Система централизованной доставки товаров в розничные торговые предприятия

Организационно-коммерческая характеристика деятельности предприятия

Курсовая работа выполнена на материалах Щёлкинского хлебокомбината. Предприятие образовалось в 1999 году. В начале, была всего одна печь ФРЛ_20, на которой выпекалось 4,5 тонн хлеба в сутки. Ассортимент составлял всего 3 наименования: хлеб белый (1 кг.), хлеб серый (1 кг.), батоны (0,5 кг.). В 2004 году предприятие было реконструировано, в эксплуатацию были введены две печи ФТЛ_2, одна из которых булочная, другая хлебная. Также была установлена линия для производства булочных изделий и хлеба. В связи с этим, выпечка хлебобулочных изделий увеличилась до 7 тонн в сутки. Также расширился и ассортимент: стало производиться 4 наименования хлеба и 10 наименований булочных изделий. Предприятие снабжало хлебом весь Ленинский район.

В настоящее время Щелкинский хлебокомбинат имеет три структурных подразделения: хлебокомбинат, кондитерский цех и комбинат общественного питания. Ассортимент хлебобулочных изделий, вырабатываемых на предприятии, насчитывает 38 наименований. Щелкинский хлебокомбинат насчитывает в общей сложности 78 штатных сотрудников.

Эффективность деятельности хлебокомбината находится в прямой зависимости от работы каждого из специалистов предприятия. Так, например, общее руководство хлебокомбинатом осуществляет директор. Он организует и координирует работу предприятия в целом и его подразделений, несет ответственность за состояние производства. В непосредственном подчинении директора находятся старший технолог, начальник отдела сбыта и главный бухгалтер. Старшему технологу подчиняются два технолога, кладовщик сырья и операторы оборудования. Технологи руководят процессом производства хлеба, следят за соблюдением рецептуры, отвечают за качество выпускаемого хлеба.

Начальник отдела сбыта осуществляет работу по реализации готовых хлебобулочных изделий, отвечает за их сохранность на складах готовой продукции, а также руководит процессом погрузки и транспортирования хлеба. Главный бухгалтер осуществляет экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия, ведет контроль над выполнением плановых заданий. В его подчинении находятся три бухгалтера и кассир. Основным направлением работы комбината является выпуск хлебобулочных изделий высокого качества из качественного сырья с добавлением натуральных компонентов и использованием современных технологий.

За качество выпускаемой продукции отвечает старший технолог. В конце смены он проверяет качество изделий по физико-химическим и органолептическим показателям. На каждую партию выписывается паспорт о качестве, с которым продукция отпускается в розничную сеть. В случае несоответствия качества хлебобулочных изделий требованиям стандарта, составляется акт и выявляется виновник брака, который понесет материальную ответственность.

Экономическую характеристику деятельности Щелкинского хлебокомбината можно представить посредством анализа основных показателей его хозяйственно-финансовой деятельности (табл. 3.1.1).

Таблица 3.1.1. Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности Щелкинского хлебокомбината за 2011-2013 гг.

Показатели

2011

2012

2013

Темп роста, %

2012/2011

2013/2012

2013/2011

Объем производства, т.

1578,5

1146,4

767,53

72,6

67

48,6

Товарооборот в фактических ценах, тыс. грн.

8215

9980,5

10422,3

121,5

104,4

126,9

Товарооборот в сопоставимых ценах, тыс. грн.

8215

8317,1

8337,8

101,2

100,2

101,5

Себестоимость реализуемой продукции, тыс. грн.

7685

8390,5

9682

109,2

115,4

126

Прибыль, тыс. грн.

530

590

740,3

111,3

125,5

139,7

Рентабельность, %

6,5

5,9

7,1

-0,6

+1,2

+0,6

Анализируя данные таблицы 3.1.1, можно сделать ряд выводов:

· Объем производства в 2012 г. по сравнению с 2011 г. снизился на 27,4%, а в 2013 г. по сравнению с 2012 г. - на 33%.

· В целом же за анализируемый период объем производства сократился на 51,4% и составляет 767,53 т. в год.

· Несмотря на то, что объем производства сократился, товарооборот от реализации в действующих ценах в 2012 г. по сравнению с 2011 г. вырос на 21,5%, а в 2013 г. по сравнению с 2012 г. - на 4,4%.

За анализируемый период товарооборот от реализации в действующих ценах увеличился на 26,9%.

Для того чтобы рассчитать товарооборот от реализации 2012 г. и 2013 г. в ценах 2011 г., необходимо разделить показатели товарооборота в действующих ценах на соответствующие индексы цен. Так, в 2012 г. он составил 1,2, а в 2013 г. - 1,3. Таким образом, при рассмотрении товарооборота от реализации в ценах 2011 г. наблюдается тенденция к его росту. Так, в 2012 г. по сравнению с 2011 г. он увеличился на 1,2%, затем происходит увеличение на 0,2%. В целом за период с 2011 г. по 2013 г. товарооборот в сопоставимых ценах вырос на 1,5%. Процессы роста товарооборота были связаны с ростом себестоимости. Так, себестоимость в 2012 г. по сравнению с 2011 г. повысилась на 22,2% и составила 8390,5 тыс. грн., в 2013 г. по сравнению с 2012 г. - на 3,1% и составила 9682 тыс. грн. В целом за анализируемый период себестоимость повысилась на 26%. Прибыль в 2012 г. по сравнению с 2011 г. увеличилась на 11,3% и составила 590 тыс. грн., а в 2003 г. по сравнению с 2012 г. - на 25,5% и составила 740,3 тыс. грн. В целом же за период с 2011 г. по 2013 г. прибыль увеличилась на 39,7%.

Такие показатели как выручка и прибыль являются показателями экономического эффекта, то есть они являются абсолютными, объемными показателями и не дают нам полного представления об эффективности деятельности предприятия. Именно поэтому при анализе необходимо использовать показатели экономической эффективности, которые могут дать полную оценку. Одним из таких показателей является рентабельность, которая определяется как отношение прибыли к выручке от реализации.

В 2011 г. показатель рентабельности составил 6,5%, следовательно, в 2011 г. с 1 гривны выручки было получено 6,5 коп. прибыли. В 2012 г. и 2013 г. рентабельность составила 5,9% и 7,1%, соответственно с 1 рубля выручки было получено 5,9 коп. и 7,1 коп. прибыли. В целом же за анализируемый период рентабельность увеличилась на 0,6 процентных пункта.

Таким образом, можно сделать вывод, что Щелкинский хлебокомбинат имеет прибыль, величина которой выросла за последние три года на 39,7%, несмотря на снижение объемов производства на 51,4%. Все явления и процессы хозяйственной деятельности предприятия находятся во взаимосвязи. Одни из них непосредственно связаны между собой, другие косвенно. Каждый результативный показатель зависит от множества факторов.

Проведем анализ воздействия при физическом изменении объема продаж (q) и цен (p) на величину товарооборота за период с 2011 года по 2013 год, по следующим формулам:

1) Увеличение товарооборота за весь анализируемый период:

ДT/об = p1q1 - 0q0; ДT/об = 10422,3 - 8215=2207,3 тыс. грн.

где - p1q1 товарооборот отчетного периода 2013 г.; - p0q0 товарооборот базисного периода 2011 г.

2) Увеличение товарооборота за счет роста цен:

ДТ/об(p)=p1q1 - p0q1; ДТ/об(p)= 10422,3 - 8337,8=2084,5 тыс. грн.

где - p1q1 товарооборот отчетного периода 2013 г.-p0q1 товарооборот отчетного период в сопоставимых ценах 2013 г.

3) Увеличение товарооборота за счет изменений объёма продаж:

ДТ/об(q)=p0q1 - p0q0; ДТ/об(q)=8337,8 - 8215=122,8 тыс. грн.

где-p0q1товарооборот отчетного периода в сопоставимых ценах 2013 г.-p0q0 товарооборот базисного периода 2011 г.

4) Увеличение товарооборота за счет объема продаж и роста цен:

ДТ/об(pq)= ДТ/об(p) + ДТ/об(q); ДТ/об(pq)=2084,5 + 122,8=2207,3 тыс. грн.

где - ДТ/об(p) - товарооборот цены, -ДТ/об(q) - товарооборот продаж;

Таким образом, товарооборот за анализируемый период увеличился на 2207,3 тыс. грн. За счет изменения физического объема продаж он увеличился на 122,8 тыс. грн., а рост цен привел к увеличению товарооборота на 2084,5 тыс. грн.

Проведем факторный анализ увеличения издержек обращения за счет изменения уровня издержек (Ур ИО), цен (p) и физического объема продаж (q) за период с 2011 по 2013 год:

1)Д ИО=ИО1 - ИО0;

где ИО1 себестоимость реализуемой продукции 2013 г. ИО0 себестоимость реализуемой продукции 2011 г. Д ИО =9682 - 7685=1997 тыс. грн.

2)Д ИОУрИО=УрИО1*p1q1 - УрИО0* p1q1

- изменение уровня издержек; из этого следует, что: УрИО0=ИО / Т/об*100% =7685/8215*100%=93,5%;

УрИО1=9682/10422,3*100%=92,9%

Д ИОУрИО=92,9*10422,3/100% - 93,5*10422,3/100%= - 62,6 тыс. грн.

Д ИОp= УрИО0* p1q1 - УрИО0*p0q1=9682,3 - 93,5*5790,2/100%=4268,5 тыс. грн.

Д ИОq= УрИО0* p0q1 - УрИО0* p0q0=5413,8 - 93,5*8215/100%= - 2208,9 тыс. грн.

3)Д ИО= Д ИОУрИО+ Д ИОp+ Д ИОq= - 62,6+4268,5 - 2208,9=1997 тыс. грн. - совокупность издержек.

За период с 2011 по 2013 год издержки обращения увеличились на 4268,5 тыс. грн. за счет изменения цен. За счет изменения уровня издержек и физического объема производства издержки обращения уменьшились на 62,6 тыс. грн. и 2208,9 тыс. грн. соответственно. Совокупный прирост издержек в целом по хлебокомбинату (себестоимости) с 2011 по 2013 год составил 1997 тыс. грн.

Чем детальнее исследуется влияние факторов на величину результативного показателя, тем точнее результаты анализа и оценка качества работы предприятия. На прибыль влияют внешние и внутренние факторы. Часть факторов, влияющих на прибыль можно количественно оценить следующим образом (за период с 2011 по 2013 год):

Д П = Д П1 - Д П0=740,3 - 530=210,3 тыс. грн.

Д Пт/об=(Т/об1 - Т/об2)*Рент0/100%=(10422,3 - 8215)*6,5/100%=143,5 тыс. грн.

Д Прент=(Рент1 - Рент0)*Т/об1/100%=(7,1 - 6,5)*10422,3/100%=66,8 тыс. грн.

Д П = Д Пт/об+ Д Прент=143,5+66,8=210,3 тыс. грн.

Таким образом, за счет увеличения товарооборота прибыль увеличилась на 143,5 тыс. грн., а за счет роста рентабельности она увеличилась на 66,8 тыс. грн. В совокупности рост прибыли за период с 2011 по 2013 год составил 210,3 тыс. грн.

В целом за истекший период произошло увеличение значений показателей, кроме объема производства.

 
< Пред   СОДЕРЖАНИЕ   Скачать   След >