Мясо-сальное овцеводство

Одна из характерных особенностей мясо-сального овцеводства — резко выраженная природно-географическая зональность. Это — овцеводство полупустынных и пустынных районов. Отличительная особенность овец мясо-сальных пород — хорошая приспособленность к круглогодичного пастбищного содержания в самых экстремальных условиях. Они легко переносят перегоны на большие расстояния (400-500 км) до пастбищ, расположенных в зонах от пустынь до високогорій.

Вследствие многовекового разведения в суровых условиях кочевого содержания мясо-сальные овцы отличаются крепкой конституцией, выносливостью, хорошо развитым костяком, большой массой тела, скороспелостью, хорошей молочностью, высокой способностью к нагула, использование пастбищ с прореженной растительностью и малой обеспеченностью питьевой водой.

Очень ценная особенность мясо-сальных овец к разведению в зоне пустынь и полупустынь — в благоприятные по кормовым условиям периоды года резервировать в организме большие запасы жира. Отложения жира создаются в основном у корня хвоста в виде подушки, называемой бурдюком. Нередко масса курдюка достигает 15-20 кг и более. Курдючный жир расходуется овцами при голодании, когда трава выгорела или покрыта снегом, а также летом во время перебоев с водопоем. По вкусовым и питательным качествам курдючный жир в отличие от внутреннего и подкожного — ценный продукт питания для местного населения. Курдючні овцы грубошерстные, за исключением напівгрубошерстих таджикских, сараджинських, дегереських и алаїських. Найгрубішу шерсть получают от овец гиссарской породы. В период реконструкции (метизації) грубошерстного овцеводства численность местных непокращуваних курдючных овец сократилась, но основные породы мясо-сальных овец сохранены и численность начала увеличиваться

В настоящее время разводят овец следующих мясо-сальных пород: гиссарской, едильбаєвської, джайдара, а также местных улучшенных казахских курдючных овец. Гіссарські овцы — самые крупные не только среди курдючных, но и среди овец всех пород мира. У них хорошо развитый костяк, крепкие, высокие конечности, горбоноса голова. Бараны часто комолые, весят 130-140 кг, лучшие — 170-188, матки — около 8085, а много — 90-95 кг. Масса сала в курдюці овец хорошей упитанности достигает 18-20 кг, а у откормленных валухів — 30 кг и более (известны случаи, когда масса курдюка достигала 50 кг). Шерсть гіссарських овец очень грубая, чаще темно-бурый, черный, иногда рыжий цвет, с большим количеством мертвого и сухого волоса. Оброслість туловища плохая. Не только конечности и голова, но обычное брюхо и нижняя часть шеи покрыты коротким жестким кроющим волосом, поэтому настриги невысокие: 1,2-1,5 кг — с лучших баранов и около 2 кг с маток.

Едильбаєвська порода. Это преимущественно светло-бурые и рыжие курдючні овцы. Встречаются животные с шерстью и более темного цвета. Едильбаєвські овцы — самые крупные из казахских мясо-сальных овец. В этом отношении они приближаются к гіссарських. Бараны весят 100-110 кг, матки — 70-75 кг. Лучшие бараны и матки весят соответственно 144 и 118 кг. Будучи скороспелыми, едильбаєвські ягнята в 4-4,5-месячном возрасте достигают массы 38-42 кг. Шерсть едильбаєвських овец в сравнении с шерстью других курдючных овец среднего и вышесреднего качества. Оброслість туловища удовлетворительная. Настриг с баранов составляет 3-3,2 кг, с маток 2,3-2,6 кг; плодовитость — 110-120 %. Матки молочные, что способствует хорошему развитию ягнят в подсосный период. Баранов используют для улучшения местных малопродуктивных курдючных овец.

Джайдара. Овцы этой породы хорошо приспособлены к круглогодичного пастбищного содержания: зимой — на полупустынных и пустынных, летом — на горных пастбищах. Животные крепкой конституции, с хорошо выраженными мясо-сальными формами. Бараны весят 80-90 кг, матки — 55-60 кг. Откормочные валухи дают туши массой 35-40 кг; убойный выход 55 - 60 %. Выход курдючного жира достигает 18-20 кг и более. Курдюк большой или средней величины, подтянутый или слегка спущенный. Шерсть грубая, косичної строения. Настриг шерсти с баранов составляет 2,53,5, с маток — 2-3 кг Масть овец бурая, рыжая, черная. Шерсть состоит из пуха, ости, переходного волоса и небольшого количества мертвого и сухого волоса; используется для изготовления кошм, ковров и других кустарных изделий. Разводят этих овец в основном для получения мяса и сала.

Казахские курдючні грубошерстные овцы.

В центральной зоне Казахстана в результате длительной массовой селекции с использованием едильбаєвських баранов образовался крупный массив улучшенных казахских курдючных овец с грубой шерстью. Эти овцы по конституции и экстерьеру, приспособленности к пастбищным условиям содержания схожи с едильбаєвськими, но уступают им по скороспелости и мясо-сальной продуктивности. Казахские курдючні овцы имеют среднюю величину: бараны весят 80-90 кг, матки — 55-60 кг; настриг шерсти с баранов — 3-3,5 кг, с маток — 2-2,5 кг Шерсть с резко выраженными крупными и средними волосами. Ость средний и тонкий, немного перерастает пух. Сухой и мертвый волос встречаются в незначительном количестве. Масть бурая, рыжая и черная. Племенная работа с этими овцами направлена на повышение и дальнейшую консолидацию мясо-сальной и шерстної производительности как на основе использования едильбаєвських баранов, так и путем разведения "в себе" овец желательного типа.

Мясо-шерстно-молочные овцы. Мясо-шерстно-молочные породы овец с грубой шерстью распространены в горных районах Кавказа и Закавказья. По производительности они достаточно универсальны; у многих пород овец имеются большие жировые отложения на хвосте, что дополняет их универсальность. От горных грубошерстих овец получают мясо, молоко и сало — ценные продукты питания; шкурки ягнят этих овец широко используются гористым населением для пошива шапок и воротников. При этом для популярных национальных фасонов шапок-папах идут шкурки не новорожденных ягнят, а молодняка с длинной шерстью в виде волнистых кос. Шкуры горных овец, как всяких грубошерстих, вполне пригодны для пошива шубных изделий. Шерсть используется населением для изготовления валяной обуви, тканей, включая специальный вид валяной ткани для национального гористого одежды — бурок. Такая разносторонняя производительность горных грубошерстих овец объясняется социально-экономическими условиями, в которых долгое время находилось в прошлом гористое населения Кавказа. Как одно из последствий этих условий был чисто потребительский характер овцеводства, который должен был кормить и одевать горцев. Известно, что горный Кавказ исключительно разнообразен природных, исторических, экономических и национальных особенностях, поэтому кавказское горное овцеводство весьма разное у разных народов. Менее продуктивные стада горных грубошерстих овец были преобразованы в тонкорунных и полутонкорунных, однако грубошерстне овцеводство продолжает развиваться на значительной территории горного Кавказа. Сохранены и совершенствуются лучшие аборигенные породы с грубой шерстью коврового типа: тушинская, балбас, карабахская, андійська, осетинский.

Тушинськая порода. По качеству шерсти это одна из лучших горных пород. Распространена в основном в Грузии. Тушинські овцы средней величины, с хорошо развитым, но не грубым костяком. Туловище компактное; крестец широкие, несколько свислий; жировой хвост хорошо развит, подтянут. Бараны имеют сильноразвиті спиралевидные рога, матки в большинстве комолые. Бараны весят 60-70 кг, матки — 35-49 кг. Настриг шерсти с баранов составляет 4-5 кг, с маток — 2,4 - 3,5 кг. Шерсть чаще белого цвета, у многих животных наблюдаются черные или рыжие пятна с криючого волоса на лицевой части головы и конечностях. Собранная шерсть косы длиной 12-16 см, а у некоторых животных — до 25 см. Благодаря хорошему блеску, большой крепости и упругости тушинская шерсть особенно ценна для изготовления ковров, но может быть переработана и в ткани. В шерсти преобладают переходный волос и близкий к нему по тонине пух при ограниченном содержании остевых волокон небольшой толщины; мертвого и сухого волоса, как правило, нет. Все эти качества сближают тушинську шерсть с напівгрубою. Баранина тушинских овец, особенно молодняка, отличается высокими вкусовыми качествами. Молоко используют в основном для изготовления сыров. Плодовитость овец невысокая — 105-110 %. Круглогодичное пастбищное содержание при відгонній системе, что применялась в горном овцеводстве на протяжении многих столетий, способствовало развитию у тушинских овец крепкой конституции и исключительной выносливости. Эти овцы легко делают переходы на расстояние 500 км и больше с зимних пастбищ на летние и обратно. Благодаря этим ценным качествам и достаточно высокой продуктивности тушинская порода до настоящего времени сохранила определенное народнохозяйственное значение и является незаменимой, в високогорних и других районах, где разведение овец тонкорунных и других пород недостаточно эффективно.

Порода карачаївська — грубошерстные жирнохвості овцы горной зоны Северного Кавказа преимущественно черной масти. Шерсть у них грубая, содержит 20 - 25 % ости при тонине 40-80 мкм, немного переходного волоса и до 70-80 % пуха. Служит сырьем для грубосуконних тканей. Благодаря хорошей прочности и валкости широко используется для изготовления специфических валяльно-войлочных изделий — бурок — верхней теплой и водоотталкивающей одежды, удобной при верховой езде и па-сенной овец в горах. Овцы этой породы имеют небольшую узкую голову; у баранов большие рога в виде спирали, у маток рога небольшие, направленные вначале вверх, а затем в стороны. Встречаются бараны и матки трех-рогі, реже комолые. У корня хвоста карачаївських овец расположена небольшая жировая подушка, у баранов после нагула масса ее достигает 4-5 кг. Согнутый тощий кончик хвоста находится на уровне скакальних суставов. Овцы карачаївської породы средней величины: бараны весят 60-70 кг, матки — 40-50 кг. Молочность маток достаточно высокая — до месячного возраста суточные приросты ягнят уровне 350-390 г. Мясо (баранина) овец отличается высокими вкусовыми качествами. Эта особенность свойственна всем горным породам овец, в карачаївської породы в значительной степени обусловлена еще и тем, что в разведении данных овец население всегда придавало большое значение их мясность, поскольку исстари сложился большой спрос на баранину карачаївської породы благодаря близости курортных зон Северного Кавказа. Баранина является любимым продуктом питания гористого населения. Овцы карачаївок хорошо приспособлены к использованию горных пастбищ.

Карабахская порода овец разводится в основном в Азербайджане. Овцы средней величины, костяк легкий, крепкий. Ноги тонкие, сухие, правильно поставленные, с крепким копытным рогом. Бараны весят 70 - 80 кг, матки — 50-55 кг. В конце летнего нагула на горных пастбищах у баранов в хвосте откладывается 10-12 кг жира, у маток — 5-6 кг. Шерсть грубая, низкого качества, с высоким содержанием грубой ости, мертвого и сухого волоса. Настриг шерсти с баранов — 3,2-3,6 кг, с маток — 2,4-2,8 кг; выход мытой шерсти высокий — 70-75 %. Масть овец в основном белая и светло-коричневая, реже черная и серая. Ценные качества карабахских овец — нетребовательность к корму, выносливость и приспособленность к круглогодичного пастбищного содержания и длительных гонок по пересеченной местности.

Лезгинская порода овец разводится в горных районах Дагестана и в ряде районов Азербайджана. Овцы небольшие по величине. Бараны весят 60 - 65 кг, матки — 40-45 кг, ярки в годичном возрасте — 30-35 кг; настриг шерсти с баранов — 2,5-3,0 кг, с маток — 2,2-2,5 кг Выход мытой шерсти — 60-65 %. Шерсть грубая, в основном белая, косичної строения, слегка волнистая, состоит из огрубленого пуха и большого количества переходного волоса. Сухие и мертвые волокна встречаются как случайные. Шерсть лезгинських овец используется для изготовления ковров, выработки сукна и других изделий. Лезгинські овцы крепкие, выносливые, хорошо приспособлены к пастбищному содержанию в условиях гор. В Закавказье и на Северном Кавказе есть еще несколько грубошерстих пород овец (мазех, бозах, осетинская, гунибська, андійська и др.), но они по конституционально-продуктивных свойствах и производственной ценности не имеют преимуществ перед вышеописанными породами, предназначенными для дальнейшего чистопородного разведения в соответствующих регионах горного Кавказа.

Мясо-шерстне овцеводство. Грубошерстные овцы мясо-шерстного направления продуктивности в дореволюционной России были представлены большим количеством пород (волошські, михновські, кучугурівські, черкасские, бокинські, цакель, цуркан, рацка, бурятские, теленгитські и др.). В период массовой метизації грубошерстного овцеводства с целью замены его более производительным тонкорунным и напівтонкорунним численность одних пород резко сократилась, а много пород было полностью поглощено мериносами. Поэтому в настоящее время некоторые из сохранившихся мясо-шерстних пород имеют небольшую численность, и разводят их в основном в индивидуальном секторе. Ряд мясо-шерстних пород овец с грубой шерстью имеет определенное хозяйственное значение и в настоящее время, поэтому их генофонд целесообразно сохранить на перспективу. К таким породам следует отнести черкасскую, кучугурівську, михновську.

Черкасские овцы довготонкохвості, характеризуются большими размерами и грубой шерстью хорошего качества. Живая масса баранов — 70-80 кг, маток — 50-60 кг. Настриг шерсти с баранов — 5-6 кг, с маток — 3,5-3,8 кг; шерсть в основном белая, длинная — 15-20 см, с люстровим блеском. Плодовитость овец — 120-140 %.

Міхневські овцы довготонкохвості средней величины; бараны весят 67-72 кг, матки — 43-48 кг. Настриг шерсти с баранов — 4,5 кг, с маток — 3,6 кг. Шерсть имеет как белое, так и черное окраски, относительно мягкий; в ней содержится 43-45 % пуха, 13-15 % переходного волоса и около 40 % ости.

Кучугуровські овцы довгожирнохвості, имеют длинный хвост, у корня которого являются жировые отложения в виде широкой, плоской подушки, суживающейся к концу хвоста. Овцы крупные: бараны весят 70-100 кг, матки — в среднем 55 кг, некоторые — 70-80 кг. Настриг шерсти с баранов

— 4-6 кг, с маток: 1,4-2,7 кг. Выход чистой шерсти — около 70 %.