Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Товароведение arrow Основы растениеводства и животноводст

Молочная продуктивность овец и коз

Молоко овец — ценный продукт питания. По химическому составу и физическим свойствам овечье молоко имеет преимущества перед коровьим. В нем больше сухого вещества (в 1,4 раза), жира (1,8 раза), калорийность выше в 1,5 раза.

В среднем молоко овец содержит,%: воды-82,1, жира 6,7, белка-5,8, сахара-4,6, минеральных веществ 0,8-0,9. В молоке обнаружено много микроэлементов, мг/кг: железо — 0,09-0,27, медь — 0,96-1,98, цинк — 9,6-10,8, свинец — 0,09-0,22, марганец — 0,27-0,33, серебро — 0,0010,003, алюминий — 0,09-0,22, магний — 9,20-10,60, кобальт — менее 0,1, хром — 0,01, олово — 0,01-0,02, стронций — 0,03-0,29.

В 1 кг овечьего молока содержится 109 мг витамина С и значительное количество витаминов группы В, есть витамин А, но каротин отсутствует.

Свежее молоко белого цвета с сероватым оттенком, густой консистенции (1,035-1,040 г/см3), чем коровье. Вследствие меньшего размера жировых шариков и большей вязкости оно отстаивается медленнее, чем коровье. Точка плавления жира овечьего молока 35,5-36 °С, затвердевания — 24,5-25 °С, кислотность от 20 до 27 °Т.

Молочность овец неодинакова. Она зависит от многих факторов как генетического, так и негенетичного порядке (порода, возраст, упитанность, племенная ценность, здоровье, лактация по счету, месяц лактации, число родившихся ягнят, кормление, содержание и проч.).

За 100-120 дней лактации после отъема ягнят овцы асканийской, забайкальской, куйбышевской, романовской, цигайской пород дают по 100-160 кг молока. Наиболее высокой молочностью в мире обладают овцы східнофризської породы. Общая молочность такой овцы за лактацию составляет 900-1000 кг, в частности товарная — до 500 кг.

Товарное молоко получают главным образом от овец каракульской породы, так как ягнят от них убивают для получения шкурок в первые же дни их жизни. От других пород овец поступления молока зависит от продолжительности содержания ягнят под матками. В настоящее время промышленностью выпускается заменитель овечьего молока, использование которого дает возможность проводить отъем ягнят от маток в радніші сроки. В тех случаях, когда ягнят на подсосе держат только 3-4 дня, а затем их переводят на заменитель овечьего молока или убивают на смушки, маток доят на протяжении всего лактационного периода (4-5 мес). В этом случае первые 2 месяца овец доят 2 раза в день — утром и вечером, а затем 1 раз.

Наибольший суточный удой приходится на период с 20-го по 30-й день лактации (2 кг). К началу третьего месяца лактации удои, с небольшими колебаниями, далее снижаются, Наименьшими они становятся к концу лактации (100-200 г). Продолжительность лактации, как правило, составляет 90-120 дней после отъема ягнят. Уровень кормления и подготовка маток к ягніння значительно влияют и на продолжительность лактации, и на молочность, которые можно увеличить на 30-40 %.

Молочность маток возрастает до третьего года жизни и удерживается на максимальном для данного животного уровне до 6-летнего возраста.

На молочность влияет плодовитость маток. Известно, что многоплодия положительно коррелирует с молочностью.

Состав молока овец в ходе лактации несколько меняется. До 4-6-го месяца лактации количество жира возрастает на 8-10 %, белка — на 6,5-7, сухого вещества — на 20-23 %. На характер этих изменений также влияют перечисленные ранее факторы.

Молоко овец используют с глубокой древности для изготовления различных молочнокислых продуктов, сыров, брынзы, топленого масла и др.

Доением овец можно заниматься во всех зонах их разведения. Особенно перспективное доения в промышленном овцеводстве, где применяют раннее отлучение ягнят и их искусственное выращивание с использованием высококачественного заменителя овечьего молока.

Для доения отбирают здоровых, средней упитанности маток, имеющих живую массу, что соответствует требованиям I класса данной породы. Учитывается ее молочность. На начало 3-го месяца лактации ее удой не должен быть ниже 0,3 л в сутки. Требования при отборе маток для машинного доения повышаются. Вымя должно быть правильной формы, с равномерно развитыми половинами, соски — прямыми, одинаково развитыми. Расстояние между сосками 12-15 см.

Молочная продуктивность овец интересует с точки зрения обеспечения выращивания ягнят и для получения молока как сырья для производства сыра. Тонкорунные и полутонкорунные овцы не отличаются высокой молочностью, их не доят. Для получения молока используют некоторых грубововнових овец, например, смушкових, у которых ягнят забивают в первые 1-3 дня после рождения; овцематок доят 1-2 мес. и получают от них 40-70кг молока; доят овец закавказских и горно-карпатских грубововнових пород после отбивки ягнят в возрасте 2-4 мес.; получают от этих маток 18-25 кг молока.

Молочную продуктивность вычисляют путем контрольных удоев или по приросту живой массы ягнят (на 1 кг прироста расходуется 5кг молока). Можно определять суточную молочную продуктивность взвешиванием ягнят до и после сосания (разницу в массе относят на потребленное им молоко.

При формировании групп дойного стада следует учитывать величину суточного удоя особей будущей группы и скорость молокоотдачи. Формируются группы за 15 дней до начала доения. Животных чистят, остригают шерсть вокруг вымени и на внутренней стороне задних ног. Через каждые 15 дней необходимо внимательно осматривать всех дойных животных. Больных следует сразу же изолировать и организовывать лечение.

В хорошо подготовленных до окота маток лактационный период продолжается 200 дней и более, в плохо подготовленных — 150 и менее.

Свежее молоко для пищевых целей употребляется редко. Его используют в основном для приготовления молочнокислых продуктов, сыров и брынзы.

Молоко коз употребляют как в натуральном виде, так и в виде различных молочных продуктов.

Козье молоко богаче коровьего кальцием, фосфором, кобальтом и рядом витаминов (В1, В2, С), обладающих сильными антиінфекційними, антианемічними и антигемморагіческими свойствами.

Благодаря высокому содержанию солей кальция козье молоко рекомендуется детям с нарушениями обмена веществ.

Козы редко болеют туберкулезом, поэтому их молоко безопаснее, чем коровье, употреблять в свежем виде, когда в нем сохранены все ценные биологические вещества.

Однако через молоко коз можно заразиться бруцеллезом, поэтому дойных маток необходимо проверять на это заболевание.

Козье молоко по многим свойствам близко к конского, поэтому его с успехом применяют для кормления детей грудного возраста при нехватке материнского молока.

Для удовлетворения суточной потребности маленьких детей в животных жирах козьего молока требуется на 30-40% меньше, чем коровьего.

Из козьего молока в чистом виде и в смеси с овечьим и коровьим вырабатывают высококачественные сыры — брынзу, сулугуни, рокфор и др. Используется козье молоко и в кондитерской промышленности.

Козы молочных пород отличаются продолжительным лактаційним периодом, который может длиться 9-10 месяцев.

У коз грубошерстих пород лактация продолжается 4-6 месяцев.

Коз пуховых и шерстних пород при хорошем кормлении также можно піддоювати, начиная с 8-10-го дня после окота.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее