания молодняка и пастбищное содержание скота.

Эти животные небольшие по сравнению с другими породами мясного направления продуктивности. Масса взрослых коров составляет 500-600 кг, быков — 700-800; телок при рождении — 27, бычков — 29 кг. Наряду с тем абердин-ангусы непревзойденные по мясными качествами. При их забое получают песни туши с тонким слоем наружного жира, большое количество мраморного мяса. Убойный выход составляет 70 %. Животные очень скороспелые. Уже к 15-месячному возрасту их масса достигает 450 кг и более. Молочная продуктивность коров низкая - 1600-1800 кг молока за лактацию, в отдельных стадах — 3000 кг. Животные абердин-ангусской породы характеризуются исключительно гармоничным строением тела — глубоким и широким туловищем, крепкими, правильно поставленными конечностями. Мясные формы выражены идеально: прекрасно развитые части туловища, из которых получают особо ценное мясо. Костяк тонкий, что обеспечивает высокий выход мяса. При скрещивании коров отечественных молочных и молочно-мясных пород с абердин-ангуськими быками значительно улучшаются мясные качества помесей, но на увеличение массы тела они почти не влияют. Абердин-ангусская порода представлена двумя типами животных — большим и малым. Первые характеризуются большим, хорошо развитым туловищем, высокими конечностями. Живая масса взрослых быков этого типа составляет от 700 до 900 кг и более. Такой тип животных наиболее желаемый для межпородного скрещивания. Ко второму типу относится небольшая по размерам скот. Животные этого типа имеют компактное туловище, глубокую грудь. Конечности у них короткие, широко расставлены. Масса взрослых быков колеблется от 500 до 700 кг. Преимущество животных малого типа над большим заключается в том, что их можно заканчивать откорм в более раннем возрасте

Герефордская порода. Из британских мясных пород герефорди имели наибольшее влияние на развитие мясного скотоводства во многих странах. Порода занимает первое место по количеству в мире среди мясных пород. Формирование породы происходило по пастбищного содержания животных, поскольку мягкий климат Англии позволял животным находиться круглый год под открытым небом. В результате герефорди отличаются крепкой конституцией, неприхотливостью к кормам и хорошо используют пастбища. Широко применялось близкородственное разведение, отбор и подбор за мясными качествами и скороспелостью при хороших условиях кормления и при пастбищном содержании. Животные герефордской породы красной масти, голова, грудь, брюхо, конечности по колено и кисточка хвоста — белые. Живая масса быков в среднем 850 кг с колебаниями от 760 до 1100 кг и более, коров — 550-600 кг. Живая масса телят при рождении 31-36 кг. Животные герефордской породы гармонично развиты, имеют крепкую конституцию с хорошо выраженными мясными формами и строением тела, крепкие, правильно поставленные конечности. Они характеризуются исключительной способностью приспосабливаться к климатическим условиям и кормления, а также высокой выносливостью.

Герефордская скот отличается высокими мясными качествами. Убойный выход в среднем колеблется от 60 до 65 %. Мясо мраморное, тонковолокнисте, нежное, имеет приятные вкус и запах. При скрещивании скота герефордской со многими молочными и молочно-мясными породами в поместного потомства значительно улучшаются мясные качества и повышается живая масса. В Украине герефордів используют для промышленного и межпородного скрещивания с целью получения высокопродуктивного мясного скота.

Шаролезская порода выведена более 200 лет назад во Франции, в провинции Шаролез. Скот Шаролезской породы, наряду с итальянской кіанською, наибольшая среди других пород мясного направления продуктивности.

Масть шароле желтая (мякина) с разнообразными оттенками — почти до белой. Носовое зеркало, копыта и рога свете. Высота в холке коров — до 135, быков — 141-145 см; средняя живая масса — соответственно 850-900 и 1200-1250 кг. При большой глубине и ширине туловища этот скот имеет отличные мясные формы. Для коров характерна хорошая репродуктивная способность. Порода славится мясными качествами. Убойный выход откормленного скота составляет 65-70 %. Мясо нежное, сочное. Прослойки жира равномерно распределены среди мускульных волокон, что придает мясу мраморность. Животные породы шароле хорошо акклиматизируются, характеризуются нормальной відтворною способностью, хорошо растут и развиваются. Одна из негативных признаков этой породы — тяжелое течение отелов. Молочность коров — 1700-1900 кг, в отдельных стадах 2500 кг. Молодняк характеризуется интенсивным ростом. Средняя живая масса бычков 8-месячного возраста составляет 306-354, телок — 281-297 кг. Шаролезьку скот используют для воспроизводимого и промышленного скрещивания с животными молочных и комбинированных пород. Помеси, полученные в результате такого скрещивания, отличаются повышенными мясными качествами.

Лимузинская порода по сравнению с животными породы шароле меньше по размерам, пользуется в мире не меньшей популярностью. Она выведена улучшением местной аквитанской скота юго-западной провинции Лимузен, где сравнительно суровые зимы, жаркое лето и частые сильные ветры с океана. Масть лимузинов ярко-красная, более светлая внизу брюха.

Голова у них короткая с широким лбом, рога тонкие, их цвет, а также копыт белый, грудь округлая, но недостаточно глубокие; спина с очень развитыми мышцами; туловище хорошо обмускулений; крестец длинные и также хорошо обмускулені.

Высота в холке полновозрастных коров 127-128, быков — 137-148 см. Живой массы коров 550-600, быков — 1000-1100 кг. Скот хорошо акклиматизируется, легко переносит суровые условия, хорошо использует пастбища, в том числе на склонах гор. Костяк у нее тоньше, чем у животных породы шароле. Убойный выход в среднем 60-65 %, а при интенсивной откорме — высший. Молочность скота этой породы 1500-1800 кг, живая масса телят на подсосе до отъема — 240-300 кг. Сейчас в Украине животных породы лимузин широко используют для промышленного скрещивания со скотом молочных и комбинированных пород. Благодаря этому повышается интенсивность роста и получения высокоценной постной говядины. Используя породу для межпородного скрещивания, получают новые породы и типы мясного скота.

Кианская порода — одна из древних пород мира. Родина этой породы Италия (Кианская долина). Кианская порода родственная серой степной скоту. Кианская скот белой масти, рогатая, очень высокая (высота в холке взрослых быков 170-185, коров — 160 см), с удлиненным туловищем. Масса телят при рождении 45-50 кг. Благодаря хорошей молочности коров кіанської породы молодняк при отъеме в 6-месячном возрасте достигает 220-280 кг, характеризуется исключительно высокой энергией роста до 2-летнего возраста. Жира при этом откладывается немного. По стандарту масса кіанських быков в 12-месячном возрасте должно быть 475 кг, в 15-ти — 580, в 18-ти — 676 и в 23-месячном — 839 кг. Масса взрослых быков-производителей составляет 1200-1500, максимальная — 1820 кг. Полновозрастные коровы достигают в среднем 750 кг. Убойный выход 60-65 %. Довольно интенсивный рост животных. В некоторых случаях среднесуточный прирост живой массы при откорме достигает 2000 г. Молочность скота невысокая. Особенности экстерьера кіанської породы такие: костяк тонкий; кожа тонкая, мягкая; голова сравнительно небольшая с прямой линией профиля и короткими рогами; холка несколько высокая; грудь широкая, хорошо обмускулені; подгрудок умеренно развит; туловище длинный; спина и поясница хорошо обмускулені; зад длинный и ровный, окорок хорошо развит; животные очень високоногі; конечности сильные, масть белая, хотя встречаются и светло-серые животные; кожа, а также слизистая оболочка рта и носового зеркала — черные. Телята рождаются рыжими (как у серого украинского скота) и остаются такими до 3-месячного возраста. В Украине кианскую скот используют для межпородного промышленного скрещивания.

Мясные шортгорни. До настоящего времени скот шортгорнської породы благодаря своим большим размерам была распространена во многих странах, особенно в США. Теперь за то, что шортгорни хуже другие мясные породы оплачивают корма приростом их значение несколько уменьшилось, они уступают герефордам и абердин-ангусам. Животные от белой до темно-красной масти с различными оттенками. Скот бывает как рогатый, так и комола. Живая масса быков колеблется от 800 до 1100 кг и более. Масса полновозрастных коров 500-600 кг. Средний убойный выход 65 %и более. В 7-месячном возрасте при среднем уровне кормления живая масса телят 148,5 кг, при высоком — до 173 кг. Скрещиванием казахской, калмыцкой и сибирского скота с шортгорнами создан большой массив шортгорнизованої скота мясо-молочного направления. Этот скот характеризуется высокой молочной продуктивностью и хорошими мясными качествами. Средний надой коров 2000 кг. Убойный выход мяса с жиром у бычков-кастратов после откорма около 50 %. Живая масса кастратов в 2,5-летнем возрасте — 557, масса туши — 321 кг. На 1 кг прироста расходуется 11,6 корм. од.

Санта-гертруда создана в 1940 г. в США скрещиванием лонгхернської скота с быками индийского зебу, а затем — с шортгорнами. Название породы происходит от графства Санта-Гертруда, где долгое время разводили местную лонгхернську скот испанского происхождения, ее создавали для разведения в условиях жаркого, засушливого и тропического климата. Для животных характерны хорошо выраженные мясные формы и высокий убойный выход. Они выносливы, легко переносят высокую температуру и повышенную влажность воздуха, способны быстро нагуливать живую массу на пастбищах.

Санта-гертруда относится к крупных мясных пород. Живая масса взрослых племенных быков 800-1000 кг и более, а полновозрастных коров — 550-600 кг. Животные крепкого телосложения с отличными мясными формами и хорошо развитым подгрудком, кожа тонкая, эластичная, со складками на шее, волос короткий, блестящий. Голова сухая, среднего размера, спина прямая, не очень длинная, хорошо обмускулена, особенно на крестце, зад длинный и у многих животных немного опущен, грудь глубокая и широкая, конечности сухие, крепкие, копытный рог черный и крепкий. Коровы характеризуются высокой молочностью. Живая масса телят при отъеме 230-250 кг. Среднесуточные привесы молодняка около 1200 г. Выход мяса при забое 65 %. По своим качествам оно грубее, чем в шорт-горнов и особенно в абердин-ангусов. Начата работа по созданию новой мясной породы в Украине при участии породы санта-гертруда. Для помесей от скрещивания быков породы санта-гертруда с коровами красной степной породы характерна высокая энергия роста. Живая масса некоторых бычков 9-месячного возраста 370 кг, 12-мес. — 450, 15-мес. — 18-месячного — 500-550 кг. Создан племрепродуктор породы санта-гертруда.

Серая украинская порода — это аборигенная порода Украины, одна из самых древних пород мира. Она формировалась под воздействием человека в условиях южных степей, где фунтово-климатические условия, а также условия кормления, содержания, разведения и хозяйственного использования также влияли на организм животных. Характерной особенностью этого скота является ее масть и волосяной покров. Густота и светло-серый цвет волоса, а также приобретенная темная пигментация кожи играют защитную роль — уменьшают вредное воздействие солнечных лучей в жаркие летние дни. На большей части Украины крупный рогатый скот содержали прежде всего как молочном'ясо-рабочую. Распространена на юге Украины. В последнее время поголовье значительно уменьшилось. В 70-е годы была как специализированная мясная порода.

Серая украинская скот характеризуется высокой жирномолочністю, устойчивостью против различных ензоотій, неприхотливостью к кормам, мелко-плодовитостью, высокой плодовитостью.

Указанные признаки целесообразно использовать в работе при выведении новых типов и пород . животных. Живая масса быков-производителей — 900-1100 кг, коров — 550-600 кг, телят в 7-8 мес. — 180-200 кг. Убойный выход 60 %.

Украинская мясная порода апробирована и утверждена в 1993 году. Выведена сложным воспроизводимым скрещиванием шаролезской, кіанської, симментальской и серой украинской пород.

Животные высокорослые, массивные (производителей высота в холке — 150 см, коров — 130 см), ровная линия верха при достаточной длине туловища (косая длина — 176 см), хорошо развитая задняя треть туловища, крепкий костяк, окрас имеют светло-солому и полову. Хорошо используют пастбище.

Живая масса полновозрастных быков 1000-1270 кг, коров — 600-710 кг, телят в 6 мес. — 200-220 кг, среднесуточные привесы 1150-1200 г, убойный выход 65-68 %.

Волынская мясная порода утверждена в 1994 году, выведена сложным воспроизводимым скрещиванием местных черно-пестрой и красной польской скота с производителями абердин-ангусской, герефордской и лимузинской пород. Конечный генотип животных разводят "в себе".

Животные имеют крепкий тип конституции, широкий и округлый, несколько удлиненный туловище, хорошо развитую мускулатуру, средней толщины кожу, костяк крепкий, но не грубый, голова в основном безрогая, шея короткая, круглая, хорошо развитый подгрудок, широкая, мясистая холка, грудь широкая и глубокая, ровная широкая спина, поясница прямая, широкая и ровная, мускулистая, крестец длинные, округлые, хорошо выполнены, бедра довольно полные мускулатурой. Масть в основном красная от светло-до темно-красной.

Живая масса полновозрастных производителей — 950-1050 кг, коров — 500-550 кг, телят при рождении 28-32 кг, в 6 мес. — 180-220 кг. Среднесуточные привесы 1010-1200 г, убойный выход — 60-66 %.

Полесская мясная порода апробирована и утверждена 27 ноября 1998 года, выведена методом ускоренного генетического улучшения массива животных полесского зонального типа для достижения высокой плодовитости, интенсивного прироста живой массы, хороших мясных форм и качества мяса.

Животные светлой масти, длинные, широкотілі, с небольшой головой и короткой шеей, глубокой грудной клеткой с округлыми ребрами, без перехвата за лопатками, хорошо развитый соколок, спина и поясница широкие, длинные, прямые, с хорошо развитой мускулатурой, поясница ровные, широкие, длинные, хорошо выполнены мускулатурой, пышные бедра с хорошо развитой мускулатурой, конечности широко поставлены. Живая масса взрослых быков-производителей — 900-1100 кг, коров — 550-600 кг, телят при рождении — 28-34 кг, бычков в 18 месяцев — 510-530 кг, телок в 18 месяцев — 400-410 кг, среднесуточные прироста 1000-1200 г, убойный выход 63-65 %. Затраты кормов на 1 кг прироста 6-8 корм. ед., выход телят на 100 коров 85-90 голов.

П'ємонтез. Создана в Италии путем длительной селекции серого степного скота с мясными качествами. Сосредоточена в северо-западной части — регионе животноводства Пьемонт. Характерной особенностью породы является "двойной круп", что обеспечивает высокий выход мяса. Масть животных светло-серая. Животные не нуждаются в специальной откорма, хорошо потребляют сено и подножный корм. В связи с этим коровы среднего размера, их живая масса — 500-600 кг, молочность — 15002000 л молока в год. Живая масса телят при рождении — 43 кг. При выращивании телята быстро растут, имеют очень хорошо развитую мышечную ткань, тонкий костяк и кожу, дают при этом большое количество нежного, хорошего на вкус нежирного мяса, с малым содержанием холестерина.

Выход туш бычков в возрасте 15-18 месяцев при живой массе 550-600 кг в среднем составляет 68%, а максимально — 72%. Живая масса взрослых быков — 1000 кг, они имеют максимальный мускульный развитие, особенно задней части, а также передней — в холке. При скрещивании быков с голштинською и красно-рябою породами получают помесей, что рождаются без проблем, их среднесуточный прирост составляет 1,2-1,3 кг, а выход туш — 60-63%. Порода распространена более чем в 25 странах мира.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >