Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Медицина arrow Валеология

Еда и характер питания

От качества пищи, характера питания, соблюдение режима питания зависит физическое, психическое и сексуальное здоровье человека. В состав пищи входят нутриенты, то есть собственно питательные вещества, которые всасываются, и балластные, которые выводятся.

В состав продуктов питания входят белки, жиры, углеводы, клетчатка, витамины, минеральные вещества и вода. Большое значение в харчетравленни имеют кишечные бактерии, которые синтезируют вторичные нутриенты.

Очень важным является уровень калорий в пище. Каждая органическое вещество имеет определенную энергетическую ценность. Так, 1 г жиров - 9,3 ккал (или 37,0 кДж), белков и углеводов - 4,1 ккал (или 17,2 кДж), этилового спирта - 7,1 ккал (или 29,7 кДж).

Затраты энергии в сутки зависят от возраста, пола, условий жизни, характера работы человека:

- Легкая физическая работа у мужчин - 2100 ккал, женщин - 1800 ккал

- Средняя физическая работа у мужчин - 2700 ккал, женщин - 2000 ккал

- Тяжелая физическая работа у мужчин - 3000 ккал, женщин - 2200 ккал

- Очень тяжелая физическая работа у мужчин - 3500 ккал.

Такие расходы свойственны взрослым в возрасте от 18 до 40 лет, при средней массе тела 70 кг у мужчин и 60 кг у женщин. В старшем возрасте (40-60 лет) энергозатраты уменьшаются за каждые 10 лет - на 5%, а в последующие десятилетия - на 10%.

Предел интенсивности обменных процессов у мужчин составляет почти 4800 ккал, а у женщин - 3700 ккал. Для видов спорта, которые требуют высокой выносливости, они не должны превышать 1000 ккал / час.

В первые 6 мес. беременности расходы растут на 96 ккал, в последние 3 мес. - На 215-240 ккал, а при грудном кормлении - на 500 ккал ежедневно.

К сожалению, подавляющее большинство людей проявляет малую физическую активность, то есть их энергозатраты составляют в сутки 2300-2700 ккал у мужчин, 1800-2000 ккал у женщин, однако потребляют они гораздо больше энергетических субстратов с пищей.

Эксперты ВОЗ считают, что оптимальным является употребление пищи, 12-15% калорийности которой составляют белки (из них 50% животного происхождения), 30-35% - жиры, 50-55% - углеводы.

Наука о питании дает четкие рекомендации относительно потребностей человека в белках, жирах, углеводах, витаминах, макро- и микроэлементах, балластных веществах.

На современном этапе развития биологии и медицины разработаны основные принципы составления пищевых рационов, которые должны:

- Поддерживать стабильность внутренней среды, пополнять энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, все виды работ, рост и восстановительные процессы;

- Уровень всех составляющих не должен быть ниже потребность (минимальную)

- Содержимое витаминов и минеральных веществ не должен превышать токсический уровень.

По фундаментальным американским изданием "Безвредность пищевых продуктов" (1986) оптимальным является умеренное потребление различных пищевых продуктов, не переедание. Эти рекомендации совпадают с советами Гиппократа по "умеренности", Салернский кодексом и другими античными и поздними источниками о правилах сохранения здоровья.

В рационе должно быть по питательности:

- Сложных углеводов - 55-60%;

- Сахара - не более 15%;

- Жира - 10-30%;

На здоровье человека особенно негативно влияет пища, содержащая много животных жиров, сахара и соли. Рафинированные продукты не менее вредные для организма.

"Наша цивилизация методично разрушает натуральные пищевые продукты, рафинирующий их, чтобы предоставить привлекательности в ущерб здоровью" - отмечал М. Горен, известный валеолог.

Так, например, полированный рис не содержит тиамина и клетчатки. Белая мука высших сортов полностью лишено клетчатки, витаминов, очень мало остается белков.

В 1997г. Эксперты ВОЗ определили международный стандарт выявления лишнего веса, так называемый индекс массы тела, который рассчитывается делением массы тела (в кг) на рост в квадрате (2). Согласно этому индексу различают:

- Нормы - 18,5-24 кг / м2;

- Ожирение 1 степени -25-29 кг / м2;

- Ожирение 2 степени - 30-40 кг / м2;

- Ожирение 3 степени - 40 кг / м2. Используют и несколько иные расчеты оптимальной массы тела человека:

М тела = 50 + 0,75х (рост, см - 150) + + (возраст, лет - 20): 4, кг М тела = Рост, см - 100.

Избыточное поступление ежесуточно 100 ккал, что соответствует 50 г хлеба, предопределяет откладывания 10 г жира. Каждый лишний 1 кг массы тела уменьшает жизнь на 6-8 мес.

По энергетической ценности или калорийности продукты делят на несколько категорий:

- Очень высокоэнергетические - 400-900 ккал / 100 г

- Высокоэнергетические - 250-400 ккал / 100 г

- Середньоенергетични - 100-250 ккал / 100 г

- Малоенергетични - до 100 ккал / 100 г.

Предложено несколько принципов оптимального питания человека

1. Не есть много жирной пищи.

2. Лучшим является кухонная посуда эмалированная или дюралюминиевый, из нержавеющей стали, а также с тефлоновым или силиконовым покрытием.

3. Вегетарианство, употребление сырой пищи, бессолевые диеты имеют лишь значение при некоторых заболеваниях, но неприемлемы в общем плане. Эти ограничения снижают физические и умственные способности, уменьшают жизнедеятельность и энергичность. По своему строению пищеварительный канал человека не приспособлен к пище исключительно растительного или исключительно животного происхождения. Только путем рационального сочетания различных продуктов питания достигается нормальная жизнедеятельность организма.

4. Питание по системе йогов:

а) хорошо пережевывать пищу;

б) принимать пищу когда голоден, а не по привычке;

в) не нужно есть в состоянии аффекта, в состоянии после перегрева;

г) не менее 50% рациона должны составлять фрукты и овощи;

д) в сутки нужно принять 3 л воды, которую следует пить перед или сразу после сна;

е) исключить из рациона дополнительную соль;

ж) избегать жареного;

с) ограничить потребление сахара, кондитерских изделий, рафинированных продуктов;

и) достаточно потреблять молока и молочных продуктов; к) есть 2-3 раза в день.

Можно согласиться с таким питанием, но потреблять воду перед сном нецелесообразно.

5. Диета австрийского физиолога П. Брэгга имеет вегетарианскую суть, но допускает постное мясо с овощами при существенном уменьшении соли. П. Брэгг дожил до 95 лет и погиб во время катания на доске в море.

6. В основе диеты Г. Шелтона лежит принцип, что каждый продукт следует употреблять отдельно от других. Так, мясо не сочетается с молоком молоко нельзя употреблять вместе с зелеными овощами, а картошку с хлебом. Но большинство специалистов-диетологов считают, что диета Шелтона не обоснована.

Есть также диеты В.И. Дильмона, С Вегагои (Франция), перешить (Португалия).

Все диетологи считают, что в питании следует придерживаться принципов умеренности и максимального разнообразия

7. ВОЗ относит алкоголь к наркотическим веществам, длительное использование которого приводит к привыканию и необратимых морфо-функциональных изменений в нервной, эндокринной, половой и иммунной системах. Пиво содержит 5% углеводов, 2,8-6% алкоголя, поэтому 1 л пива по калорийности соответствует 100-200 г хлеба, 50 г шоколада, 300-600 мл молока, 100 г мяса. Потребление больших объемов пива сочетает действие алкоголя и избытка поступления воды, это приводит к перенапряжению почек, сердца, а имеющиеся в пиве аналоги эстрогенов негативно влияют на половую систему мужчин. Однако умеренное употребление алкоголя играет защитную роль против ишемии (до 60 мл в сутки).

Авиценна придавал большое значение вину, но предостерегал от его чрезмерного потребления. Спирт образует с водой гидраты - токсичные соединения, особенно опасные при содержании спирта 70-80%, а токсичность слабоалкогольных напитков значительно меньше. Поэтому древние греки и римляне пили только разбавленное вино, а тех, кто пил порозбавлене считали варварами.

Культ пищи, пьянство и ожирение - признак вырождения нации. Исследования в 10 областях Украины показали, что 10-20% мужчин и 30-40% женщин имеют избыточную массу. Еще Гиппократ писал, что чрезмерное насыщение желудка способствует болезням, а известный специалист в области питания Поль Брэгг утверждает: "Быть толстым и больным - это преступление".

Чувство насыщения и аппетит определяются количеством потребительских углеводов, поэтому ограничение потребления жира приводит к уменьшению массы тела. При гиподинамии окисления жира в организме снижено.

Всем, кто имеет большую массу, чем надо, необходимо уменьшить потребление жиров, есть только тогда, когда хочется.

Блюдо не должна быть слишком горячей или слишком холодной.

Следует есть медленно, не спешить, добро пережевывать пищу. А для этого нужно иметь здоровые зубы. Сейчас очень распространен кариес и пародонтоз. Нужно соблюдать гигиену ротовой полости: чистить зубы два раза в сутки в течение 2-3 мин. зубными пастами, содержащими фтор, биологически активные вещества. До и после чистки зубов ротовую полость прополоскать эликсиром. Можно использовать после еды жевательную резинку, лучше без сахара в течение 10 мин. Продолжаться прием пищи должен не менее 20 мин., Он должен быть праздником, поэтому очень важны сервировка и настроение.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 

Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее