Молочная продуктивность овец и коз

Молоко овец — ценный продукт питания. По химическому составу и физическим свойствам овечье молоко имеет преимущества перед коровьим. В нем больше сухого вещества (в 1,4 раза), жира (1,8 раза), калорийность выше в 1,5 раза.

В среднем молоко овец содержит,%: воды-82,1, жира 6,7, белка-5,8, сахара-4,6, минеральных веществ 0,8-0,9. В молоке обнаружено много микроэлементов, мг/кг: железо — 0,09-0,27, медь — 0,96-1,98, цинк — 9,6-10,8, свинец — 0,09-0,22, марганец — 0,27-0,33, серебро — 0,0010,003, алюминий — 0,09-0,22, магний — 9,20-10,60, кобальт — менее 0,1, хром — 0,01, олово — 0,01-0,02, стронций — 0,03-0,29.

В 1 кг овечьего молока содержится 109 мг витамина С и значительное количество витаминов группы В, есть витамин А, но каротин отсутствует.

Свежее молоко белого цвета с сероватым оттенком, густой консистенции (1,035-1,040 г/см3), чем коровье. Вследствие меньшего размера жировых шариков и большей вязкости оно отстаивается медленнее, чем коровье. Точка плавления жира овечьего молока 35,5-36 °С, затвердевания — 24,5-25 °С, кислотность от 20 до 27 °Т.

Молочность овец неодинакова. Она зависит от многих факторов как генетического, так и негенетичного порядке (порода, возраст, упитанность, племенная ценность, здоровье, лактация по счету, месяц лактации, число родившихся ягнят, кормление, содержание и проч.).

За 100-120 дней лактации после отъема ягнят овцы асканийской, забайкальской, куйбышевской, романовской, цигайской пород дают по 100-160 кг молока. Наиболее высокой молочностью в мире обладают овцы східнофризської породы. Общая молочность такой овцы за лактацию составляет 900-1000 кг, в частности товарная — до 500 кг.

Товарное молоко получают главным образом от овец каракульской породы, так как ягнят от них убивают для получения шкурок в первые же дни их жизни. От других пород овец поступления молока зависит от продолжительности содержания ягнят под матками. В настоящее время промышленностью выпускается заменитель овечьего молока, использование которого дает возможность проводить отъем ягнят от маток в радніші сроки. В тех случаях, когда ягнят на подсосе держат только 3-4 дня, а затем их переводят на заменитель овечьего молока или убивают на смушки, маток доят на протяжении всего лактационного периода (4-5 мес). В этом случае первые 2 месяца овец доят 2 раза в день — утром и вечером, а затем 1 раз.

Наибольший суточный удой приходится на период с 20-го по 30-й день лактации (2 кг). К началу третьего месяца лактации удои, с небольшими колебаниями, далее снижаются, Наименьшими они становятся к концу лактации (100-200 г). Продолжительность лактации, как правило, составляет 90-120 дней после отъема ягнят. Уровень кормления и подготовка маток к ягніння значительно влияют и на продолжительность лактации, и на молочность, которые можно увеличить на 30-40 %.

Молочность маток возрастает до третьего года жизни и удерживается на максимальном для данного животного уровне до 6-летнего возраста.

На молочность влияет плодовитость маток. Известно, что многоплодия положительно коррелирует с молочностью.

Состав молока овец в ходе лактации несколько меняется. До 4-6-го месяца лактации количество жира возрастает на 8-10 %, белка — на 6,5-7, сухого вещества — на 20-23 %. На характер этих изменений также влияют перечисленные ранее факторы.

Молоко овец используют с глубокой древности для изготовления различных молочнокислых продуктов, сыров, брынзы, топленого масла и др.

Доением овец можно заниматься во всех зонах их разведения. Особенно перспективное доения в промышленном овцеводстве, где применяют раннее отлучение ягнят и их искусственное выращивание с использованием высококачественного заменителя овечьего молока.

Для доения отбирают здоровых, средней упитанности маток, имеющих живую массу, что соответствует требованиям I класса данной породы. Учитывается ее молочность. На начало 3-го месяца лактации ее удой не должен быть ниже 0,3 л в сутки. Требования при отборе маток для машинного доения повышаются. Вымя должно быть правильной формы, с равномерно развитыми половинами, соски — прямыми, одинаково развитыми. Расстояние между сосками 12-15 см.

Молочная продуктивность овец интересует с точки зрения обеспечения выращивания ягнят и для получения молока как сырья для производства сыра. Тонкорунные и полутонкорунные овцы не отличаются высокой молочностью, их не доят. Для получения молока используют некоторых грубововнових овец, например, смушкових, у которых ягнят забивают в первые 1-3 дня после рождения; овцематок доят 1-2 мес. и получают от них 40-70кг молока; доят овец закавказских и горно-карпатских грубововнових пород после отбивки ягнят в возрасте 2-4 мес.; получают от этих маток 18-25 кг молока.

Молочную продуктивность вычисляют путем контрольных удоев или по приросту живой массы ягнят (на 1 кг прироста расходуется 5кг молока). Можно определять суточную молочную продуктивность взвешиванием ягнят до и после сосания (разницу в массе относят на потребленное им молоко.

При формировании групп дойного стада следует учитывать величину суточного удоя особей будущей группы и скорость молокоотдачи. Формируются группы за 15 дней до начала доения. Животных чистят, остригают шерсть вокруг вымени и на внутренней стороне задних ног. Через каждые 15 дней необходимо внимательно осматривать всех дойных животных. Больных следует сразу же изолировать и организовывать лечение.

В хорошо подготовленных до окота маток лактационный период продолжается 200 дней и более, в плохо подготовленных — 150 и менее.

Свежее молоко для пищевых целей употребляется редко. Его используют в основном для приготовления молочнокислых продуктов, сыров и брынзы.

Молоко коз употребляют как в натуральном виде, так и в виде различных молочных продуктов.

Козье молоко богаче коровьего кальцием, фосфором, кобальтом и рядом витаминов (В1, В2, С), обладающих сильными антиінфекційними, антианемічними и антигемморагіческими свойствами.

Благодаря высокому содержанию солей кальция козье молоко рекомендуется детям с нарушениями обмена веществ.

Козы редко болеют туберкулезом, поэтому их молоко безопаснее, чем коровье, употреблять в свежем виде, когда в нем сохранены все ценные биологические вещества.

Однако через молоко коз можно заразиться бруцеллезом, поэтому дойных маток необходимо проверять на это заболевание.

Козье молоко по многим свойствам близко к конского, поэтому его с успехом применяют для кормления детей грудного возраста при нехватке материнского молока.

Для удовлетворения суточной потребности маленьких детей в животных жирах козьего молока требуется на 30-40% меньше, чем коровьего.

Из козьего молока в чистом виде и в смеси с овечьим и коровьим вырабатывают высококачественные сыры — брынзу, сулугуни, рокфор и др. Используется козье молоко и в кондитерской промышленности.

Козы молочных пород отличаются продолжительным лактаційним периодом, который может длиться 9-10 месяцев.

У коз грубошерстих пород лактация продолжается 4-6 месяцев.

Коз пуховых и шерстних пород при хорошем кормлении также можно піддоювати, начиная с 8-10-го дня после окота.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   След >