Меню
Главная
Авторизация/Регистрация
 
Главная arrow Экономика arrow "Новая пицца" (бизнес-план)

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

Технология производства

Подача муки в установку бестарного хранения муки осуществляется либо из муковоза через соединительный патрубок непосредственно в бункер установки, либо из мешков. Далее кнопкой "Пуск" на шкафу управления установкой включают линию загрузки. При этом включаются двигатели шлюзового затвора и компрессора и мука поступает в бункер установки. По окончании загрузки бункера линию отключают и включают линию подачи муки для производства коржей.

При этом включается компрессор и шлюзовой затвор, мука через пневмораспределитель из бункера установки поступает в бункер весового дозатора. Прекращение подачи муки из бункера установки осуществляется автоматически (по достижению заданной массы муки, необходимой на 1 замес). Отвешенная и просеянная доза муки с помощью винтового конвейера поступает в тестомесильную машину.

Подогретая вода из бойлера поступает в дозатор-регулятор температуры воды, идущей на замес теста, поддержания заданной температуры смеси горячей и холодной воды. После замеса тесто из тестомесильной машины механически перегружается в бункер тестоотделителя, где происходит деление теста на заготовки определенной массы. Полученные тестовые заготовки конвейером тестоотделителя транспортируются в тестоокруглительную машину, округляются и далее передаются в шкаф предварительной расстойки, предназначенный для расстойки тестовых заготовок при температуре 25 и относительной влажности 50-70%.

После предварительной расстойки тестовые заготовки поступают на подающий конвейер в формующую машину для блинов. Лото вручную устанавливается на контейнер. После заполнения контейнера его устанавливают в шкаф окончательной расстойки.

После истечения необходимого времени расстойки контейнер с коржами устанавливают в ротационную электропечь или СВЧ.

Поставщики

Предприятие производителей оборудования "Пицца" поставляет, монтирует его и сдает пиццерию в эксплуатацию под ключ". "Пицца" поставляет заказчикам также здания модульного типа из легких металлических конструкций необходимой площади, обеспечивая их монтаж на месте. Сырье предполагается закупать на оптовых базах.

Таблица 5 Цены исходного сырья

Наименование

Цена за кг (уп.), руб.

Мука

8,0

Маргарин

8,0

Соль

3,0

Растительное масло

30,0

Молоко

12,0

Дрожжи

2,5

Яйца

15,0

Сода

5,0

Помидоры

15,0

Бетта-каратин

70,0

Специи

3,0

Оливки

20,0

Сыр

70,0

Кетчуп

5,0

Вкусовые добавки

5,30

Рыбопродукты

250,0

Расчет производственной себестоимости

Планируемый суточный объем выпуска: 100 кг.

Количество производственных рабочих -- 8. Работа в 2 смены -- 18 часов.

Потребляемая мощность на нужды освещения помещений -- 180 кВт.

Пример расчета себестоимости "Медиум-пиццы"

Наименование

Цена за 1 кг (уп.), руб.

Стоимость на 10 кг муки, руб.

Мука

8,0

10*8=80,0

Оливки

20,0

1*20=20,0

Соль

5,0

1,5*3=4,5

Масло растительное

30,0

0,3*30=10

Сыр

100,0

7*70=490,0

Кетчуп

10,0

5*5=25,0

ИТОГО

629,5

Суточный выпуск -- 20 кг пиццы.

Стоимость суточных расходов на сырье -- 1259 руб.

При выпуске 50 шт. пиццы в сутки стоимость сырья на единицу составит 25,18 руб.

Рассчитанная аналогичным образом стоимость сырья для других видов пиццы составит:

- Пицца-стандарт - 17,5 руб.

- Мега - 21,0 руб.

- Бетта-каратин - 10,5 руб.

- Киндер - 10,5 руб.

- Супер (малая) - 10,5 руб.

- Сырная - 12,25 руб.

- Мини - 8,75 руб.

- Супер (большая) - 35,0 руб.

- Рыбное чудо - 52,5 руб.

Расход электроэнергии составляет 100 кВт.ч., за смену (15 ч.) - 1500 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 1 руб./кВт.ч. - 1500 руб.

Стратегия неокругленных цен имеет место в тех случаях, когда цены устанавливаются ниже круглых сумм, например 15,80 руб. Они популярны по нескольким причинам. Потребителям нравится получать сдачу. У потребителя возникает впечатление, что фирма тщательно анализирует свои цены и устанавливает их на минимально возможном уровне. У потребителей возникает чисто психологическое ощущение дешевизны товара.

С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов в они приняты в следующих размерах.

Таблица 6 Розничные цены готовой продукции

Наименование изделий

Цена единицы, руб.

Пицца-стандарт

60,0

Мега

70,0

Бетта-каратин

40,0

Киндер

40,0

Супер (малая)

40,0

Сырная

45,0

Медиум

80,0

Мини

35,0

Супер (большая)

110,0

Рыбное чудо

160,0

Расходы на содержание оборудования составят 300 руб. в месяц, арендная плата - 4 тыс. руб. в месяц.

 
< Предыдущая   СОДЕРЖАНИЕ   Следующая >
 
Предметы
Агропромышленность
Банковское дело
БЖД
Бухучет и аудит
География
Документоведение
Естествознание
Журналистика
Инвестирование
Информатика
История
Культурология
Литература
Логика
Логистика
Маркетинг
Математика, химия, физика
Медицина
Менеджмент
Недвижимость
Педагогика
Политология
Политэкономия
Право
Психология
Региональная экономика
Религиоведение
Риторика
Социология
Статистика
Страховое дело
Техника
Товароведение
Туризм
Философия
Финансы
Экология
Экономика
Этика и эстетика
Прочее