Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Породы свиней

Крупная белая порода является одним из старейших и наиболее распространенных не только в Украине, но и во всем мире, ее разводят почти во всех областях республики, и только в Херсонской и Запорожской областях ее удельный вес меньше 17 %. Крупная белая порода свиней берет свое начало от крупных белых английских свиней. Местные свиньи Англии были большими на рост, плодовитые, но пізньоспілими. С целью улучшения скороспелости в Англию завозились скороспелые китайские и сиамские свиньи. При скрещивании местных английских свиней с завезенными и долговременной работе с новыми животными удалось создать мелкую белую, среднюю белую и большую белую породы. Крупная белая порода, как более усовершенствованная, стала самой популярной не только в Англии, но и в других странах с развитым свиноводством. В Украину свиньи крупной белой породы завезены в конце XIX века, преимущественно в помещичьи хозяйства и широкого влияния на улучшение свинопоголовья крестьян почти не было. В настоящее время продуктивность животных составляет многоплодие — 10,8-11,4 поросенка на опорос, молочность — 76-85 кг, масса гнезда при отъеме 185-200 кг, откормочные и мясные качества — на уровне требований класса элита.

Положительно влияя на уровень продуктивности свиней, комплексная селекция сдерживала максимальное развитие отдельных признаков, что лишило возможности перейти на более высокую ступень скрещивания в свиноводстве — гибридизацию. Учитывая недостатки комплексной селекции, в начале 70-х годов большую белую породу начали совершенствовать методом так называемой преобладающей селекции, которая характеризуется улучшением одного или нескольких признаков, которые коррелируют между собой. Этот метод селекции позволяет, во-первых, быстрее улучшить продуктивные качества (легче — одну, чем сразу целый комплекс), и, во-вторых, — создать в породе специализированные стада, усилить в ней генетическую разнородность.

Миргородская порода свиней выведена путем сложного межпородного скрещивания местных черно-рябых свиней Полтавщины с беркширами, средней белой, крупной белой и в меньшей степени — большой черной и темворсами. Работу по созданию породы была начата еще в 80-х годах 19-го века. И только в 1921 году профессор А.П. Бондаренко проявил лучшие генотипы и продолжил направленную работу по созданию новой породы. Для налаживания племенной работы профессор А.П. Бондаренко в 1927 г. завез группу миргородских свиней до экспериментального хозяйства бывшей Полтавской зоотехнической опытной станции и создал первое стадо этих свиней. Утвержден породу в 1940 году. Долгое время работа с породой проводилась на чистопородній основе, и только в течение последних 25 лет для улучшения мясных качеств начали применять прилиття крови других генотипов — в данном случае пород пьетрен и гемпшир. Используя хряков породы пьетрен, в 1974 году было выведено линию Победителя с высоким выходом мяса в тушах (59 % и более). Животные крепкой конституции: голова средней величины со слегка вогнутым профилем; уши небольшие, направленные вперед и вверх, иногда свисающие, грудь широкая; спина прямая, широкая; крепкие ноги средней высоты; кожа эластичная, плотная, без складок; щетина густая, равномерно покрывающая туловище; масть преимущественно черно-белая. Хорошо чувствует себя в разных зонах Украины, приспособлена к пастбищному содержанию.

Показатели развития и продуктивности миргородской породы на таком уровне: живая масса хряков — 322 кг, длина туловища 181 см, а свиноматок, соответственно — 235 кг и 164 см; многоплодие 10,8 поросенка на опорос; молочность 53 кг, масса гнезда в 2 мес. 182 кг; возраст достижения массы 100 кг — 188 дней; среднесуточные приросты 710 г; затраты кормов на 1 кг прироста 3,9 к. ед.; выход мяса в тушах 56 %; толщина шпика на уровне 6-7 ребра 29 мм

Несколько большие затраты корма по сравнению с другими породами на единицу продукции объясняются тем, что процесс жировідкладання у этой породы наступает раньше, чем у свиней других пород. После крупной белой и украинской степной белой миргородская порода считается третьей материнской форме, что широко используют в системе гибридизации в Украине.

Украинская степная рябая порода выведена в опытном хозяйстве Института животноводства "Аскания-Нова" под руководством академика Л.К. Гребня. При создании породы использовали метод воспроизводительного скрещивания животных украинской степной белой, беркширської и мангалицької пород. При разведении помесей "в себе" применялся тесный инбридинг. Утверждена порода в 1961 г. Масть этих свиней разных оттенков — темно-пестрая, черная, черно-рыжая и рыжая. Животные большого роста, имеют крепкий костяк, длинный округлый туловище. В них ниже, чем у крупных белых и украинских степных белых свиней, ноги. Голова среднего размера с умеренно длинным рылом, профиль головы несколько ввігнутий. Спина широкая, ровная, грудь глубокая, широкая, ребра округлые, окорока средней наполненности, ноги крепкие. Темперамент свиней спокойный. За выносливостью и приспособленностью к условиям жаркого климата юга Украины имеют преимущество по сравнению с украинской степной белой породой.

За развитием взрослые хряки и матки несколько превосходят требования класса элита и в среднем по 4-х хозяйствах имеют следующие показатели: живая масса хряков — 301 кг, длина туловища — 183 см; свиноматок, соответственно, — 235 кг и 161 см. Производительность свиноматок: многоплодие — 10,6 поросенка на опорос, молочность — 50 кг, масса гнезда в 2 мес. — 154 кг. Откормочные и мясные качества: возраст достижения массы 100 кг — 183 дня, среднесуточные привесы — 650 г, затраты корма на 1 кг прироста — 3,75 к. ед., толщина шпика на уровне 6-7 ребер — 30 мм

Украинская степная белая порода выведена в опытном хозяйстве Института животноводства "Аскания-Нова" Херсонской области под руководством академика Н.Ф. Иванова простым воспроизводительным скрещиванием местных белых свиней юга Украины с хряками крупной белой породы. В процессе выведения этой породы для закрепления наследственных качеств лучших животных на них проводили различные, преимущественно тесные інбридинги при одновременном строгом вибраковуванні полученных животных по крепости конституции и выраженности желательных признаков.

Работа М.Ф. Иванова по выведению украинской степной белой породы свиней признана классической. Утверждена порода в 1934 г. Внешним видом свиньи украинской степной белой породы похожи на свиней крупной белой породы. Это животные большого роста, с крепкой конституцией: голова умеренной величины, с небольшим прогибом профиля; грудь широкая и глубокая; лоб широкий; рыло широкое, длинное; ганаші хорошо развиты; спина прямая, широкая; окорок средней наполненности; уши большие с толстой щетиной на краях; туловище покрыто густой, длинной щетиной, нередко кудрявой.

Производительность свиноматок: многоплодие — 11,4 поросенка на опорос, молочность — 56 кг, масса гнезда в 2 месяца — 190 кг. Откормочные и мясные качества: - средний возраст достижения живой массы 100 кг — 197 дней, среднесуточные приросты — 688 г, затраты кормов на 1 кг прироста живой массы 3,89 к. ед., толщина шпика на уровне 6-7 ребер — 30 мм

Полтавская мясная порода создана в течение 1966-1992 гг. сложным воспроизводительным скрещиванием с использованием 5-ти пород — крупной белой, миргородской, ландрас, пьетрен и уэссекс-седлбекської. Свиньи сравнительно крупные, длинные, имеют широкое и глубокое туловище, хорошо обмускулені плечи, грудь, прямую и широкую спину, легкую голову с небольшими, едва звислими ушами и массивными окостами. Конституция крепкая, животные белой масти, по сравнению стрессоустойчивые, с хорошо консолидированной наследственностью. Разводят свиней в трех племзаводах и на 30 племфермах и племрепродукторах разных зон Украины.

Взрослые хряки-производители имеют живую массу 300-350 кг, длину туловища 180-188 см, а свиноматки соответственно, 230 - 260 кг и 162-176 см. Продуктивность свиноматок ведущих племенных стад: многоплодие

— 10,4-11,6 поросенка, молочность — 52-59 кг, масса гнезда в 2 месяца — 185-240 кг; откормочные и мясные качества: возраст достижения массы 100 кг — 175-206 дней, среднесуточные приросты — 690-870 г, затраты кормов на 1 кг прироста — 3,3-3,8 к. ед., выход мяса в туше — 60-63 %, толщина шпика на уровне 6-7 ребер — 22-28 мм.

Украинская мясная порода. Работа по созданию породы начата в 1981 г. на основе апробированного в 1978 г. Полтавского мясного типа свиней и помесей различных сочетаний харьковской, белорусской и асканийской селекции. В породе создано 3 заводских типа — центральный полтавский, харьковский и асканийский с генеалогической структурой 12 линий хряков и 25 семейств свиноматок. Хряки и матки в массе крупные, длинные, с хорошо развитыми окостами и крепкой конституцией.

За развитием соответствуют, а отдельные превышают требования класса элита, имеют высокую резистентность, стрессоустойчивые, приспособленные к условиям промышленной технологии. Животные белой масти. Производительность свиноматок: многоплодие 11,1 поросенка на опорос, молочность — 55,4, масса гнезда в 2-месячном возрасте — 188,9 кг; откормочные и мясные качества, по данным оценки 86 хряков: уровень среднесуточных приростов — 784 г, возраст достижения массы 100 кг — 177 дней, затраты корма на 1 кг прироста — 3,44 к. ед., толщина шпика на уровне 6-7 ребер 24,4 мм.

Красная білопоясна порода. Необходимость создания линии вызвана повышенным спросом товарного свиноводства в скороспелых мясных хряков для массового использования их в региональных системах породно-линейной и міжлінійної гибридизации. Порода выведена методом сложного межпородного скрещивания свиней полтавского мясного типа (ПМ-1), а также пород крупной белой, ландрас, гемпшир и дюрок. При создании линии ставилась цель получать высокий гетерозисный эффект при сочетании хряков этой линии с матками районированных пород, гибридный молодняк от таких сочетаний при забое живой массой 115-120 кг должен соответствовать требованиям стандарта на мясную свинину. Свиньи сравнительно крупные, пропорционального телосложения, с хорошо развитыми мясными формами. Средняя живая масса хряков 316 кг, длина туловища-184 см, а свиноматок, соответственно, — 245 кг и 169 см. Средний уровень откормочных и мясных качеств: возраст достижения массы 100 кг — 176,5 дня, среднесуточный прирост на откорме — 846 г, затраты кормов на 1 кг прироста — 3,48 к. ед., выход мяса в туше — 62,1 %, толщина шпика на уровне 6-7 ребер — 25 мм

В зарубежных пород, которые в разные годы были завезены в Украину, следует отнести ландрас, дюрок, уэльскую и большую черную. Для улучшения отечественных пород и создания новых генотипов в 60-70 годы завозились такие породы хряков как пьетрен, гемпшир, уэссекс-седлбек.

Порода ландрас создана в Дании скрещиванием местных датских свиней с крупной белой породой в условиях полноценного кормления. При этом велся длительный отбор и подбор помесей по скороспелости, расходом кормов на единицу продукции и мясными качествами.

Свиньи породы ландрас белой масти, крупные ростом, длинные (отдельные хряки достигают длины 2 м), с большими звислими на глаза ушами. Голова легкая, кожа тонкая, окорока глубокие и хорошо исполнены, грудь узковаты, ноги сухие, прочные. В Украину ландраси завезенные из Канады, Швеции, Англии и племенных хозяйств Российской Федерации и Латвии. Вследствие специализации породы мясных качеств ландраси, особенно подсосные матки и ремонтный молодняк, требовательны к условиям внешней среды. За неудовлетворительного кормления и содержания у свиноматок снижается оплодотворяемость, многоплодие, а у молодняка теряются скороспелость и мясные качества. Хряки этой породы в Украине имеют среднюю массу 308 кг при длине туловища 184 см, свиноматки, соответственно, — 230 кг и 165 см; многоплодие маток составляет 10,5-11,0 поросят на опорос при живой массе гнезда в 2 мес. 170-216 кг; среднесуточные приросты молодняка на контрольном откорме 700-750 г, оплата корма 3,5-3,8 к. ед. и выход мяса в туше 58-60 %. Порода ландрас является одной из ведущих родительских форм и широко используется в областных системах скрещивания и гибридизации. Хряков этой породы сочетают практически со всеми материнскими формами породами крупной белой, украинской степной белой, миргородской, украинской степной рябою, большой черной. Это позволяет улучшить откормочные и мясные качества поместного и гибридного молодняка на 8-15 %.

Порода дюрок выведена в США в 1960 г. Масть свиней красная с оттенками от темного до светло-красного цвета. По количеству поголовья в США она занимает первое место (30 %). В Украину свиньи породы дюрок впервые завезены из США в 1976 году, а позже из Чехословакии — в 1983, 1984, 1985 гг., из Англии — в 1991 г. Сейчас свиней породы дюрок разводят в племзаводе "Степной" Запорожской, опытном хозяйстве Института животноводства "Аскания-Нова" Херсонской и селекционно-гибридном центре "Золотоношский" Черкасской областей. Свиньи породы дюрок имеют широкую и глубокую грудь с округлыми ребрами; спина аркоподібна; окорока хорошо выполнены; ноги высокие с торцовою постановкой. Голова широкая с немного вогнутым профилем. Свиньи отличаются спокойным поведением.

Живая масса хряков в племенных хозяйствах Украины 318-343 кг, длина туловища 184-188 см; маток, соответственно, 252-277 кг и 169-171 см. Свиноматки породы дюрок от других пород отличаются несколько более низким уровнем репродуктивных качеств, особенно с многоплодием. В среднем она составляет по селекционных стадах 10,2 поросенка на опорос. Высокая изменчивость по многоплодием свидетельствует о возможности улучшения этого признака отбором и подбором животных, а также созданием надлежащих условий кормления и содержания. Порода отличается высоким уровнем откормочных и мясных качеств: среднесуточный прирост — 750800 г, затраты кормов на 1 кг прироста — 3,6-3,7 к. ед., толщина шпика — 19-23 мм при выходе мяса в туше 61-63 %. То есть, порода дюрок является типичной родительской формой и главное ее назначение — использование в системах скрещивания и гибридизации с различными материнскими формами.

Уэльская порода относится к наиболее старых пород Англии и выведена в прошлом веке прилиттям местным довговухим свиньям крови азиатских пород. В 50-х годах 20-го века проведено значительное прилиття крови породы ландрас из Швеции. Животные крупные, с длинным туловищем и хорошо развитыми мясными формами. Голова длинная с немного вогнутым профилем, уши большие, нависающие на глаза, масть белая. За внешним видом и производительностью порода близка к шведским ландрас, но животные более компактные и имеют крепкую конституцию, менее прихотливы к условиям кормления и содержания. Используют породу в системах скрещивания и гибридизации как родительскую форму.

В возрасте 36 мес. и старшему хряки имеют живую массу 330 кг, длину туловища 189 см; свиноматки, соответственно, — 245 кг и 172 см. Многоплодие свиноматок — 11 поросят. На контрольном откорме среднесуточные приросты молодняка составляют 750 г, затраты корма на 1 кг прироста 3,7 к. ед., возраст достижения массы 100 кг — 186 дней, выход мяса в туше 58-60 %.

Большая черная порода выведена в Англии во второй половине XIX столетия скрещиванием местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими животными. В бывший Советский Союз их завезено в конце 50-х годов XX века. Для животных этой породы характерны широкое и глубокое туловище, хорошо наполненный окостами. Голова средней длины, профиль немного ввігнутий, уши нависают на глаза, ноги короткие и крепкие. кожа темного цвета, щетина черная, тонкая. К недостаткам экстерьера этой породы относят складчатость кожи, звислість заду, хрупкость конституции. Масса взрослых хряков в среднем 300-315 кг, свиноматок — 215-225 кг; многоплодие маток — 10,5-11,0 поросят на опорос, масса гнезда в 2 мес. — 160-175 кг.

Свиней крупной черной породы, прежде всего хряков, широко используют для промышленного скрещивания с матками основных плановых пород, особенно большой белой. Многочисленные научно-производственные данные свидетельствуют о том, что многоплодие повышается на 0,5 поросенка, сроки откорма помесей сокращаются на 15 суток, а среднесуточные привесы растут почти на 8 %.

Гемпширська порода. Одна из древних пород Америки. Происходит от английских свиней, которых разводили в Шотландии и которые постепенно переместились на юг Англии, графство Гемпшир. Эти свиньи попали в США в 1825 г. В течение длительного периода их пылу с жару с другими породами — так называемыми тонкошкірими. В 1893 г. создана первая ассоциация по регистрации тонкокожих свиней, а в 1904 г. породе дали название гемпширська. Порода начала распространяться по всем штатам. Теперь гемпширів разводят на всей территории США, по численности она занимает третье место в стране среди других пород.

Гемпширську породу создавали в условиях небольших фермерских хозяйств без определенной селекционной программы. Поэтому на первом этапе динамика ее усовершенствования была незначительной. В 20-х годах XX века. гемпширські свиньи стали самыми распространенными в районах, где выращивали кукурузу.

Порода стала быстро видоизменяться в сторону улучшения мясных качеств, наполненности окороков, крепости конституции, повышение стресочутливості. Четкой селекционной программе за сравнительно короткий срок были значительно повышены коммерческую значимость породы.

Характерная особенность гемпширських свиней — высокие адаптационные свойства, хорошая приспособленность к содержанию на пастбищах.

Животные имеют длинное туловище, крепкую аркоподібну спину. Конечности поставлены правильно, крепкий костяк несколько грубоватый, прямая осанка копыт. Голова легкая, с длинным прямым рылом, короткими прямостоячими ушами, крепкими челюстями, подтянутыми ганашами. Масть черная с характерным белым поясом вокруг туловища на уровне передних конечностей. Конституция в целом значительно нежнее. Тип нервной системы легкозбуджуваний. Свиньи средних размеров. Для свиноматок характерна невысокая многоплодие с хорошо развитыми материнскими качествами. Поросята до отъема достигают больших размеров. На откорме среднесуточные привесы составляют 850-960 г.

Важная особенность гемпширів — это хорошо развитая филейная часть и большие наполненные окорока. Порода занимает ведущее место по величине "мышечного глазка".

До нашей страны гемпширів завезли около 20 лет назад, их используют в основном для получения товарных гибридов. Было проведено значительное количество исследований на комбинационную способность для создания новых заводских типов и синтетических линий свиней. Порода пластична и имеет возможность для значительно более широкого использования ее потенциала.

Порода пьетрен. Выведена в Бельгии в провинции Брабант в результате длительного отбора наиболее мясных поместных свиней, полученных от скрещивания беркширської, крупной белой и некоторых других пород, а также, видимо, выявлением мутантов, возникших в результате родственного спаривания. Официально порода признана в 1920 г., однако в течение длительного периода не приобретала хозяйственного значения и практически исчезла во время второй мировой войны. Повторно ее начали разводить в 1950 г., и с того времени она стала распространенной во всех странах мира. Значительного распространения и дальнейшего развития порода получила во Франции, куда завезена в 1955 г.

Свиньи породы пьетрен характеризуются отличными мясными формами, хорошим развитием мускулатуры. Туловище у них компактное, широкое, цилиндрической формы. Конечности короткие, голова легкая, с прямым профилем, рыльце широкое. Уши короткие, направлены горизонтально. Грудь широкая, средней глубины. Спина широкая, мышцы вдоль позвоночника образуют желобок, бока округлые, ребра круто изогнутые. Хорошо наполненные окорока, которые опускаются до скакательного сустава. Костяк тонкий, но прочный. Конечности укороченные. Копыта хорошо развиты, животное передвигается на передних краях копыт. Кожа слишком толстая, без черных пятен. Щетина жесткая и короткая. Масть бело-сероватая с темными пятнами неправильной формы.

Живая масса взрослых хряков составляет 270-290, а свиноматок — 230250 кг. Последние имеют невысокий показатель многоплодия — 8-10 поросят.

На откорме молодняк живой массы 100 кг достигает в 210-230-суточном возрасте. Среднесуточные привесы составляют 500-600 г. Затраты корма на 1 кг прироста 3,5-4,0 корм. ед. Животных породы пьетрен широко используют для улучшения мясных качеств помесей при скрещивании с другими породами во многих странах мира — Франции, Англии, Германии, Польше, Аргентине, Испании и др.

В нашу страну впервые их завезли в 1964 г. По данным проведенных исследований при чистопородном разведении животные породы пьетрен недостаточно аклиматизируются, показатели их производительности значительно ниже других плановых пород.

Не достигли значительных результатов с использованием свиней породы пьетрен в качестве родительской формы. Вместе с тем отличительной особенностью животных этой породы есть хорошие убойные качества. Поместные подсвинки с долей крови п'єтренів лучше используют азотистую часть корма.

П'єтрени получили широкое распространение и имеют перспективу при создании синтетических линий свиней в системе гибридизации.

Северокавказская порода. Выведена методом сложного межпородного скрещивания местных кубанских свиней с животными крупной белой, беркширської и белой коротковухої пород при длительной целенаправленной селекции. Породу создавали в хозяйствах Ростовской области и Краснодарского края под методическим руководством академика П. Ю. Ладана. Работу по выведению породы приступили в 1936 г. в учебном хозяйстве Новочеркасского зооветеринарного института и в ряде совхозов и колхозов Ростовской области и Краснодарского края. В процессе селекции особое внимание уделяли получению конституционально устойчивых животных, способных к разведению в животноводческих помещениях полуоткрытого типа в течение года с максимальным использованием грубых и сочных кормов. Порода формировалась в сальном направлении продуктивности. Кубанских свиней скрещивали с хряками крупной белой породы и при жестком выбраковке (90 %) отбирали помеси второго и третьего поколений для скрещивания с хряками беркширської породы с целью улучшения скороспелости и сальности. Беркширская порода обеспечила повышение этих качеств, но снизила многоплодие свиноматок. Для устранения основного недостатка приливали кровь белой коротковухої породы, используя для этого многоплодных свиноматок. Официально порода утверждена в 1955 г. В результате дальнейшей селекции порода существенно совершенствовалась. Сейчас она отвечает требованиям как сального, так и универсального типов производительности, распространенная для разведения в Ростовской и Волгоградской областях, Краснодарском и Ставропольском краях Российской Федерации и в Украине (в Луганской, Донецкой и др. обл.).

Свиньи северокавказской породы характеризуются следующими экстерьерными особенностями: широкая голова с небольшим изгибом профиля рыла; глубокая и широкая грудь с округлыми ребрами без перехвата за лопатками; спина и поясница широкие; крестец округлые; окорока хорошо выполнены, округлые, глубокие, низко опускаются до скакательного сустава; конечности крепкие; костяк негрубий, копыта твердые; щетина густая, мягкая, равномерно покрывающая все туловище, масть черно-рябая, частично белая. Живая масса взрослых хряков достигает 310-350, а свиноматок — 220-230 кг. Свиноматки характеризуются хорошими показателями многоплодия — 10-11 поросят, молочности — 50-55 кг. Для животных свойственен ускоренный рост в молодом возрасте. На контрольном откорме подсвинки достигали живой массы 100 кг за 178-185 суток при среднесуточном приросте 710-740 г и расходе корма на 1 кг прироста 4,0-4,2 корм. ед. Длина туши забитых животных составляет 9092 см, толщина шпика над 6-7 грудными позвонками — 30-32 мм, площадь "мышечного глазка" — 28-30 см , масса заднего окорока — 10,6-10,8 кг.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее