Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Валеология

функции органов пищеварения. Принципы оздоровительного ПИТАНИЯ

Организм постоянно расходует энергию и пластические материалы (отмирают клетки эпителия и т.д.). Для поддержания жизни необходимо пополнять то, что потеряно. Источником питательных веществ являются пищевые продукты, содержащие белки, жиры, углеводы. Это высокомолекулярные соединения, которые в таком виде не усваиваются организмом. Для усвоения блюдо должно быть соответствующим образом преобразована с помощью физических и химических механизмов, этот процесс называется пищеварения.

Механическая переработка - это измельчения, увлажнения, перемешивания и растворения пищи.

Химическая переработка - это расщепление сложных веществ пищи до простых с помощью ферментов (от £ егшепиит - закваска).

Пищеварительная система выполняет секреторную, моторную и всасывающую функции.

Основателем учения о пищеварения является И.П. Павлов - лауреат Нобелевской премии (1904)

Начальным этапом пищеварения является пищеварения в ротовой полости. Перетирания пищи происходит с помощью пережевывания 32 зубами, смачивание слюной, обработки ферментами - амилазой и Мальтаза, которые расщепляют крахмал. Пережевывания каждой порции пищи должен длиться примерно 20 с.

Пищеварения в желудке происходит благодаря желудочном соке, которого образуется 1,5-2 л в сутки. Сок содержит соляную кислоту (до 0,5%) и ферменты - пепсин, химозин и липазу.

Выделение сока происходит в три фазы:

1) складнорефлекторна - условно-рефлекторная и безусловно-рефлекторная;

2) нейрогуморальная - механическое раздражение и химическое раздражение стенок желудка продуктами переваривания, гастрином, гистамином, экстрактивными веществами, мелкими дозами спирта;

3) кишечная - ентерогастрин и другие вещества, которые всасываются в кровь и стимулируют желудочную секрецию.

Длительное питание преимущественно растительной пищей уменьшает объем желудочного сока и его кислотность, что способствует лучшему расщеплению белков растительного происхождения.

Длительное питание преимущественно пищей животного происхождения повышает секрецию желудочного сока, его кислотность. Это способствует лучшему перевариванию белков животного происхождения. Это следует учитывать при организации питания.

Продолжительность пребывания пищи в желудке зависит от ее происхождения, количества и консистенции, а также физиологического состояния человека. Поступление пищи из желудка в 12-перстной кошки происходит периодически, отдельными порциями. Регулируется этот процесс нервной системой. Большое значение как специфический раздражитель имеет соляная кислота.

Пищеварения в тонком кишечнике. 12-пала кишка имеет длину до ЗО см. К ней поступают соки бруннеровы и либеркюновых желез кишечника, поджелудочной железы, желчи из печени. За сутки у человека образуется 1500-2000 мл поджелудочного сока. Он начинает выделяться через 2-3 мин. после приема пищи и продолжается 6-14 ч., что зависит от состава и количества потребленного. Регулируется выделение этого сока нервной системой (складнорефлекторна фаза) и гуморального (секретином).

Желчь, которой образуется 0,5-1 л в сутки:

- Активирует ферменты поджелудочного и кишечного соков (липаза под влиянием желчных кислот расщепляет в 20 раз больше жиров)

- Эмульгирующей жиры, то есть превращает их в эмульсию (мелкие капли жиров в воде);

- Стимулирует перистальтику;

- Тормозит процессы гниения в кишечнике.

Желчь поступает в 12-перстной кишки через 3-5 мин. при приеме пищи. Она выделяется в течение нескольких часов, особенно много при потреблении молока, сала, мяса, яичного желтка.

Регулирует секрецию желчи нервной системой и гуморального (холецистокинин, продукты расщепления белков, жиров, пиво, мелкие дозы спирта, кукурузные рыльца и т.п.).

Особенностью пищеварения в тонком кишечнике является то, что наиболее активно расщепляются питательные вещества не в полости кишечника, а на поверхности их стенок (мембранное, контактное или пристеночное пищеварение), поэтому слизь на них фиксирует много ферментов, способствует лучшему перевариванию.

Большое значение для пищеварения имеет моторика кишечника (перистальтика), которая регулируется нервной системой и гуморального, но гладкие мышцы кишечника способны до автоматизма. Поверхность слизистой оболочки тонкого кишечника имеет много ворсинок и микроворсинок, необходимых для лучшего всасывания питательных веществ.

Пищеварения в толстом кишечнике. Слизистая оболочка этой части кишечника не содержит ворсинок, но есть много желез, которые выделяют много слизи. Однако для хар-четравлення толстый кишечник имеет большое значение, так как в нем много микроорганизмов, которые вызывают брожение углеводов и гниение белков, расщепляющих частично растительную клетчатку.

Моторика толстого кишечника, как и тонкой, имеет перистальтическую природу, но она несколько медленнее по сравнению с тонким кишечником. Здесь формируются каловые массы, их удаление, то есть опорожнения толстого кишечника или дефекация (от <иеиаесаидо - очищение), происходит из-за роста механического давления на оболочку прямой кишки.

Для нормального здоровья большое значение имеет эвакуационная функция кишечника. Для нормальной функции мозга, для продуктивного человеческой жизни ничто не имеет такого значения, которое имеет состояние кишечника (Кацудзо Ниши).

Нарушается нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта из-за неправильного питания, следствием этого является накопление фекалий в толстом кишечнике. У одних людей это вызывает склонность к поносам, а в других - к запору.

Накопление фекалий в кишечнике и дальнейшее распад веществ, из которых они состоят, это первопричина многих болезней, особенно когда накопление принимает хроническую форму. Никто не рассматривает запоры как смертельные болезни, подобно рака, туберкулеза, болезней сердца и почек, но часто эти болезни являются следствием кишечных запоров.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее